В этом рецепте кукурузной похлебки в крокпоте используется смесь сливочного миндального молока и молока кешью для создания полезной, богатой овощами похлебки с укусом бекона.
Более здоровая кукурузная похлебка Crockpot
В этом году я снова рада поделиться тем, что сотрудничаю с компанией Blue Diamond. Миндаль Бриз делиться полезными рецептами, приготовленными на основе миндального молока. Сегодня мы добавляем кое-что совершенно новое —новую смесь миндального молока Almond Breeze с кешью.
Сейчас январь. А это означает три вещи.
#1:Все ездят на здоровом поезде «no-s0-heavy-on-the-gravy-train».
#2:Все дело в супе.
И #3:Пришло время готовить все в медленноварке и крокпоте.
В нашем доме мы любим густые супы. Бульон с обхватом. С укусом. И ароматом.
В этом простом рецепте кукурузной похлебки один из любимых овощей моего мужа —кукуруза. А другой его любимый овощ —бекон. Да, в его понимании бекон —это овощ. Или, по крайней мере, группа продуктов. А в паре с этим сливочным бульоном, приготовленным на медленном огне, они превращаются в отличный суп. О-о, я в ударе.
Новая смесь миндального молока и кешью-милка от Almond Breeze насыщенная и сливочная —думаю, она даже более густая и сливочная, чем обычное миндальное молоко. Я опробовала его в качестве основы для этого кукурузного супа-чаудера в надежде создать менее калорийный (всего 60 калорий на чашку!) и более легкий бульон, который больше соответствует январским целям здорового образа жизни.
Вместо того чтобы использовать несладкий сорт, который можно было бы использовать в соленых рецептах, я знала, что оригинальная смесь с ее сладостью будет очень хорошо сочетаться со сладостью кукурузы.
Я рада сообщить, что за три раза, которые я готовила этот кукурузный похлебку в скороварке, она удалась на все сто.
Что входит в это блюдо?
Этот рецепт мы начинаем с приготовления нарезанного бекона. Бекон используется трижды:В качестве усилителя вкуса для приготовления лука;для добавления в похлебку в процессе приготовления, чтобы придать ей больше аромата бекона, и для использования в качестве начинки для супа.
Бекон —самая красивая приправа. По крайней мере, мой муж так говорит.
Далее поговорим о кукурузе.
Конечно, можно использовать замороженные кукурузные зерна из пакета, но я предпочитаю кукурузу, срезанную с початка, чтобы вырезать все сладкое кукурузное молоко из початка.
Если бы дело было летом, использование свежей кукурузы не было бы проблемой. Но в разгар зимы свежую кукурузу в початках трудно достать. Поэтому я отправилась в продуктовый отдел Kroger и нашла замороженную кукурузу в початках, которая сохраняет всю свою свежесть и сладость, потому что ее замораживают сразу после сбора.
При использовании кукурузы таким способом я обнаружила одну особенность:когда кукуруза частично заморожена, она легко срезается с початка, а не разбрасывается зернами по всей кухне. Можете не сомневаться, я попробую эту технику со свежей кукурузой (быстро заморозив ее) и посмотрю, сработает ли она и тогда.
Морковь и сельдерей придают бульону вкус. Картофель придает крахмал и густоту.
Специи в этом рецепте просты. Лавровый лист, кошерная соль и одна из самых малоиспользуемых трав, которая придает много аромата:сушеный майоран. Это та трава, которую вы захотите добавить в свой ящик со специями.
Как приготовить кукурузную похлебку в крокпоте
Чтобы приготовить этот простой кукурузный суп-чаудер, сначала нужно обжарить нарезанный бекон в сковороде до хрустящей корочки. Когда бекон будет готов, переложите его на тарелку и обжарьте лук в соке от бекона до мягкости.
Затем добавьте в медленноварку приготовленный лук, зерна кукурузы, нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и половину нарезанного бекона. Вылейте «Миндальный бриз»на ингредиенты супа и добавьте лавровые листья, кошерную соль и майоран.
Накройте крышкой и готовьте кукурузную похлебку на высокой мощности в течение 3 часов или на низкой мощности в течение 6 часов. Когда картофель станет мягким, смешайте немного бульона с кукурузным крахмалом в отдельной миске, затем влейте смесь в медленноварку. Продолжайте готовить, пока кукурузная похлебка не загустеет.
Перед тем как подавать кукурузный суп Crockpot, удалите лавровый лист и разомните суп картофельным пюре, чтобы он еще больше загустел.
Можно ли опустить бекон?
Да, вы можете опустить бекон, если не едите мясо. В этом случае лук лучше обжарить в небольшом количестве оливкового масла, а не в оставшемся жире от бекона.
Можно ли использовать свежую кукурузу в этом рецепте?
Если кукуруза в сезон, то, конечно, используйте свежую кукурузу в початках, а не замороженную! В противном случае подойдет и замороженная кукуруза.
Можно ли использовать вместо него кокосовое молоко?
Если у вас аллергия на орехи, вы можете попробовать использовать кокосовое молоко в этом рецепте кукурузного супа. Однако я не уверена, что кокосовое молоко подойдет для этого кукурузного супа, поскольку оно имеет гораздо более сильный, более выраженный вкус, чем миндальное молоко или молоко кешью.
Можно ли заморозить кукурузную похлебку?
Да, у вас должно получиться. Если при повторном разогреве суп расслоится, просто хорошенько перемешайте его, чтобы все снова соединилось. Также обратите внимание, что расслоение или разделение в супе при повторном нагревании не означает, что он испортился.
Советы по приготовлению кукурузной похлебки в крокпоте
В данном рецепте кукурузного похлебки я использовала картофель сорта russet, но также экспериментировала с картофелем сорта yukon golds, который готовился чуть дольше за чуть меньшее время. Вы можете использовать любой из них, только не забудьте нарезать их более мелкими кубиками для быстрого приготовления. Картофель действительно является главной переменной, когда речь идет о времени приготовления. Вы хотите, чтобы он был нежным и достаточно мягким для того, чтобы после приготовления сделать из него пюре для загустения супа.
Еще один момент, на который следует обратить внимание:когда я проверяла время приготовления в кастрюле, в последний раз, когда я готовила этот суп на медленном огне, я позволила ему вариться немного дольше, чем в предыдущие разы. В результате бульон получился слишком горячим и немного расслоился.
Однако моя проблема была легко решена. Я просто перемешала суп и добавила еще около 1/2 стакана Almond Breeze, прежде чем добавить в суп загуститель из кукурузного крахмала, и он получился просто замечательным и хорошо разогрелся в качестве остатков.
Но учтите, что я бы не позволил этому супу выкипеть или перевариться —еще один плюс в пользу приготовления его в крокпоте. Поскольку все медленноварки готовят при разных температурах, следите за бульоном в последние полчаса приготовления.
Другие рецепты супов, которые вам также понравятся
- Рыбная похлебка с лососем из медной реки
- Лучший французский луковый суп
- Безглютеновая похлебка из киноа и цветной капусты
- Устричный моллюск
- Тосканский суп с белой фасолью и колбасой на медленном огне
Другие рецепты приготовления кукурузы
- Как приготовить лучшую легкую кукурузу на гриле
- Мексиканский кукурузный дип (горячий или холодный!)
- Кукуруза со сливками в медленноварке с 5 ингредиентами
- Охлажденный суп из кукурузы и крабов
- Макароны с песто и сыром с кукурузой и вялеными томатами на плите
Ингредиенты
- 2 лавровых листа
- 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея (, (около 2 средних стеблей))
- 8 ломтиков толсто нарезанного копченого бекона
- 3/4 чайной ложки майорана
- 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
- 3 чашки очищенного и нарезанного кубиками картофеля (, (я использовал около 1 фунта картофеля))
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 4 чашки замороженных цельных зерен кукурузы
- 1 чашка моркови, нарезанной кубиками (около 2 средних морковок)
- 4 чашки миндального молока Almond Breeze Original Almondmilk Cashewmilk Blend
Инструкция
- Нарежьте бекон на кусочки размером 3/4 дюйма. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания воды и отложите в сторону. Сохраните сок от бекона в сковороде и готовьте лук в соке от бекона до мягкости, около 4-5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте зерна кукурузы, нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и половину нарезанного бекона в медленноварку на 4 или 6 кварт. Добавьте приготовленный лук. Влейте "Миндальный бриз" в суп, добавьте лавровые листья, кошерную соль и майоран. Аккуратно перемешайте.
- Накройте и готовьте на высокой мощности в течение 3 часов или на низкой мощности в течение 6 часов, или пока картофель не станет мягким.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1/2 стакана бульона, затем размешайте в остальном супе. Варите еще 30 минут или около того, пока суп не загустеет.
- Удалите лавровый лист и с помощью картофельной толкушки аккуратно разомните суп, чтобы он еще немного загустел. Если из-за слишком долгой варки суп кажется ломким или раздельным, добавьте 1/2 стакана или больше AlmondBreeze.
- Приправьте по вкусу еще кошерной солью. Подавайте горячим, посыпав рубленым беконом.
