Мясной фарш.Этот кубинский рецепт представляет собой рагу из говяжьего фарша, помидоров и приправ. Оливки добавляются для солености, а изюм — для сладости.
Пикадильо — один из тех рецептов, которые есть в семье моего мужа. Но он не знает, как его приготовить. К сожалению. Когда я связалась с его мамой, которая родилась и выросла на Кубе, она сообщила мне еще более печальную новость, что семейные рецепты в настоящее время хранятся на складе. Но она указала мне на несколько рецептов, которые, как она знает, являются хорошими и аутентичными. Вот с этого я и начал.
Что такое пикадильо?
Пикадильо — традиционное блюдо Латинской Америки. В каждом регионе и местности его готовят по-своему. Этот конкретный рецепт ориентирован на кубинское пикадильо. Я прочитала цитату, в которой кубинский пикадильо сравнивается с американским слоппи-джоу. Не гурман, но чистая комфортная еда!
Обычно его готовят из говяжьего фарша и помидоров. Добавки меняются в зависимости от местности, чаще всего добавляют оливки, изюм, каперсы или картофель. В некоторых рецептах я видел добавление корицы и гвоздики.
Как приготовить пикадильо:
- Обжарьте лук и болгарский перец в оливковом масле до размягчения.
- Добавьте говяжий фарш. Готовьте, разрывая мясо. Готовьте, пока мясо не подрумянится и не перестанет быть розовым. Слейте излишки жира.
- Вмешайте чеснок.
- Добавьте томатную пасту и перемешать, чтобы соединить.
- Добавьте измельченные помидоры , соль, перец, кумин и орегано. Перемешайте, чтобы соединить. Готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Добавьте зеленые оливки и изюм. Подавайте теплым с белым рисом.
Пикадильо Ингредиенты:
- Говяжий фарш
- Лук
- Зеленый болгарский перец
- Чеснок
- Помидоры — Я считаю, что проще взять банку с раздавленными помидорами. Но вы можете использовать свежие помидоры, очистите их от кожуры, семян, нарежьте и оставьте вариться в мясе. В процессе приготовления они размягчатся и превратятся в пюре.
- Томатная паста — небольшое количество смешанных ингредиентов добавит немного густоты и более выраженный томатный вкус.
- Кумин
- Орегано
- Соль и перец -добавьте по вкусу по мере необходимости.
- Зеленые оливки — зеленые оливки с пименто. Мне нравится нарезать их, так получается более однородная текстура, которую мои дети будут есть. Но по желанию вы можете добавить их целиком или просто нарезанными.
- Изюм — Опять же, я измельчаю изюм, чтобы создать однородную текстуру. Но при желании его можно добавить и целиком.
Как подавать пикадильо:
Пикадильо традиционно подается на белом рисе. Но вы также можете подать его в теплой тортилье как тако пикадильо или как начинку для эмпанадас пикадильо. Можно также поджарить французский хлеб и подать как сэндвич с пикадильо, похожий на слоппи-джойс.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
- Такос из говяжьего фарша
- Слоппи Джоус
- Энчиладас из говяжьего фарша
- Начос на сковороде
Ингредиенты
- 15 унций измельченных помидоров
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чашки лука (нарезанного кубиками)
- 1/3 чашки изюма (нарезанного кубиками)
- 4 зубчика чеснока (рубленый)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 фунта говяжьего фарша
- 1 зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чашки зеленых оливок (нарезанных кубиками)
Инструкция
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук и болгарский перец в оливковом масле до размягчения.
- Добавьте говяжий фарш. Готовьте, разрывая мясо. Готовьте, пока мясо не подрумянится и не перестанет быть розовым. Слейте излишки жира.
- Вмешайте чеснок.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Добавьте измельченные помидоры, соль, перец, кумин и орегано. Перемешайте, чтобы соединить. Готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Добавьте зеленые оливки и изюм. Подавайте теплым с белым рисом.
