В прошедшие выходные я вполне мог бы выдать себя за хипстера. Если бы я была на 15 лет моложе и одевалась намного круче. В смысле, круче. В смысле, я не знаю, что лучше, круче или круче, чтобы сказать в наши дни. И если бы у меня была борода —слава Богу, до этого еще не дошло. И мне нравилось слушать те группы, которые любят гармонировать, как будто они застряли в искривлении времени и только что вышли из ретромании 1976 года, как Кросби Стилс и Нэш.
Нет, я не был ни в Бруклине, ни в Венисе, Калифорния. Это было два выходных назад.
В минувшие выходные я побывала в еще одном любимом прибежище всех хипстеров, но не нужно быть скромной, —в великом городе Остин, штат Техас, на конференции блоггеров Blogher Food. Не то чтобы КАЖДЫЙ житель Остина был прославленным хипстером, но он определенно имеет свою долю благодаря возмутительно вкусным фудтракам, безумно хорошей музыкальной сцене и нескольким традиционным ковбоям на пути.
Фуд-блогеры против хипстеров против ковбоев. Не уверен, кто выиграл титул стереотипа на выходные, но было очень весело есть и приветствовать, проходя через все это.
На этой неделе у меня будет более наглядный обзор конференции в моем посте Friday Faves, но я хотела выложить этот рецепт, потому что многие люди спрашивали о нем. Он настолько хорош.
Вы все знаете, что я люблю сыр. Это действительно не секрет, я горжусь тем, что занимаюсь спортом и поддерживаю его. К счастью для меня, у меня прекрасное сотрудничество с компанией Wisconsin Cheese, где я создаю для них рецепты, езжу на фермы Среднего Запада и встречаюсь с самыми милыми сыроделами и самыми счастливыми коровами.
Вот доказательство того, что коровы молочных ферм Среднего Запада производят такое замечательное молоко, из которого получается такой замечательный сыр. Я снял это небольшое видео после моего прошлогоднего визита в Висконсин, где я осмотрел и съел несколько лучших висконсинских сливочных заводов, удостоенных наград, включая буррату от Bel Gioioso, победителя Чемпионата США по сырам 2013 года, занявшего 1-е место в номинации «Лучший в своем классе».
Когда компания Wisconsin Cheese решила стать спонсором Blogher Food, они захотели дать участникам небольшую порцию сыра, которым можно перекусить в первой половине дня. Поэтому они попросили меня и мою подругу Келли придумать рецепт и поделиться им.
Пока Келли создавала потрясающую и уникальную пару из висконсинской гауды и гранолы, приправленной чаем, я вдохновилась моими бомбами из бурраты и подумала, что кростини для завтрака не помешают. Добро пожаловать в мое сырное логово, милые кростини с нектарином и бурратой из Висконсина.
Как вы уже видели, если следите за блогом, я большой поклонник сыра буррата, как в моем салате с бурратой и жареной спаржей и помидорами и салате с бурратой и киноа «Капрезе». Так что же такое буррата? Это свежий итальянский сыр, который имеет внешнюю оболочку из твердой моцареллы с мягким внутренним слоем, состоящим из сливок и моцареллы. Это сырная версия лавового пирога, когда вы его раскрываете.
Сырные кростини с бальзамической глазурью —это не обязательно потрясающее блюдо. Но этот малыш —особенный.
Во-первых, у вас есть сыр буррата. Мы обсуждали, вспоминали. Мы взорвали буррату. Хотя буррату не всегда легко найти в каждом продуктовом магазине —пока еще —она станет более доступной, как только появится спрос. Так давайте же, люди, бороться за свое право на буррату! А пока вы можете заказать сыр буррата онлайн здесь.
Во-вторых, у вас есть липкая масса из бальзамического уксуса и меда, которая при варке становится похожей на прекрасный подслащенный сироп.
В-третьих, свежие косточковые фрукты. Вы можете легко заменить персики, сливы, абрикосы, любые косточковые фрукты, которые придутся вам по вкусу. Главное, чтобы они были спелыми и сочными.
И, наконец, переворот, настоянный на базилике и лимонном сахаре, которым посыпают кусочки бурраты с нектаринами, увенчанные базиликом, что придает уникальный, сладкий оттенок бальзамической редукции и создает идеально сбалансированный укус. По моему скромному мнению, конечно. И по мнению многих участников Blogher Food, которые смогли попробовать эти продукты.
Нет ничего страшного в том, чтобы сделать большой глоток, чтобы вытолкнуть воду изо рта, которая только что скопилась на верхушке вашего языка после того, как вы посмотрели и подумали о том, насколько хорош этот рецепт. Но вы должны решить это сами.
Получите загружаемый PDF-файл с моим рецептом кростини с нектаринами и висконсинским буррата на сайте Wisconsin Cheese Love, а также рецепт висконсинской гауды и гранолы со специями чаи, шоколадные трюфели с пармезаном из Висконсина и другие замечательные рецепты Келли. Просто перейдите по ссылке выше и нажмите на вкладку Blogher Food Recipe в верхней части страницы.
В эту пятницу я расскажу еще о нескольких вещах, которые я узнала на Blogher Food, в своем посте Friday Faves, так что возвращайтесь, чтобы узнать еще несколько полезных вещей.
Раскрытие информации:я получил стипендию на поездку для участия в Blogher Food и представления Висконсинского сыра. Спасибо всем, кто заглянул ко мне, поздоровался и попробовал мой рецепт.
Ингредиенты
- 1 чашка бальзамического уксуса
- 1 шарик висконсинской бурраты (слить воду)
- плюс 1 1/2 столовые ложки тонко нарезанных ломтиков
- 1/3 чашки сахарного песка
- Цедра 1 лимона
- 1 нектарин (без косточек и нарезанный тонкими дольками)
- 24-28 целых листьев базилика
- 1/2 багета (нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
- 1/4 чашки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
- Разогрейте духовку до жарки.
- В небольшой кастрюле соедините уксус и мед. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите около 25 минут или пока смесь не уменьшится наполовину. Поднимите температуру до средне-высокой и варите еще 5 минут, пока не загустеет до консистенции сиропа, постоянно взбивая, чтобы смесь не пригорела. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- Соедините сахар и лимонную цедру в небольшой миске и перемешайте. Добавьте тонко нарезанные листья базилика, перемешайте, а затем отложите в сторону.
- Разложите ломтики багета на большом листе для выпечки, смажьте сверху маслом и поджарьте в предварительно разогретой духовке в течение 3-4 минут или до золотистого цвета. Выньте и дайте остыть.
- Аккуратно разрежьте шарик бурраты пополам, затем нарежьте клиньями и положите на тосты из багета. Вложите дольку нектарина в лист базилика и положите сверху на буррату. Сбрызните оставшейся бальзамической глазурью и посыпьте лимонным сахаром. Подавайте при комнатной температуре.
