Кокосовое молоко с добавлением арахисового масла и красной пасты карри создает классический сливочный соус в тайском стиле. Если добавить к нему креветки и болгарский перец, получится легкий ужин!
Я чувствую, что сбила тебя с пути. Что я не донесла. Что я просто дразнил тебя.
На самом деле, многие из вас сказали, что именно так я и есть, когда вы толпами писали мне по электронной почте, спрашивая, где рецепт для фотографии этого блюда в моих пятничных «Пятничных пристрастиях», потому что я не поделилась рецептом.
Ты прав. Я должна вам рецепт креветок с кокосовым карри. Поэтому я предлагаю его в двух разных вариантах: оригинальный рецепт, который я взяла из кулинарного конкурса с хлопьями, в котором я участвовала, и другой, без хлопьев, для тех, кто ищет более простой вариант.
Этот рецепт стал моим божественным вдохновением, когда меня поставили перед кулинарным вызовом в штаб-квартире General Mills. Перед нами была поставлена задача создать рецепты с использованием хлопьев General Mills, ЛЮБЫХ хлопьев. А это очень много злаков!
Я обратилась к своему главному мужчине на кухне (моему мужу) и использовала слойки Reese’s Puffs для создания блюда с тайским вкусом, измельчив слойки Reese’s Puffs и покрыв ими креветки, чтобы получилась арахисовая корочка.
Чтобы воссоздать рецепт, я пошла в магазин за хлопьями и вернулась домой с… Cocoa Puffs, а не Reese’s Puffs. Поэтому, вместо того чтобы совершать еще один поход в магазин, я предлагаю вам урезанную версию, за вычетом покрытия Reese’s Puffs.
Что входит в состав этого тайского карри с креветками?
Вот что вам понадобится для приготовления моего варианта тайского карри с креветками:
- Креветки Джамбо
- Растительное масло
- Чеснок
- Кошерная соль
- Хлопья красного чили
- Лук
- Болгарский перец
- Кокосовое молоко
- Тайская красная паста карри
- Рыбный соус
- Арахисовое масло
- Сок лайма
- Молотый имбирь
- Коричневый сахар
- Базилик
- Кинза
- Зеленый лук
Как приготовить креветки с кокосовым карри
Сначала очистите и обсушите креветки. Затем добавьте к креветкам немного масла, чеснок, кошерную соль и хлопья красного чили. Оставьте креветки мариноваться на 10 минут.
Приготовьте лук и перец в горячей сковороде до размягчения, затем переложите их в миску. Готовьте креветки в сковороде партиями, а затем переложите их в отдельную миску.
Затем приготовьте кокосовый соус для креветок. Сливочный соус усиливается за счет сочетания кокосового молока с соленым рыбным соусом и соком лайма, а также арахисовым маслом, красной пастой карри, коричневым сахаром и молотым имбирем. Не бойтесь рыбного соуса. Он звучит странно, но придает блюду ярко выраженный тайский вкус. Мой муж где-то прочитал, что рыбный соус Red Boat имеет высокий рейтинг и является 100% натуральным, поэтому мы теперь покупаем именно его.
Добавьте готовые лук и перец обратно в сковороду и влейте смесь кокосового молока. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и варите до уменьшения объема наполовину. Добавьте креветки в сковороду вместе с базиликом и кинзой и перемешайте.
При подаче этих креветок с кокосовым карри все дело в гарнире. Листья кинзы, свежий базилик, нарезанный красный халапеньо, измельченный зеленый лук и выжимка лайма, на мой взгляд, только улучшают это блюдо. А если вы используете конфеты Reese’s Puffs, то несколько столовых ложек измельченных конфет добавляют хруст арахисового масла.
Можно ли добавлять дополнительные овощи?
Конечно! Не стесняйтесь заменить один из болгарских перцев на другой любимый овощ.
Какой тип кокосового молока следует использовать?
Следует использовать консервированное несладкое полножирное кокосовое молоко. Если использовать кокосовое молоко с низким содержанием жира, соус будет более жидким и будет иметь тенденцию ломаться.
Как приготовить креветки в кокосовом молоке с крупой
Если вы хотите попробовать вариант с креветками в зерновой корочке, просто измельчите 1 чашку конфет Reese’s Puffs в кухонном комбайне. Замаринуйте креветки на 15 минут, обваляйте в измельченных хлопьях и обжарьте на сковороде.
Вам нужно будет вытирать сковороду после каждой партии, и, возможно, вам также понадобится немного дополнительного масла.
Это довольно вкусный хруст, если можно так выразиться. (Похлопывание по спине…)
Советы по приготовлению креветок с кокосовым карри
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Есть замечания, что блюдо слишком соленое. Я считаю, что это из-за использования менее качественного рыбного соуса, который придает блюду более соленый вкус. Пожалуйста, используйте высококачественный рыбный соус, как тот, который я рекомендую, или добавьте всего 4 столовые ложки соуса, а затем попробуйте его и добавьте еще по своему вкусу.
Используйте в этом блюде свежий или сушеный имбирь. Я использовала и тот, и другой. Если вы используете свежий имбирь, добавьте 1 1/2 столовой ложки рубленого имбиря и приготовьте его вместе с перцем и луком, а сушеный имбирь опустите в смесь кокосового молока.
Мне нравятся розовые креветки Ки-Уэст в блюдах из креветок. На мой взгляд, они более сладкие и ароматные, чем полосатые или тигровые креветки, которые обычно выращиваются на фермах. Я нахожу креветки Key West Shrimps, выловленные в дикой природе, в отделе морозильных камер моего местного магазина Kroger (под маркой Private Selection).
Держите хвосты . Мне нравится оставлять хвосты в этом блюде для презентации, но если вы хотите, не стесняйтесь удалить хвосты с самого начала.
Подавайте поверх коричневого риса, чтобы получить еще один слой орехового вкуса. Если вы любите белый рис, смело берите его. Целлофановая или рисовая лапша тоже будет очень хороша, или накрутите несколько цуккини, чтобы сохранить любовь к овощам.
Больше рецептов в тайском стиле, которые вам понравятся
- Тайский салат из киноа
- Тайский салат из курицы и огурцов
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Тайская курица с базиликом (Pad Krapow Gai)
- Тайская кокосовая курица с рисом
- Тайский салат с кокосовой лапшой
Другие простые рецепты с креветками
- Паста с креветками Скампи
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Креветки, приготовленные на пару с пивом «Очисти и съешь
- Сочные греческие запеченные креветки
- Такос из креветок с чесночной кремой из авокадо
Спасибо, что заглянули и посмотрели рецепт. Надеюсь, он вдохновит вас на то, чтобы пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока (рубленый или давленый)
- 4 столовые ложки растительного масла (разделить)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 фунт креветок джамбо (без панциря и хвоста)
- 2 столовые ложки листьев базилика (измельченных)
- 1/4 чайной ложки красных хлопьев чили
- 1 чашка кокосового молока
- Красный перец халапеньо (тонко нарезанный (по желанию))
- 4-6 столовых ложек высококачественного рыбного соуса (начните с 4 столовых ложек и добавляйте по вкусу)
- 1/2 красного болгарского перца (с семенами и ломтиками)
- 2 столовые ложки кинзы (измельченной)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/2 луковицы (очищенной и нарезанной)
- 1/2 оранжевого болгарского перца (с семенами и ломтиками)
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 1/2 желтого болгарского перца (очищенного от семян и нарезанного)
- 1 зеленый лук (измельченный)
- 2 столовые ложки сока лайма (примерно 1/2 большого лайма, сок)
Инструкция
- Положите креветки в миску с 1 столовой ложкой масла, чесноком, кошерной солью и хлопьями красного чили. Перемешайте креветки и оставьте мариноваться на 10 минут.
- Разогрейте 12-дюймовую сковороду на средне-сильном огне с 1 столовой ложкой масла. Добавьте лук и перец и готовьте до размягчения, около 5 минут. Переложите перец и лук в миску.
- Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и готовьте половину креветок в течение 2 минут, затем переверните и готовьте еще 2 минуты или до непрозрачности. Переложите креветки на тарелку. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и приготовьте оставшиеся креветки, затем добавьте к остальным креветкам.
- В другой миске или мерном стакане на 4 чашки смешайте кокосовое молоко, рыбный соус, арахисовое масло, красную пасту карри, сок лайма, коричневый сахар и молотый имбирь и хорошо перемешайте.
- Перенесите приготовленные лук и перец в сковороду и залейте их смесью кокосового молока. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и варите до уменьшения объема наполовину, около 5 минут.
- Добавьте креветки в сковороду вместе с базиликом и кинзой и перемешайте. Подавайте на стол с рисом или лапшой. По желанию гарнируйте кинзой и базиликом, измельченным зеленым луком и нарезанным красным халапеньо.
