Креветки queso flameado с сальсой ranchera

На этой неделе состоится большая игра, и в честь города-хозяина —Нового Орлеана —я подумал, что было бы здорово приготовить чили кон кесо в стиле каджун. Креветки, колбаса андуй, расплавленный сыр, халапеньо и помидоры —должно быть вкусно!

Ну, я ошибался. Ужасно ошибся. Кесо показался мне странным. Как эти ингредиенты могут не сочетаться друг с другом, недоумевал я. После долгих раздумий я пришел к выводу, что, возможно, вкус не так уж плох, но попытка придумать блюдо, соответствующее случаю, показалась мне ложной, поскольку я не очень-то верю в эту конкретную игру. На самом деле, последний раз в этом сезоне я испытывал настоящий восторг от профессионального футбола в воскресенье в начале ноября, когда я был в Хьюстоне и ждал возвращения в Нью-Йорк после урагана «Сэнди».

Это был восхитительный день техасской осени с ярко-голубым небом, прохладным ветерком и приподнятым настроением. Я полагал, что это хорошее настроение вызвано прекрасной погодой, поскольку такие ясные и хрустящие дни в Хьюстоне редкость. Но когда я ехал по городу и видел флаги, развевающиеся на машинах, и всех, кто был одет в футболки, я понял, что это был день игры «Тексанс», и часть того, что заставляло город чувствовать себя таким живым, заключалась в том, что Хьюстон был явно влюблен в свою родную команду.

В основе футбола лежит общность —группа людей, объединенных общей страстью. Я давно не был в Хьюстоне в день игры, но радость, которую я видел от людей, болеющих за «Тексанс», была заразительной. Конечно, помогало то, что команда играла хорошо, но все же вид такого большого и разнообразного города, как Хьюстон, заставлял меня улыбаться.

Оглядываясь назад, могу сказать, что если бы я был умнее, я бы отправился на стадион и присоединился к веселым посиделкам. Но вместо этого я планировал пообедать в ресторане «Теотиуакан»в районе Хайтс. Я никогда не был там раньше, но все столики, казалось, были погружены в шипящие сковородки с расплавленным сыром. Они ели сыр фламбе одна из моих любимых вещей. Я решила последовать их примеру.

Поскольку это Хьюстон и все такое, я выбрал креветочный кесо-фламеадо. И вскоре на столе появилась моя собственная тарелка с сочным слоем мягкого Монтерей Джека, увенчанная чесночными креветками и пикантной красной сальсой. С ложкой в одной руке и теплой тортильей в другой я принялся за работу. Это было идеальное блюдо для идеального хьюстонского дня.

Когда на этой неделе я перебирала рецепты, я вспомнила тот день в Хьюстоне и решила, что креветочный кесо-фламеадо —это то, что я действительно хочу приготовить. К счастью, у меня под рукой были все ингредиенты для его воссоздания, и после приготовления сальсы ранчера, соте из креветок и плавления сыра я вскоре наслаждался собственным вкусом Техаса в Нью-Йорке.

Если футбол —это сообщество, то региональная кухня —это тоже сообщество. Людей объединяют те знакомые блюда, которые они любят. Поэтому в воскресенье, когда в честь своих команд люди предлагают блюда кухни Балтимора, Сан-Франциско или Луизианы, я буду придерживаться того, что знаю. И хотя это креветочное кесо-фламеадо не совсем соответствует воскресной игре, оно напоминает мне о счастливом дне в моем родном городе в начале этого сезона. И этого мне вполне достаточно.