Я не могу придумать лучшего способа начать сезон праздничной выпечки, чем рецепт праздничного печенья от одной из моих любимых кулинарных блоггеров Деборы Харрун, автора кулинарного блога Taste and Tell и ее новой книги Red Velvet Lover’s Cookbook.
В блоге Деб за 7 с лишним лет появилось около 2 000 записей, и она предлагает множество рецептов для всей семьи —от стандартных любимых блюд, таких как ньокки с мясным соусом, до совершенно изобретательных рецептов приготовления мягких крендельных палочек с начинкой из халапеньо и тако.
Но одна тема рецептов стала близка и дорога ее сердцу:красный бархат. Она посвящает недели постов исключительно рецептам красного бархата, и вскоре издатели кулинарных книг обратили на это внимание и попросили ее собрать несколько любимых и множество новых рецептов в кулинарную книгу в твердой обложке.
В Поваренная книга любителя красного бархата, Деб рассказывает об основных любимых рецептах, таких как «Лучшие кексы из красного бархата», а затем прыгает в сахарную страну с красным бархатом в виде быстрого хлеба, печенья, пирожных и батончиков, хлеба, мороженого и даже красного бархата «Twinkies».
Давайте покопаемся!
Дебора делится своим рецептом пирожных «Красный бархат»на утреннем шоу «Хорошие вещи Юты». Посмотрите видеозапись ее выступления.
За кулисами с Деборой из Taste and Tell
1. Что вдохновило вас на создание книги о красном бархате?
Я стала одержима красным бархатом несколько лет назад после того, как приготовила несколько рецептов красного бархата и написала о них в блоге. Поскольку они были такими вкусными и забавными, я решила провести неделю красного бархата с 5 рецептами красного бархата. Это было так популярно и так весело для меня, что традиция продолжилась на следующий год, а затем и на следующий.
Написание кулинарной книги не входило в мои планы, но когда мой издатель связался со мной, эта идея сразу же привела меня в восторг. В то время у меня был новорожденный ребенок, и я не знала, как я смогу это осуществить, но я была так взволнована этим, что просто должна была сделать это!
2. Что вам больше всего понравилось в книге, а что —в процессе? Что было наименее любимым?
Больше всего мне понравилось, когда люди попробовали рецепты и полюбили их. Я помню, как однажды мой муж пришел домой с работы после того, как отнес чизкейк «Красный бархат»своим коллегам, и сказал мне, что люди спрашивают, могут ли они заплатить мне, чтобы я приготовила еще один. Не знаю, есть ли у меня наименее любимая часть процесса, но фотосъемка была для меня самой сложной. Думаю, это потому, что я хотел, чтобы все было идеально, и, как многие люди, я критичен к себе, но в итоге я был очень доволен тем, как все получилось.
3. Что вы узнали о себе во время написания этой книги?
Не знаю, стоит ли мне это признавать, но я поняла, что лучше всего работаю под давлением. Когда сроки поджимают, и я знаю, что у меня есть только х количество времени, я работаю более эффективно.
А теперь мой список из 10 вопросов с Деборой из Taste and Tell
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Легкий, семейный, дружелюбный
2. Если бы вы могли стать одним из кулинарных блогеров, кроме себя, кем бы вы были?
Линдси из Щепотка вкуснятины . Я постоянно нахожусь под впечатлением от ее блога и от того, насколько подлинной и настоящей она предстает перед нами. Она именно такой блогер, каким я стремлюсь быть.
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Есть так много удивительных блогов —это сложный вопрос!!! Я думаю, что я бы выбрала 3, которые я знаю, что я могу пойти к ним за рецептами, которые будут хитом каждый раз, и блоги, чьи рецепты я действительно готовлю регулярно!
Кафе «Кухня Мела»—Мел очень простая в общении, и каждый из ее рецептов —домашняя заготовка.
The Girl Who Ate Everything —Думаю, я приготовила больше рецептов из блога Кристи, чем из чьих-либо других. Ее вкус полностью совпадает с моим.
Lauren’s Latest —Рецепты Лорен всегда выигрышные. И ее посты всегда интересны!
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Хороший нож. Мне повезло, что мой муж хорошо следит за тем, чтобы мои ножи были красивыми и острыми, и они облегчают и ускоряют приготовление ужина. Не могу жить без них!
Кристи из Sweet Treats and More, Дебора, Кэрриан из Oh, Sweet Basil и Кристи из The Girl Who Ate Everything.
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Я бы сказала, что все, что готовится на гриле. Несколько лет назад я совершенно боялась готовить на гриле и полностью доверила это мужу. Сейчас я сама готовлю на гриле гораздо больше, но я все еще не чувствую себя на 100% комфортно или уверенно. Но я полна решимости добиться этого!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Сливочные куриные пенне с песто из кулинарной книги The Picky Palate. Мне нужно было что-то простое и что-то, что я могла бы приготовить из основных продуктов, и это блюдо полностью подошло. Мой муж утверждал, что не был голоден до ужина, но в итоге съел несколько порций!
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Не знаю, можно ли назвать это талантом, но я люблю фотографию. Я делаю миллионы снимков своих детей, и мне очень нравится запечатлевать места на камеру, когда я путешествую.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Не будет ли это изменой, если я скажу все? Мне действительно мало что не нравится в еде. Я одинаково обожаю декадентскую еду в пятизвездочном ресторане или бургер в местном фургоне.
9. Вы управляете тремя маленькими детьми, мужем и своим блогом —это ваша постоянная работа с новыми постами почти каждый день. Каковы ваши секреты или процессы, позволяющие все успевать?
Очень мало сплю!!! Честно говоря, я действительно люблю то, что делаю. Я прихожу в восторг, когда пробую новые рецепты, или получаю по почте новую кулинарную книгу, или просто нахожусь на кухне. И я всегда хочу поделиться всем этим! Я думаю, если у вас есть такая любовь и страсть, вы найдете способ сделать это. Бывают дни, когда я расстроена, устала и не знаю, как мне все это успеть? Конечно!!! Но я не могу представить свою жизнь без блога.
10. Один секретный ингредиент вашего успеха:
Мудрые, мудрые слова! Спасибо, Деб, вы были моим увлечением в кулинарии с тех пор, как я только начала вести блог, и я рада за вас и за все, чего вы достигли.
А теперь перейдем к печенью!
Ах, сладкое! Печенье со сливочным сыром
О рецепте:
Это печенье очень легко приготовить, а поскольку его нужно дополнительно размазывать большим пальцем, в его приготовлении интересно поучаствовать и детям. Это как игра со сладким сахарным тестом, которое можно есть.
Печенье окунают в яичный белок, а затем обваливают в сахаре. Я рассеянно забыла окунуть два печенья в яичный белок перед сахаром и решила, что посмотрим, что получится. Я скажу вам, что не получилось. Сахар не стал хрустящим и впитался в печенье, вместо того чтобы добавить восхитительный хруст, который идеально контрастирует с мягким центром печенья. Поскольку я впервые делала это печенье, в итоге я использовала немного больше сахара для раскатки, чем указано в рецепте, поэтому я была рада, что у меня было немного больше сахара под рукой.
После того как печенье было готово к выпечке, я использовала нож, чтобы аккуратно отколоть края яичного белка с сахаром, который запекся на печенье, чтобы открыть красивый, слегка хрустящий круглый край.
Начинка из сливочного сыра…нужно ли мне вообще что-то говорить? Это любимый кусочек каждого.
Это печенье прекрасно круглый год и может быть легко украшено к любому празднику. Простое посыпание мятными конфетами делает их идеальными для Рождества, конфетные сердечки для Валентины персонализируют их для вашего любимого купидона, а сине-белые посыпки добавят изюминку на 4 июля. Или вы всегда можете оставить их как есть. Они такие же вкусные.
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте его на Instagram или Twitter с #foodiecrush и #tasteandtell!
Приобретите поваренную книгу Деб, Поваренная книга любителя красного бархата , здесь.
Следуйте за Деборой здесь:
Печенье для Санты
Знаете ли вы, что молоко —один из самых востребованных продуктов в продовольственных банках страны, но его редко жертвуют?
Присоединяйтесь ко мне в этот праздничный сезон на Печенье для Санты и пожертвовать онлайн, чтобы отправить один галлон молока в местный продовольственный банк и обслужить нуждающихся. Это небольшое дело, которое принесет огромную пользу.
Пусть это будет отличный день, друзья, и приготовьте что-нибудь вкусненькое.
XO, Хайди
Ингредиенты
- 4 унции сливочного сыра (размягченного)
- 2 чайные ложки натурального несладкого какао-порошка
- 4 чайные ложки красного жидкого пищевого красителя
- 1/2 чашки сахарного песка
- 2 больших яйца (отдельно)
- 2 чашки универсальной муки
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 чашки пакетированного коричневого сахара
- 1 чашка 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чашки сахара
Инструкция
- Приготовить печенье:Разогрейте духовку до 300 градусов F.
- Взбейте масло, коричневый сахар и 1 яичный желток (второй желток оставьте для начинки) в большой миске с помощью электрического миксера до пышности. Добавьте ваниль. Добавьте муку, пищевой краситель и какао и перемешайте до образования мягкого теста. Скатайте тесто в 36 шариков.
- Поместите яичные белки в неглубокую миску и слегка взбейте их вилкой. Поместите сахар-песок в отдельную неглубокую миску. Обмакните каждый шарик теста в яичные белки, а затем в сахар. Положите шарики на расстоянии 2 дюймов друг от друга на не смазанный маслом лист для выпечки. Большим пальцем сделайте углубление в верхней части каждого печенья.
- Приготовить начинку:Взбейте сливочный сыр, сахар, оставшийся яичный желток, соль и ваниль в миске электрическим миксером до однородности.
- Выпекайте печенье в течение 10 минут. Выньте их из духовки и с помощью ручки деревянной ложки углубите углубление (осторожно, чтобы не сломать). Наполните каждое печенье примерно 1 чайной ложкой начинки, затем верните печенье в духовку и выпекайте до готовности печенья и начинки, еще около 12 минут. Охладите печенье в течение 2 минут на листе для выпечки, затем переложите на решетку для полного остывания. Храните печенье в холодильнике. Перед подачей дайте печенью остыть до комнатной температуры.
