Когда я училась в колледже, однажды вечером после вечеринки подруга пришла к парню домой. Они были голодны, и он предложил ей приготовить ужин. Однако после беглого осмотра кухни он обнаружил, что у него есть только банка лосося, пара яиц и немного хлебных крошек. «Как ты относишься к пирожкам с лососем?»—спросил он.
На следующий день, когда она рассказывала эту историю нашей группе друзей, мы смеялись. Почему? Потому что, наверное, нет ничего менее романтичного, чем котлета из лосося. Моя подруга, однако, не согласилась.
Она объяснила, что не только побудила его сделать порцию, но и что они были такими же вкусными, как те, что готовила ее семья. Хотя их отношения не зашли далеко, она всегда с нежностью относилась к этому парню, потому что он был гостеприимным и искренним, как котлета из консервированных морепродуктов.
Если вы выросли в Техасе или на Юге, то, скорее всего, вы также пробовали котлету из консервированного лосося. Или, возможно, ей дали более причудливое название «крокет из лосося». Как бы вы его ни называли, большинство согласится, что это блюдо, приготовленное из скромных ингредиентов, сытно и вкусно. На самом деле, это было любимое блюдо моего деда.
Для тех, кто не знает, пирожки с лососем похожи на крабовые котлеты, поскольку перед приготовлением вы берете вареные морепродукты с хлопьями и связываете их вместе с яйцом, хлебными крошками и приправами. Хотя вы можете приготовить пирожки с лососем из свежеприготовленного лосося (что я и делаю), в крайнем случае можно использовать консервированный лосось хорошего качества, что будет не менее вкусно, особенно если вы правильно его приправите.
Например, для моего блюда я добавляю много укропа, лука, сока лайма и чеснока. Я также нарезаю кубиками немного халапеньо для остроты. Так что, хотя они и не такие простые, как те, которые, возможно, готовила ваша прабабушка, они все равно знакомые и в то же время свежие.
Подавать их можно как самостоятельно, так и с салатом или картофелем. Хотя я предпочитаю класть котлету на булочку вместе с ломтиками сочных терпких огурцов, измельченным салатом айсберг и сливочным, острым соусом. ремулад или пахта заправка, чтобы связать все вместе. Он хрустящий, прохладный и освежающий.
Лососевые котлетки с халапеньо могут быть не самым романтичным блюдом, но подача этого гостеприимного и искреннего блюда —прекрасный способ показать, как вы заботитесь о нас.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Лососевые котлеты с халапеньо
Ингредиенты
- 2 (6 унций) банки бескостного лосося без кожи, осушенного
- 1/4 чашка мелко нарезанный желтый лук
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 1 или 2 халапеньо, очищенные от семян и мелко нарезанные
- 2 столовые ложки рубленая кинза
- 2 чайные ложки сушёная трава укропа
- 1 чайная ложка молотый тмин
- Pinch кайенна
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
- 1/4 чайная ложка чёрный перец
- 1/2 чашка хлебные крошки, измельченные крекеры или измельченные чипсы для тортильи
- 2 крупные яйца, взбить
- 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
- 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
- Дольки лайма, для подачи
- Ремулад, для подачи (по желанию)
- Заправка из пахты, для подачи (по желанию)
- Булочки, для подачи (по желанию)
- Приправы для гамбургеров, такие как соленые огурцы и салат (по желанию)
Инструкции
- Смешайте лосось, лук, чеснок, халапеньо, кинзу, укроп, кумин, кайен, соль, перец, хлебные крошки и яйцо до полного объединения.
- Чтобы приготовить котлеты из лосося, сформируйте от 4 до 8 шариков (в зависимости от их размера) и слегка придавите, чтобы получилась форма хоккейной шайбы.
- Чтобы приготовить котлеты из лосося, растопите сливочное масло в сковороде на средне-низком огне. Выложите котлеты из лосося на сковороду с помощью лопатки и готовьте по 5 минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.
- Подавайте теплыми с лаймом и предпочитаемой заправкой, например, ремуладом или ранчо «Поблано». Можно также подавать на булочках с начинкой для гамбургеров.
