Этот легкий рецепт консервирования зеленой фасоли прост и вкусен. От бланширования фасоли до добавления лучших специй для консервирования. Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие консервированные зеленые бобы.
Консервирование стручковой фасоли
Это, конечно, еще один рецепт, которому я научилась у своей свекрови. Она консервировала много овощей на зиму из Артишоки под маслом к баклажанам и цуккини. Но одним из моих любимых блюд всегда были эти идеально приправленные зеленые бобы. Не думаю, что они сохранились у нас до зимы.
Как приготовить консервированную стручковую фасоль
В большую кастрюлю добавьте уксус и воду, доведите до кипения, затем добавьте соль и обрезанную стручковую фасоль.
Готовьте до состояния «аль денте», затем слейте воду и выложите на чистое чайное полотенце для полного высыхания.
Положите сухую фасоль в большую миску и хорошо перемешайте со специями.
Поместите фасоль в чистые стерилизованные банки, не забудьте оставить свободным около 1/2 дюйма от верха банки. Полностью покройте фасоль маслом.
Как долго варить фасоль
Фасоль следует варить около 8-12 минут, помните, что она должна быть аль денте, а не кашеобразной.
Как стерилизовать банки
- В духовке — Не менее чем за 20 минут до заполнения смеси, разогрейте духовку до 300 F (150C), затем Поместите пустые чистые банки без крышек на лист для печенья и выпекайте в течение 15 минут. Выньте их из духовки и дайте остыть в течение 3-5 минут.
- В большой кастрюле —заверните банки в хлопчатобумажные полотенца и поместите их в кастрюлю, затем наполните кастрюлю водой комнатной температуры и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите до кипения и кипятите 30 минут. Затем очень осторожно выньте их, дайте им высохнуть и слейте воду, перевернув вверх дном на чистую ткань.
- В посудомоечной машине —Поместите банки вверх дном в посудомоечную машину сами по себе без другой посуды. Запустите посудомоечную машину на короткой программе. По окончании программы ополосните банки уксусом. Положите их обратно в посудомоечную машину и запустите цикл ополаскивания.
Как хранить фасоль
Банки можно хранить при комнатной температуре до трех месяцев, после открытия банок хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней.
Какое масло лучше всего использовать
Большинство итальянцев используют подсолнечное или кукурузное масло, в основном потому, что они обычно сохраняют большое количество, поэтому этот вид масла дешевле. Хотя я Если вы предпочитаете использовать оливковое масло, то фасоль следует употребить в течение 6 месяцев, так как оливковое масло имеет более сильный вкус и также изменит вкус стручковой фасоли.
Какое бы масло вы ни решили использовать, убедитесь, что оно полностью покрывает бобы, это предотвратит образование плесени, если она образуется, их нужно будет выбросить.
Почему овощи варят в кислой смеси?
Вам необходимо отварить овощи в кислой смеси, например, в белом винном уксусе. Кислотность убивает токсин Ботулизм, который может развиться в консервах, приготовленных ненадлежащим образом.
Как подавать консервированную стручковую фасоль
Их можно подавать в качестве гарнира или даже закуски. Выньте фасоль из банки щипцами и подавайте.
Так что если вы хотите попробовать свои силы в консервировании, я надеюсь, что вы попробуете это консервирование зеленой фасоли и дадите мне знать, как все прошло. Приятного аппетита!
Полезные руководства по безопасному консервированию
Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях
Ингредиенты
- 2-3 щепотки хлопьев острого перца
- 1-2 зубчика чеснока мелко нарезать
- 1 фунт зеленой фасоли ((1/2 килограмма))
- 2 чашки белого винного уксуса ((472 грамма))
- 2-3 чашки масла (кукурузного, подсолнечного или оливкового) (при необходимости больше) ((448-672 грамма))
- 4-5 веточек мелко нарезанной петрушки (или больше по желанию)
- 3 чашки воды ((708 грамм))
- 2 полквартовые банки** ((2х500 граммовые банки))
- 1-2 чайные ложки соли
- 1/2-1 чайная ложка орегано
- соль по вкусу*
Инструкция
- В большой кастрюле добавьте уксус и воду, доведите до кипения, затем добавьте соль и обрезанную стручковую фасоль, перемешайте. Варите, периодически помешивая, примерно 8-12 минут или до готовности*, затем слейте воду и выложите фасоль на чистое чайное полотенце, чтобы она полностью высохла.
- Пока фасоль остывает, простерилизуйте банки (предпочитаемый способ см. в посте).
- Поместите сухую фасоль в большую миску и хорошо перемешайте с чесноком, хлопьями острого перца, орегано, петрушкой и солью (при необходимости). Затем добавьте фасоль в чистые стерилизованные банки, не забудьте оставить свободным около 1/2 дюйма от верха банки. Полностью накройте фасоль маслом, закройте и храните в сухом прохладном месте в течение 1-2 недель до дегустации. Наслаждайтесь!
