В этой подборке вегетарианских рецептов комфортной еды представлены самые разнообразные блюда —от полезных и декадентских до супов и рагу, запеканок и макаронных изделий, которые помогут вам легко найти вдохновение для приготовления ужина в будние дни.
Хотя я не вегетарианка, я стала включать в свой рацион больше овощей, и одна из моих целей на этот год —есть еще больше растительной пищи. Поскольку сейчас январь и холодно, естественно, я жажду комфортной пищи. Это привело к стремлению найти больше вегетарианских версий моих любимых блюд для уюта.
В этой подборке есть что-то для каждого, будь вы вегетарианец, веган или просто стараетесь есть больше овощей и меньше мяса, как я. Давайте покопаемся, а?
Хороший и сердечный
Эти блюда —от запеканок и ризотто до энчиладас —являются доказательством того, что для того, чтобы насытиться и остаться довольным, не обязательно есть мясо.
1. Овощная запеканка из бисквита
от Sally’s Baking Addiction
Этот вегетарианский вариант пирога с курицей наполнен питательными овощами в сливочной начинке и увенчан быстрым и простым домашним бисквитом из 5 ингредиентов.
2. Грибной строганов
от FoodieCrush
Этот грибной строганов с пастой из яичной лапши получается сытным, сливочным и с таким богатым, пикантным вкусом, что, смею сказать, эта вегетарианская версия настолько вкусна, что может соперничать с оригиналом.
3. Вегетарианские фаршированные перцы
из книги «Современный проперти
Эта классика здоровой комфортной пищи стала еще полезнее благодаря полностью вегетарианскому составу. Они такие же сытные, фаршированные черной фасолью, рисом, сыром, помидорами, кукурузой и сыром.
4. Вегетарианская тикка-масала с начинкой
из книги «Еда с чувством
Это классическое блюдо индийской кухни на растительной основе понравится всем. Он готовится из цветной капусты, нута, моркови, гороха, кокосовых сливок и множества ароматов —только не забудьте про наан!
5. Лучшее грибное ризотто
от FoodieCrush
Это ризотто готовится проще, чем вы думаете. В нем используются свежие грибы, что придает ему особый аромат и требует гораздо меньше усилий при перемешивании и уходе. Хотя в этом рецепте используется куриный бульон, вы можете использовать и овощной бульон, и результат будет не менее восхитительным!
6. Рубен с брокколи на ржаном хлебе
от Arthur Street Kitchen
Этот более здоровый вариант классического соленого, липкого сэндвича просто не может не понравиться. В нем толстый слой дымящейся брокколи на гриле и пикантная домашняя заправка Thousand Island, а сверху —квашеная капуста и расплавленный американский сыр (только не забудьте дополнительные салфетки).
7. Простые чилакилес с яйцами
от FoodieCrush
Этот безумно вкусный рецепт с простым домашним соусом из томатов и чили для энчилады и яйцами на солнечной стороне —один из самых быстрых рецептов для завтрака или позднего завтрака, который вы обязательно приготовите и на ужин.
8. Вегетарианский котлет с тако
из книги «Два горошка и их стручок
Это простое блюдо с тако готовится из фасоли, киноа, овощей и сыра и наполнено удивительными любимыми мексиканскими вкусами.
9. Вегетарианский пастуший пирог
от Pinch of Yum
Эта классика ирландской кухни готовится из мясных грибов, моркови и гороха, залитых пикантным соусом, а затем увенчанных сливочным картофельным пюре.
10. Лучшие вегетарианские энчиладас
от Tastes Better from Scratch
Эти сырные энчиладас наполнены вкусом и дополнены коричневым рисом, сладким картофелем и черной фасолью для здорового, комфортного и сытного ужина, который станет хитом для всей семьи.
11. Карри пананг с нутом и баттернатом
от Дзен и Заатар
Откажитесь от еды на вынос и приготовьте этот простой веганский пананг карри. В нем много полезных овощей и великолепных ароматов, а также нут для белка.
12. Пицца с грибами с трюфелями
от FoodieCrush
Простая пицца с грибами и сыром приобретает высококлассный вид благодаря грибам с трюфелями и легкому салату руккола, которые укладываются на одно из самых простых домашних тестов для пиццы.
13. Сливочное овощное ризотто
от Minimalist Baker
Не обманывайтесь, это облегченное веганское ризотто из 8 ингредиентов готовится без масла, но оно такое же сливочное и уютное. В нем много свежих овощей, богатых клетчаткой, и готовится он всего за 30 минут. Не стесняйтесь использовать молочный сыр, если вы просто вегетарианец, а не веган.
Супы и тушеные блюда
Эти вегетарианские супы и тушеные блюда получаются удивительно кремовыми и успокаивающими, особенно в прохладный день.
14. Томатный суп с базиликом
от FoodieCrush
Лаура говорит:«Я готовлю этот суп по крайней мере два раза в месяц. Вся семья его обожает —это заветный семейный рецепт. Спасибо!!!»
15. Веганский грибной бургиньон
из книги «Тимьян для здоровья
Приготовленный из сушеных белых грибов и свежих грибов кремини, этот богатый и сытный вариант французской классики наполнен удивительным вкусом умами.
16. Суп из брокколи с сыром и картофелем
от FoodieCrush
G Иллианна говорит:«Это было восхитительно! Я использовала картофельную толкушку вместо блендера, и мне понравилась консистенция. Горячий совет по поводу сыра и муки —работает как шарм. Спасибо за прекрасный рецепт!»
17. Вегетарианский суп из лазаньи Crockpot
от FoodieCrush
Кэти говорит:«Большое спасибо за предоставленный рецепт этой вкуснятины. Я приготовила его сегодня и съела на ужин. Каждая ложка была вкусной и приятной паузой для смакования. Мне очень понравилось сочетание вкусов. Самое приятное, что осталось много остатков, так что моя морозилка будет хорошо заполнена».
18. Простой чили из черных бобов
от A Couple Cooks
В этом полезном вегетарианском чили есть нотки дымка в сочетании с терпкими помидорами и пикантной черной фасолью. Приправьте его своими любимыми начинками и наслаждайтесь в удобной одежде для отдыха.
19. Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
от FoodieCrush
Бьянка говорит:«Я только что нашла ваши страницы и попробовала этот суп.
Ух ты! Я готовлю ужасно много тыквенного супа, и этот, безусловно, лучший.
Я использовала свежую тыкву и не добавляла чили (дети привередливые ♀️), и это было просто потрясающе! Спасибо.»
20. Риболлита
из «Уютной кухни
Этот сытный тосканский суп содержит софрито, приготовленный на оливковом масле, помидоры, фасоль каннеллини и кусочки хлеба.
21. Чана масала со шпинатом
от FoodieCrush
Это простое тушеное нутовое блюдо «чана масала»получает дополнительный вегетарианский импульс благодаря шпинату, добавленному в земляной томатный соус с индийскими специями.
22. Лучший французский луковый суп
от FoodieCrush
Этот традиционный рецепт французского лукового супа содержит богатый, декадентский бульон с карамелизированным луком и любимым всеми тостами хлеба и расплавленным сыром. Просто замените куриный бульон на вегетарианский, чтобы сделать суп вегетарианским.
23. Вегетарианский рамен в стиле Тонкоцу
из книги «Моя история еды
Этот рамен начинается с насыщенного и сливочного бульона на основе томатной пасты и грибов шиитаке. В качестве начинки используется лапша рамен, грибы, морковь, бок-чой и шнитт-лук, и получается очень уютно и вкусно.
24. Чечевичный суп с карри и зеленью
от FoodieCrush
N Аоми говорит:«
Моя семья в восторге от этого!!!!»
25. Сливочный суп из обжаренной цветной капусты
от Куки и Кейт
Жареная цветная капуста и немного масла делают этот суперсливочный (но без сливок!), роскошный суп совершенно потрясающим.
26. Капустный суп
от FoodieCrush
Мелисса говорит:«
Это лучший овощной суп!!! Я готовила его уже три раза и у меня есть ингредиенты, чтобы приготовить его снова на этой неделе!»
Почта
Есть ли блюдо, более успокаивающее, чем паста?
27. Макароны с сыром и ньокки с трюфелями
от FoodieCrush
Макароны ньокки с сыром купаются в легком соусе из белого чеддера и трюфеля, чтобы придать элегантность любимому всеми блюду.
28. Равиоли с подрумяненным маслом и хрустящим шалфеем
от FoodieCrush
Этот рецепт сырных равиоли с орехово-масляным соусом и хрустящим шалфеем —идеальное блюдо для осеннего уюта и очень простое, всего 5 ингредиентов.
29. Паста Путтанеска
от FoodieCrush
Для приготовления пасты путтанеска достаточно нескольких основных продуктов из кладовой —консервированных помидоров, оливок, чеснока, анчоусов и каперсов —чтобы за считанные минуты получить легкий, но сочный соус, который подается к пасте.
30. Болоньезе из чечевицы с 10 ингредиентами
из книги «Радужная жизнь растений
Этот сытный болоньезе изобилует насыщенным вкусом умами, но при этом он на 100% веганский. Кроме того, его можно приготовить всего из 10 основных ингредиентов, все из которых являются основными в кладовой!
31. Овощная лазанья с баттернатом и грибами шиитаке
от FoodieCrush
Я готовлю эту простую овощную лазанью уже много лет. Она состоит из гладкого пюре из баттерната, грибов шиитаке, сливочного белого соуса и расплавленного сыра и представляет собой неотразимую многослойную лазанью, в которой вам понравится копаться.
32. Паста из рикотты с обжаренной брокколи в сковороде
от How Sweet Eats
Эта увлекательная 30-минутная паста в сковороде идеально подходит для будних дней. Она готовится из легкого, шелковистого соуса из рикотты, ваших любимых макарон и обжаренной брокколи.
33. Паста Примавера в одной кастрюле для худеющих
от FoodieCrush
Лаура говорит:«
Спасибо, что поделились этим рецептом. Я приготовила его, используя обычное миндальное молоко Almond Breeze (укропа не было), и это было фантастически вкусно. Моему мужу тоже очень понравилось. Спасибо!»
34. Сливочная паста из красного перца с бурратой и зеленью
от The Original Dish
Эта простая паста с самым сливочным соусом из красного перца, карамелизированным луком-шалотом, чесноком, лесными травами, бальзамическим уксусом и пармезаном. Свежая буррата сверху делает блюдо еще более сливочным и вкусным.
35. Касио и Пепе из 5 ингредиентов
от FoodieCrush
Этот рецепт cacio e pepe, состоящий всего из 5 ингредиентов, является итальянской версией макарон с сыром и идеальным ответом на вопрос «Что нам есть?».
36. Ньокки с томатным соусом
от FoodieCrush
Рик говорит:«Я приготовила это сегодня вечером. Лучшее блюдо на свете. Мне еще долго будут сниться эти ароматы!».
37. Лучшие запеченные макароны с сыром
от FoodieCrush
говорит Шери:«Сделал это вчера вечером. Вышло идеально. Лучшие макароны с сыром, запеченные в духовке, которые я готовила до сих пор. Спасибо за рецепт!»
38. Самая сырная лазанья со шпинатом и сыром
от FoodieCrush
Мэри говорит:«Всем очень понравилось! Комфортная еда в лучшем виде. Так просто и вкусно! Спасибо.»
Легкая, сытная еда
Эти вегетарианские блюда могут быть более легкими и здоровыми, но они все равно остаются такими же уютными.
39. Жареный тофу с брокколи и терияки
от FoodieCrush
Просто есть что-то такое успокаивающее в мешанине. Это блюдо нравится всей семье и готовится всего за 30 минут.
40. Вьетнамские миски для салата из рисовой лапши с ягодами
от FoodieCrush
Этот вьетнамский салат из рисовой лапши —вегетарианская версия традиционных салатов бун, заправленных nuoc cham —популярной вьетнамской заправкой и соусом для макания —с весенними листьями, хрустящими свежими овощами и подслащенными лучшими в сезоне свежими ягодами.
41. Средиземноморский салат из нута, фаршированный авокадо
от FoodieCrush
Этот простой средиземноморский салат из нута со свежей зеленью и чесночно-лимонной заправкой выкладывается в сливочные половинки авокадо для приготовления вегетарианского блюда, насыщенного белком.
42. Тостадас из обжаренной цветной капусты со шрирача и лаймом
от FoodieCrush
S говорит Элли:«
Это было замечательно! Здесь, в Мексике, манго не в сезон, поэтому в сальсе я заменила его ананасом. Я сомневалась, что цветная капуста будет основным ингредиентом, но в этом рецепте она была идеальна. Большое спасибо за помощь, Хайди».
Другие обзоры здорового образа жизни
- 31 рецепт на основе растений, которые не являются салатами
- 45 рецептов макаронных изделий, которые нужно приготовить прямо сейчас
- 50 ЛУЧШИХ рецептов из лосося
- 31 быстрый и полезный вегетарианский гарнир за 30 минут или меньше
- 40 рецептов с креветками
Ингредиенты
- 1 15-унцовая банка нута (слить и промыть)
- 8 унций свежего детского шпината
- 1/2 среднего желтого лука (нарезанного)
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка цельных семян кумина
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 стакана простого греческого йогурта
- 1 1/2 чашки виноградных или черри помидоров
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 - 3/4 стакана воды
- рубленая кинза
- 4 чашки вареного риса басмати
- 1 столовая ложка чеснока (давленого или рубленого)
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка свежего имбиря (натертого или рубленого)
Инструкция
- Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и семена кумина и готовьте, пока лук не начнет размягчаться, около 3-5 минут, часто помешивая, чтобы лук не подгорел и не стал горьким.
- Добавьте помидоры, чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, 1-2 минуты или до появления аромата. Добавьте молотый кумин, кориандр, гарам масала, соль, куркуму и кайенский перец и готовьте еще минуту, часто помешивая, чтобы специи поджарились и покрыли лук и помидоры.
- Добавьте 1/2 стакана воды и продолжайте готовить в течение 3-4 минут, пока соус загустеет, а помидоры размягчатся, слегка надавливая на каждый помидор тыльной стороной лопатки, чтобы он лопнул и выпустил свой сок в соус. Добавьте нут и шпинат и тушите 5 минут, периодически помешивая. Разбейте часть нута, чтобы загустить соус. При желании добавьте больше воды, чтобы ослабить соус.
- Добавьте соль по вкусу и подавайте поверх риса с йогуртом и кинзой по желанию.
