Эта итальянская паста с артишоками и колбасой —вкусный, быстрый и простой ужин. Идеальный рецепт пасты для будней и выходных.
Люди спрашивают:паста или пицца, и поверьте, это непростой вопрос. Честно говоря, я люблю и то, и другое. Но нет ничего лучше быстрого и легкого блюда из пасты, сливочной запеченной пасты или даже традиционной лазаньи!
Как его приготовить
В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, артишоки, специи и воду.
Готовьте, накрыв крышкой, пока почти вся вода не испарится, а артишоки не станут почти нежными. Добавьте нарезанную итальянскую колбасу, немного воды и готовьте на среднем огне до готовности.
Добавьте сваренную пасту аль дент и немного воды для пасты, готовьте, постоянно подбрасывая, на сильном огне около 30 секунд.
Подавайте сразу же, посыпав сыром пармезан по желанию.
Что такое итальянская колбаса?
Это колбаса из свинины. Она бывает сладкой, мягкой и острой. Сладкая и мягкая обычно ароматизированы фенхелем и чесноком. Острая итальянская колбаса содержит те же специи, но с добавлением небольшого количества острого перца.
Свежие или замороженные артишоки?
В этом рецепте вы можете использовать как свежие, так и замороженные артишоки, только не забудьте разделить артишоки на четвертинки, если вы используете свежие артишоки, вы также можете использовать стебли, если они нежные, нарежьте их на мелкие кусочки перед использованием.
Как чистить свежие артишоки
- Артишоки могут окрасить ваши руки, поэтому вы можете либо надеть перчатки, либо протереть руки лимонным соком.
- Перед тем как начать чистить артишоки, наполните большую миску холодной водой и соком одного лимона.
- Затем удалите более жесткие внешние листья, пока не дойдете до более нежных.
- Срежьте верхушку, удалив около 1 дюйма или 2-3 см от нее.
- Отрежьте стебель и обрежьте до 2-3 дюймов, очистите острым ножом, удалив внешнюю жесткую кожуру (чистые артишоки и стебель поместите в миску с водой по мере продвижения).
- В зависимости от того, что вы будете готовить из артишоков, вы можете удалить дужку либо разрезав их пополам и удалив ее острым ножом, либо оставить их целыми и удалить ее с помощью ложки или ножа. Для этого рецепта я разрезала артишоки на четвертинки.
- На этом этапе вы можете продолжить рецепт или переложить очищенные артишоки в пакеты для заморозки и заморозить.
Как варить макароны
Всегда варите макароны в достаточном количестве воды:на 3 1/2 унции (100 грамм) макарон вам понадобится 4 чашки (1 литр). Обязательно выбирайте кастрюлю правильного размера, вы же не хотите, чтобы вода доходила до краев и переливалась через край, потому что макароны при варке могут увеличиться в объеме в три раза. Всегда накрывайте кастрюлю крышкой во время кипения воды, но снимайте ее, когда добавите макароны.
Рассчитайте примерно 7 г соли на каждый литр воды. Добавляйте соль только тогда, когда вода закипит, и никогда раньше.
После добавления макарон в кастрюлю, доведите ее до кипения и поддерживайте кипение, пока варятся макароны. Это позволит макаронам равномерно провариться, не забывайте часто помешивать их во время варки.
Никогда не пропускайте только что слитые макароны под проточной водопроводной водой. Никогда не останавливайте варку, даже если вы готовите холодный салат из макарон, дайте ему остыть, добавив капельку оливкового масла, чтобы предотвратить слипание.
Слейте воду с макарон аль денте, для этого попробуйте их на вкус, если они еще не отвалились, значит, они готовы, нет ничего хуже кашеобразных макарон. Если вам нужно бросить пасту в сковороду с соусом (как в этом рецепте), то варите ее как минимум на одну минуту меньше (паста очень аль денте). И не забудьте оставить немного воды для макарон, чтобы добавить ее в сковороду.
Рассчитайте соотношение сухой и вареной пасты
В своих рецептах макаронных изделий я указываю вареные макароны. Поэтому 1 чашка (200 грамм) вареных макарон —это примерно 1/2 чашки (50 грамм) сухих макарон.
Как хранить
В Италии пасту подают на обед, поэтому я всегда готовлю достаточно для остатков, храню ее в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Вы можете разогреть ее на плите, добавив немного воды (воды для пасты, если есть) и прогреть до готовности.
Так что если вы хотите приготовить что-нибудь с несколькими артишоками, которые находятся в сезоне или заморожены, то я надеюсь, что вы попробуете эту итальянскую пасту с артишоками и колбасой и дадите мне знать, как все прошло. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- ¾ чашки воды (разделить)
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
- ½ чайной ложки орегано
- 1-2 горошины острого перца или черного перца (по желанию)
- 3-4 артишока (очищенные свежие или замороженные, нарезанные на четвертинки)
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- 2-3 итальянские колбаски (острая, средняя или мягкая оболочка удаляется и нарезается)
- 3-4 чашки макарон (мелких вареных)
Инструкция
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, артишоки, специи и воду.
- Готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, на слабом среднем огне, пока почти вся вода не испарится и артишоки не станут почти нежными, примерно 15-20 минут.
- Добавьте нарезанную итальянскую колбасу, немного воды и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до готовности и мягкости.
- Пока колбаса готовится, отварите пасту до состояния "аль денте".
- В сковороду добавьте готовую пасту и 1/4 стакана воды для пасты, готовьте, помешивая, на сильном огне около 30 секунд. Подавайте сразу же, посыпав сыром пармезан по желанию. Приятного аппетита!
