Возможно, все дело в тропическом солнце, которое било мне в мозг, пока я праздновала День благодарения на экваторе. А может быть, дело в моей неистребимой любви к кокосовому ореху —миндальные конфеты всегда были моим сладким лакомством, вызывающим слабость в коленях.
В любом случае, эти кокосовые вафли с гранатовым сиропом просто попали на вершину моего ку-ку для кокосово-орехового списка. И все это в рамках Виртуального дня выпечки от Gold Medal Flour.
Завтрак. Это тот прием пищи, который иногда затмевается большим количеством разнообразных блюд в меню на обед и ужин. Я говорю:восстаньте, завтрак! Пусть ваши вкусовые рецепторы проявят свой талант!
А давайте добавим кокос в вафли.
Как и большинство американцев с красной кровью, я провел День благодарения со своей семьей. В отличие от большинства краснокожих американцев, я провел его в Британской Вест-Индии, поглощая Манго Мамбо, салат из свежих морских конхов и копаясь пальцами ног в песке, в то время как моя девочка наслаждалась каждой секундой двоюродного времени.
Время приема пищи было практически единственным, что поддерживало связь со временем суток. Завтрак > пляж > обед > пляж > 4:00 радуга > коктейль на пляже > ужин > кровать. Потом подъем, чтобы повторить все это на следующий день.
О, в какой славный день сурка мы попали.
Поэтому, когда во время одного из наших многочисленных разговоров о еде моя сестра рассказала мне, что недавно приготовила кокосовые вафли. Что? Моя сестра становится кулинарным авантюристом? Я отнеслась к ее идее так же быстро, как к слову «ромовый пунш». И я действительно сказала «Ромовый пунш». Несколько раз, пожалуйста и спасибо. Но вернемся к вафлям…
После того, как моя маленькая сестренка рассказала о своих кокосовых способах, она с радостью поделилась, что секрет ее ароматного, наполненного ямочками завтрака заключается в замене сливочного масла в рецепте на растопленное кокосовое масло.
Будучи ее старшей сестрой, я, конечно, обязана превзойти ее. Или, в данном случае, превзойти ее. Потому что если один слой вкуса —это хорошо, то три —определенно лучше.
Это привело к добавлению кокосового масла.
И замените обычное молоко на кокосовое.
И как мы могли не добавить большую горсть поджаренного кокоса? Щедро посыпаем сверху.
На завтрак эта вафля отлично подходит с большим кусочком вкусного масла и тропическим фруктовым сиропом, как насчет граната, чтобы придать еще один слой сладости.
Несколько рецептов:
В этом рецепте я использовала самоподнимающуюся муку Gold Medal, поэтому не требуется ни пекарский порошок, ни дополнительные разрыхлители. Если вы хотите использовать универсальную муку, просто добавьте в смесь 1 столовую ложку пекарского порошка.
Кукурузный крахмал. Зачем добавлять его в вафли? Вафельницы склонны к образованию пара при приготовлении, в результате чего вместо хрустящего диска может получиться вялое печенье. Добавление кукурузного крахмала делает их хрустящими снаружи и идеально влажными внутри.
Насчет кокосового масла. Они не все созданы одинаковыми. Я обнаружила, что если вы ищете кокосовый вкус и аромат, то экстра-прессованные версии просто не подходят. Я пользуюсь именно этим брендом, и в интернете оно стоит в два раза дешевле, чем в магазине. Я использую его для увлажнения потрескавшихся рук зимой и для укрощения тусклых зимних волос благодаря хорошему кокосовому кондиционеру.
Это непреложный факт:ваши вафли получатся настолько хорошими, насколько хороша ваша вафельница. Некоторые из самых старинных вафельниц делают потрясающие вафли —у моей бабушки была вафельница много веков, и каждый раз она выдавала идеально поджаренные клинья. Я использую вафельницу KitchenAid, в которой можно одновременно готовить 2 порции вафель. Она определенно изменила наши привычки в приготовлении вафель благодаря хрустящей выпечке.
Тесто будет довольно густым, похожим на тесто для пирога. Не пугайтесь, так и должно быть. И если, как тесто для пирога, вы сделаете большой пробный мазок пальцем, я не буду осуждать.
Конечно, этот рецепт можно адаптировать, добавляя различные вкусовые добавки. Некоторые другие любимые варианты:нарезанный банан, шоколадные чипсы или ананас, приправленный имбирем —все это хорошо сочетается с кокосом. А я? Я попробовала полить все это гранатовым сиропом. Это почти так же божественно, как мороженое с шоколадным сиропом.
Ладно, так ты можешь еще раз повторить свою ошибку?
Вот еще один.
Некая 9-летняя Смадж придумала свой собственный рецепт и создала кокосовую вафлю Hot Fudge Sundae с удивительным шоколадно-арахисовым соусом Hot Fudge Sauce от Линдси.
Моя девочка, она умная вафельница.
Ладно, я соврал. На горизонте маячат еще 9 «однопудов». И все в очень хорошем смысле.
Как я уже упоминала в начале часа, этот рецепт кокосовых вафель является частью Gold Medal Flour Виртуальный день выпечки, с участием 9 других блогеров, которые испекли для вас необыкновенно вкусные продукты.
Пожалуйста, зайдите на их блоги и посмотрите, что они приготовили для вас в своих духовках.
Мягкое мятное печенье с белым шоколадом от Eat Live Run
Финансисты с кокосом и малиной от Bakers Royale
Пирожные из мятного печенья от What’s Gaby Cooking
Шоколадный черепаховый пирог от Sugar Plum Blog
Шоколадные кексы с арахисовым маслом от Gimme Some Oven
Печенье сникердудл с эгг-ногом от Wanna Be A Country Cleaver
Кофейный пирог с корицей и сахарной пудрой от Averie Cooks
Клюквенно-лимонно-имбирные маффины от техасца Эрина
Клюквенно-апельсиновые узлы для завтрака от Completely Delicious
Счастливой выпечки и, как всегда, с вишенкой на вершине.
Эта Виртуальная распродажа выпечки была спонсирована компанией Gold Medal Flour.
Как всегда, все мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. Этот пост содержит партнерские ссылки.
Ингредиенты
- 2 чашки гранатового сока (например, POM)
- 1 банка кокосового молока объемом 13,5 унций (около 1 чашки кокосового молока)
- ½ чашки девственного кокосового масла (растопленного и слегка охлажденного)
- ¼ чашки сахарного песка
- ½ чашки молока
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ½ чашки измельченного кокоса (слегка поджаренного, плюс больше для гарнира)
- 1 1/2 чашки самоподнимающейся муки Gold Medal
- ¼ чашки сахара
- 2 яйца
- ½-¾ чашки гранатовых зерен
- ¼ чашки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкция
- Смешайте в большой миске самовосходящую муку Gold Medal, кукурузный крахмал, сахар и соль. В миске среднего размера взбейте молоко, кокосовое молоко, кокосовое масло и яйца до объединения. Смешайте влажные ингредиенты с 3/4 чашки поджаренного кокоса, осторожно, чтобы не перепутать.
- Дайте смеси отдохнуть в течение 10 минут, пока вафельница разогревается.
- Побрызгайте вафельницу кулинарным спреем и нагревайте ее до тех пор, пока она не станет горячей. Готовьте вафли партиями до золотисто-коричневого цвета. Сверху посыпьте поджаренным кокосом и подавайте с гранатовым сиропом.
