Мягкое и подушкообразное, это невероятно простое в приготовлении сахарное печенье ароматизировано свежевыжатым соком лайма и тертой цедрой лайма, а затем увенчано глазурью из сливочного сыра со вкусом кокоса и еще более сладкого кокоса, что придает цитрусовый вкус каждому кусочку.
Обычно я приберегаю фразу «маленькие подушечки рая»для тех случаев, когда я сижу животом к барной стойке моего любимого итальянского ресторана и восхищаюсь миской ньокки алла Норма, которые, когда приготовлены правильно, действительно посланы небесами. Но сегодня я распространяю свою фразу на это мягкое и простое в приготовлении сахарное печенье, потому что оно того заслуживает.
Рецепт не мой, но я с удовольствием им делюсь.
Хотя это печенье идеально подходит для праздничных тостов, оно также вполне уместно на свадьбе, свадебном торжестве, детском празднике, Пасхе и особенно на Синко де Майо. Передайте текилу и оле!
Этот рецепт печенья был представлен Сарой Джи, которая сказала, что это ее любимое печенье на любой день (она любит летние ароматы в течение всего года) и одно из самых любимых, которые она наряжает на Рождество. Во время беременности Сара очень любила кокос, лайм и все, что имеет тропический вкус.
Чтобы вылечить желание Сары, ее сестра испекла для нее это печенье, и БУМ! Сладкое лекарство было найдено. «Она очень замечательная сестра», —говорит Сара. Я полностью согласна.
Как приготовить мягкое кокосово-лаймовое сахарное печенье
Это тесто совсем не сложное:основные ингредиенты, всего несколько шагов для смешивания и простая глазурь из сливочного сыра и масла. Самое сложное в этом печенье —решить, как его украсить.
Самое интересное в этом печенье то, что вы можете нарядить его, как Николь Кидман или Ри-Ри, или оставить его обычным, как любую старую Джейн.
Я поступила в стиле Кейт Бланшетт и придала им классический вид с помощью белой глазури, посыпки из кокосовых хлопьев и сахара-песка, чтобы получить суперкристаллическое мерцание, которое озарит любую рождественскую вечеринку с печеньем. И, как в каждом потрясающем наряде, только намек на цвет для аксессуаров. Лаймово-зеленый, конечно.
Сара взяла это печенье на свой праздничный обмен печеньем, украсив его праздничной красной глазурью и долькой лайма. Вы всегда можете использовать посыпки разных цветов, добавить сверху еще больше тертой цедры лайма для цвета, а кокосовую стружку можно включить или выключить в зависимости от вашего настроения или даже запечь ее внутри теста для печенья, а глазурь полностью исключить.
Но действительно, зачем вам это?
Чтобы сформировать печенье, я использовала совок для печенья №24 (3 столовые ложки), затем посыпала верхушки каждого шарика небольшим количеством смеси сахара и соли и с помощью дна стеклянной банки придавила их в приплюснутые круги. Намажьте немного теста для печенья на дно стакана, достаточно, чтобы немного испачкать его, чтобы сахарная смесь прилипла к стеклу.
Прижмите печенье с равномерным давлением, чтобы получился хорошо округлый круг с мохнатыми краями. Деревенский вид доказывает, что эти домашние дети сделаны с душой.
Когда я покрываю печенье глазурью, мне нравится оставлять небольшую часть печенья, а не наносить глазурь до самого края. Особенно с этим светлым оттенком печенья это добавляет размер и текстуру вместо гладкой глазури.
Для лаймовых топперов нарежьте лаймы очень тонкими ломтиками, настолько тонкими, насколько вы можете их достать, не порвав. Затем нарежьте полумесяцами или четвертинками. Тонкая нарезка позволяет легко жевать их вместе с печеньем для дополнительного всплеска цитрусовых, который после дегустации я стал оставлять на последний укус. Почему? Потому что, как и этот рецепт печенья, он самый лучший.
Спасибо за ваш рецепт Сара!
Еще 7 видов печенья, которые можно приготовить на Рождество
- Миндальное печенье в шоколаде и молочный диск Санты
- Печенье Chai Shortbread с шоколадом и морской солью
- Шоколадно-апельсиновое песочное печенье
- Кокосовое печенье «Снежок
- Макаруны с кокосовой стружкой в шоколаде
- Сникердудлс со стружкой белого шоколада
- Рецепт мятных трюфелей
Ингредиенты
- 3 чайные ложки кокосового экстракта
- 2 чашки сахарной пудры
- 3 чашки универсальной муки
- 1 большое яйцо
- 4 столовые ложки сливочного сыра
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 2/3 стакана сахарного песка (плюс 3 столовые ложки для прессования шариков теста для печенья)
- 1 чайная ложка цедры лайма
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/3 чашки сахарной пудры
- 1/3 стакана растительного масла
- Для глазури
- 1/2 стакана сливочного масла (при комнатной температуре)
- 1-2 столовые ложки половины и половины или густых сливок
- 1/2 чайной ложки винного камня
- Дольки лайма и крупные кристаллы сахара для гарнира
- 1/4 чашки сливочного масла
- 1 1/2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (примерно 2 1/2 лайма плюс 1 лайм для гарнира)
- 1/2 чашки измельченного подслащенного кокосового ореха
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F.
- В чаше миксера или в большой миске взбейте 2/3 стакана сахарного песка, сахарную пудру и сливочное масло до пышности и легкости. Добавьте растительное масло, сок и цедру лайма, яйцо и взбейте до однородности.
- В меньшей миске смешайте муку с пищевой содой, винным камнем и солью. Смешайте половину мучной смеси с влажными ингредиентами, затем добавьте вторую половину и перемешивайте, пока тесто не соберется вместе и не будет перемешано.
- Скатайте тесто в шарики размером с мяч для гольфа (я использую совок для печенья №24) и выложите на расстоянии 2 дюймов друг от друга на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой или силпатом, или сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
- Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сахара в неглубокую миску. Размажьте немного теста для печенья по дну небольшой стеклянной банки, прежде чем окунуть ее в сахар, чтобы тесто не прилипло к банке. Придавите шарики теста банкой, обмакнутой в сахар, до толщины 1/2 см, чтобы края слегка потрескались.
- Выпекайте в течение 8 минут. Печенье не подрумянится и может выглядеть недожаренным, но оно будет готово.
- Оставьте печенье на листе для выпечки на несколько минут, а затем переложите на решетку для охлаждения.
- Пока печенье печется, приготовьте глазурь, соединив ингредиенты в миске и перемешав до однородности.
- Когда печенье остынет, покройте его глазурью и украсьте несколькими щепотками кокосовых хлопьев и кристаллами сахара, а сверху - долькой лайма.
