Этот легкий кофейный чизкейк —простой и вкусный чизкейк без выпечки. С основой из шоколадного печенья и сливочной мягкой кофейной начинкой, которая по вкусу напоминает ваш любимый капучино. Посыпьте его шоколадной стружкой, и он станет идеальным десертом.
В Италии есть джелато, купленное в магазине, под названием Coppa di Nonno, со вкусом сливочного капучино, и я должна сказать, что это один из моих любимых сортов. В Италии даже купленное в магазине джелато лучше, чем большинство мороженого, которое я ел дома. Извините, не извините! И я рада сказать, что этот чизкейк получился с точно таким же вкусом капучино. Это действительно вкусно!
Как его приготовить
Смешайте крошки шоколадного печенья, растопленное масло и кофе до объединения, затем выложите на дно 7 —8-дюймовой (17 —20 см) формы для торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник.
В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сахар и кофе до кремообразного состояния. Отложите в сторону.
В большой миске взбить холодные сливки до появления жестких пиков, отложить в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня. Добавьте столовую ложку сливочного сыра в желатиновую смесь и аккуратно перемешайте, чтобы соединить.
Сложите желатиновую смесь в оставшуюся смесь сливочного сыра.
Аккуратно сложите смесь сливочного сыра во взбитые сливки до объединения. Достаньте основу из печенья из холодильника, равномерно выложите сверху начинку из чизкейка, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей посыпьте шоколадной стружкой или какао.
Какой кофе лучше всего использовать?
Я использовала кофе эспрессо, но вы можете использовать свой любимый американский кофе или даже кофе без кофеина. Чем крепче кофе, тем больше кофейного вкуса будет у начинки.
Листовой или порошкообразный желатин
Вы сами решаете, использовать ли листовой или порошкообразный желатин, четыре листика желатина равны 3 чайным ложкам порошкообразного желатина (8 грамм).
Листовой желатин очень популярен и используется большинством людей здесь, в Италии, хотя я использовала и порошковый, который, собственно, и использовала в этом рецепте чизкейка. Хотя говорят, что листовой желатин дает более гладкую и прозрачную текстуру.
Как растворить желатин
В небольшую кастрюлю добавьте небольшое количество жидкости, которую вы используете в рецепте, обычно 2-4 столовые ложки —это все, что вам нужно.
Посыпьте сверху сахарной пудрой, перемешайте вилкой или маленьким венчиком, затем оставьте на 1 минуту. Нагрейте смесь, чтобы растворить желатин (ни в коем случае не доводите до кипения). Добавьте немного кремообразных ингредиентов в желатиновую смесь, чтобы остудить ее перед добавлением в начинку.
Чтобы растворить листовой желатин, просто размягчите листья в холодной воде в течение 5-10 минут, затем отожмите лишнюю воду. Добавьте листья в жидкость, которую вы хотите залить. Если жидкость холодная, осторожно помешивайте ее в кастрюле на очень слабом огне, пока желатин не растворится, конечно, не позволяя жидкости закипеть.
В чем разница между чизкейком без выпечки и с выпечкой?
Запеченный чизкейк имеет плотную и гладкую текстуру, а незапеченный —более легкую. Хотя оба они очень кремовые. Некоторые люди предпочитают печеный, но я приму любой вид чизкейка! Чизкейк без выпечки, безусловно, легче приготовить!
Как хранить без выпечки
Плотно оберните его еще в кастрюле полиэтиленовой пленкой или положите в герметичный контейнер. В холодильнике он будет храниться до пяти дней.
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, его можно заморозить, но я бы заморозила торт без начинки, особенно если вы используете карамельный или фруктовый соус, их можно добавить перед подачей. Обязательно дайте торту сначала застыть, затем плотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и поместите его в морозильную камеру или контейнер для заморозки.
При правильном хранении в морозильной камере он сохраняется до трех месяцев. Чтобы разморозить замороженный торт, положите его в завернутом виде в холодильник и оставьте оттаивать на ночь.
Больше вкусных рецептов чизкейка
Чизкейк из смешанных ягод без выпечки
Пирог с клубничным чизкейком
Чизкейк «Тирамису»без выпечки
Лимонные квадратики чизкейка
Так что если вы решите попробовать этот кофейный чизкейк без выпечки, дайте мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
