Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Клубника Романофф
    Рецепты десертов

    Клубника Романофф

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Клубника Романофф ДСК 1696
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Пару лет назад подруга пригласила своих родителей на весенний праздничный ужин. Делясь со мной своим меню, она прислала мне фотографию большой миски со взбитыми сливками, сказав, что это «по-романовски».

    Никогда раньше не слышав этого термина, я спросил, что это значит, и она объяснила, что это взбитые сливки, смешанные со сметаной и бренди. «Как клубника Романофф, которую подают в La Madeleine», —добавила она.

    La Madeleine, если кто не знает, —это французская пекарня и кафе, которое впервые открылось в Далласе в 1983 году. Она давно полюбилась тем, кто ценит выпечку, киш, супы и сэндвичи. Первоначальный ресторан напротив университета SMU сразу же стал хитом, и вскоре он превратился в сеть по всему Техасу, а затем и по всей стране.

    Мое первое знакомство с La Madeleine произошло в одном из ресторанов Хьюстона рядом с Galleria. Мне всегда нравилось слоеное, маслянистое тесто, и всякий раз, когда я заходил туда, я брал круассан. За эти годы я ел там и супы, и киш. Но клубника по-романовски как-то ускользала от меня.

    Сейчас, когда наступает весна, свежая, спелая, сочная клубника —это, пожалуй, мой самый любимый продукт в этом сезоне. Хотя я всегда наслаждалась ими, когда я жила в Нью-Йорке, они появлялись только в начале июня, что делало их еще более ценными. В Техасе, однако, сезон начинается гораздо раньше, и хотя свежей клубники не было в моем пасхальном меню в течение многих лет, теперь, когда я вернулась, она снова стала доступным блюдом.

    Клубника Романофф | Fatelines

    Я предпочитаю либо прокладывать свежие между бисквитами для клубничные коржи или использовать их в замороженный десерт . Но образ моей подруги с большой чашей взбитых сливок в качестве единственного украшения к ягодам показался мне легким, освежающим и элегантным. Я решила попробовать.

    Сначала я думал, что десерт был создан в Ла Мадлен, но его история уходит корнями во Францию в начале 1800-х годов. Уважаемый шеф-повар Мари Антуан Карем вернулся в Париж после работы в русской царской семье, и там он подал блюдо, названное в честь королевских особ, которое он назвал fraises (по-французски —клубника) Romanoff. Его творение представляло собой спелую клубнику, перетертую с апельсиновым ликером и сахаром, а затем увенчанную взбитыми сливками, также ароматизированными сахаром и апельсиновым ликером. Это блюдо подавалось холодным.

    Несколько лет спустя французский шеф-повар Огюст Эскофье взял за основу первоначальную идею Карема и добавил к ней мороженое. Когда в начале 1900-х годов десерт появился в американских ресторанах, этот стиль стал стандартом, хотя с тех пор появилось множество вариаций, включая вариант La Madeleine с бренди и сметаной.

    Клубника Романофф | Fatelines

    Здесь я адаптирую этот стиль, заменив бренди на Grand Marnier, который является апельсиновым ликером с коньячной основой, что является кивком в сторону оригинального блюда и La Madeleine. Я также добавил немного свежего сока лайма и цедру, которая хорошо сочетается с ягодами и апельсином. Хотя главная достопримечательность —это спелые ягоды. И это элегантное блюдо позволяет им блистать.

    ——
    Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
    ——

    Печать

    5 с сайта 5 голоса

    Клубника Романофф

    Курс Десерт
    Кухня Француз, техасец
    Время приготовления 15 минут
    Время мацерации 1 час
    Общее время 1 час 15 минут
    Порции 4
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    Для клубники

    • 1 фунт клубника, очищенная и нарезанная
    • 1/4 чашка сахар-песок
    • Pinch кошерная соль (по желанию)
    • 1/4 чашка Гран Марнье или другой апельсиновый ликер
    • 2 столовые ложки свежевыжатый сок лайма

    Для приготовления начинки из взбитых сливок:

    • 1 чашка густые сливки
    • 1/2 чашка сметана
    • 2 столовые ложки сахар
    • 1 чайная ложка ванильный экстракт
    • 1 столовая ложка цедра свежего лайма

    Инструкции

    • Положите нарезанную клубнику в миску и перемешайте с сахаром и солью. Полейте ягоды апельсиновым ликером и соком лайма, затем перемешайте до полного объединения. Дайте ягодам настояться при комнатной температуре в течение часа, несколько раз перемешивая, или пока они не станут сочными.
    • Поместите чашу миксера и насадку для взбивания (или венчик и миску, если вы собираетесь взбивать вручную) в морозильную камеру, чтобы они охладились, пока ягоды мацерируются (официальный термин, означающий, что ягоды размягчаются и выделяют сок).
    • После того как клубника настоится, влейте в миску для смешивания густые сливки, сметану, сахар и ваниль. Взбивайте миксером или вручную до образования мягких пиков.
    • Равномерно распределите клубнику и сок между 4 стаканами или мисками, затем равномерно полейте взбитыми сливками. Украсьте каждый бокал цедрой лайма. Подавайте немедленно.

    Примечания

    Если вы не хотите использовать алкоголь, вы можете заменить апельсиновый ликер апельсиновым соком. Я бы также добавила чайную ложку ванильного экстракта в ягоды, если вы сделаете такую замену.
    Клубника
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Мягкие &жевательные имбирные кексы

    8 декабря, 2022

    Шоколадно-карамельные батончики

    8 декабря, 2022

    Легкий кленово-ореховый банановый хлеб

    8 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version