Свежие клубничные кексы содержат клубнику в бисквитном слое и масляной глазури. Попробуйте этот рецепт домашнего клубничного кекса для сладкого угощения!
Ягодный сезон официально в самом разгаре, и мне не терпится поделиться с вами своими домашними клубничными кексами! Хейли из «If You Give a Blonde a Kitchen», и в этом месяце у меня есть сладкий десерт, который поможет начать лето. В нем используется самая свежая клубника, чтобы добиться максимального ягодного вкуса.
Клубничные кексы выпекаются со свежей клубникой как в кексах, так и в масляной глазури. В состав кекса входит клубничное пюре и измельченная клубника, чтобы каждый кусочек имел ягодный вкус. Для глазури используется то же клубничное пюре, но его кипятят и уменьшают для более концентрированного вкуса.
Как приготовить клубничные кексы
Клубничные кексы —это просто ванильные кексы со вкусом свежей клубники. Лучший способ получить этот вкус —добавить клубничное пюре в тесто для кексов. Просто положите три крупные клубники в небольшой кухонный комбайн и смешайте!
Измельченная клубника —еще один ключевой ингредиент, который необходимо добавить. Нарежьте их достаточно мелко, чтобы они равномерно распределились в тесте (толщиной около 1/4 дюйма).
Как только все ингредиенты будут соединены, переложите тесто в форму для кексов, выстланную бумажными вкладышами, и выпекайте! Кексы станут очень бледно-розовыми благодаря клубнике.
В этом рецепте мы используем муку для тортов, чтобы кексы получились легкими и пушистыми, но вы также можете использовать цельнозерновую муку или наш заменитель муки для тортов.
Рецепт клубничной глазури
Эта глазурь может стать одной из моих новых любимых. Это просто ванильная масляная глазурь, слегка измененная. Я уменьшила количество ванили и исключила молоко, чтобы освободить место для клубничной пропитки.
Для приготовления этой глазури вам понадобится только сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль и клубника! Я всегда взбиваю масло перед добавлением остальных ингредиентов. Это делает масло гладким, что в конечном итоге создает гладкую, кремовую глазурь.
Этапы уменьшения объема клубничного соуса
Это, возможно, самая важная часть данного рецепта. Клубничное сокращение является ключом к лучшему вкусу глазури без разбавления глазури ягодными соками.
Для начала измельчите клубнику в кухонном комбайне. Затем переложите пюре в сотейник среднего размера и варите на средне-низком огне, периодически помешивая. Пюре уменьшится на две трети, но усилит вкус.
Когда уменьшение остынет, добавьте его в глазурь и перемешайте до полного объединения. Глазурь приобретет естественный розовый оттенок, привлекательный для глаз и вкусовых рецепторов!
Этот рецепт клубничного кекса наполнен свежим вкусом. Мы обещаем, что вы не будете разочарованы! И если вы любите клубничные рецепты так же, как и мы, попробуйте другие наши любимые рецепты запеченной клубники!
Клубничные рецепты
- Клубничные овсяные батончики —с клубничным джемом и миндальной мукой для максимального вкуса
- Брауни с клубникой в шоколаде —помадные брауни и свежая клубника —пара, созданная на небесах!
- Батончики с клубничным чизкейком —рецепт без выпечки, идеальный для лета!
- Булочки с клубникой —просто восхитительное угощение на завтрак
Для нанесения глазури мы используем большую звездочку!
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Ингредиенты
- 1 чашка сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 чашки муки для торта
- 1 чашка несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 6 крупных ягод клубники
- 2 яичных белка (слегка взбить)
- 1 яичный желток (комнатной температуры)
- 2 1/2 чашки кондитерского сахара (просеянного)
- 6 крупных ягод клубники (плюс больше для гарнира)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2/3 чашки пахты (комнатной температуры (цельное молоко тоже подходит))
Инструкция
Клубничные кексы
- Разогрейте духовку до 350 F и выстелите бумажными вкладышами форму для кексов обычного размера.
- В небольшом кухонном комбайне измельчите 3 крупные ягоды клубники до состояния пюре. Должно получиться 1/4 стакана. Нарежьте оставшиеся 3 клубники на мелкие кусочки. Отложите пюре и измельченную клубнику в сторону.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
- В чаше миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло и сахар на средней скорости до светлого и пушистого состояния, около 4 минут. Добавьте ваниль, яичный желток и яичные белки. Взбивайте до объединения, около 1 минуты. При необходимости поскребите стенки и дно миски.
- Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая мукой. Смешивайте только до объединения (избегайте чрезмерного смешивания).
- Используя резиновый шпатель, вручную перемешайте клубничное пюре и нарезанную клубнику. Используйте это время, чтобы поскрести стенки и дно миски, если это необходимо.
- Выложите тесто в подготовленную форму для кексов, заполняя каждую чашку на 2/3. Выпекайте при температуре 350 F в течение 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите кексы в форме в течение 5 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Приготовьте глазурь.
Клубничная масляная глазурь
- Пюрируйте клубнику в кухонном комбайне. Переложите в кастрюлю среднего размера и варите на средне-низком огне, периодически помешивая. Варите до тех пор, пока не останется не более 3 столовых ложек концентрированного пюре. Переложите в небольшую миску и полностью охладите.
- В чаше миксера (или ручного миксера) взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости до светлого и пушистого состояния, около 2 минут.
- Добавьте 1 стакан кондитерского сахара и взбивайте на средней скорости до объединения. Добавьте ваниль и концентрат клубничного пюре и перемешайте до объединения. Добавьте оставшийся кондитерский сахар и взбивайте до объединения.
- Переложите глазурь в кондитерский мешок, оснащенный нужным наконечником. Покройте кексы глазурью и по желанию украсьте клубникой. Храните кексы в холодильнике до 3 дней.
