Клубничные чизкейк-батончики — это шелковистые гладкие квадратики, приготовленные из свежей клубники и всего семи легкодоступных ингредиентов. Выпечка не требуется!
День Святого Валентина быстро приближается, и если чизкейк — любимый десерт вашего возлюбленного, то вы просто обязаны попробовать этот рецепт! Хейли из «If You Give a Blonde a Kitchen», и сегодня я делюсь своим простым рецептом клубничных чизкейков без выпечки.
Хотя я обычно оставляю свои десерты без выпечки на лето, я не могла не попробовать этот десерт на День Святого Валентина. Розовая начинка чизкейка и красная клубника были слишком хороши, чтобы отказаться от них!
Хотите верьте, хотите нет, но чизкейк можно приготовить без выпечки — просто избавьтесь от яиц. Поверьте, вы не будете по ним скучать. Эти клубничные батончики чизкейка получаются такими же шелковисто-гладкими и декадентскими.
И благодаря этому чизкейк не так страшно печь. Вам не нужно беспокоиться о водяной бане или о том, что начинка треснет в духовке. Вместо этого дайте чизкейку застыть в морозилке!
Да, это так просто. Этот рецепт предусматривает замораживание батончиков в несколько заходов. Сначала замораживается маслянистая корочка из крекера Грэма, а затем снова замораживается начинка. Это позволяет слоям схватиться и сохранить прочную форму.
Самый важный шаг, на который следует обратить внимание, — приготовление клубничного сока. Я просто разогрела в микроволновой печи несколько ягод клубники и пропустила их в виде пюре через мелкоячеистое сито. Это позволит отделить мякоть и семена от сока.
Клубничный сок — это все, что нужно, чтобы придать вкус и красивый розовый цвет начинке чизкейка!
Если ваш Валентин — поклонник чизкейка, то эти клубничные чизкейк-батончики обязательно стоит приготовить. Десерт станет прекрасным сюрпризом для вашего возлюбленного!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 16 унций сливочного сыра (размягченного)
- 8 клубник среднего размера
- Дополнительная клубника для гарнира (по желанию)
- 1 чашка сахарной пудры
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 10 листов крекера Грэм (мелко раскрошить)
- ¼ чашки сахарной пудры
- 1/2 чашки 1 палочка растопленного сливочного масла
Инструкция
Приготовить корж из крекеров Грэма:
- Выстелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 9х9 дюймов. Сбрызните антипригарным спреем и отложите в сторону.
- В большой миске соедините крекеры, ¼ стакана сахарной пудры, соль и растопленное масло. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
- Переложите смесь из крекеров Грэма в подготовленную форму для выпечки. Придавите смесь дном мерного стакана или стакана, чтобы создать равномерный слой. Заморозьте в течение 15 минут.
Приготовить клубничный чизкейк:
- Разрежьте клубнику на четвертинки и положите в миску для микроволновой печи. Разогрейте клубнику в микроволновой печи в течение 30 секунд до теплого состояния. Разомните теплую клубнику вилкой в пюре в течение 30 секунд.
- Переложите клубничное пюре в сито с мелкой сеткой. Установите сито над миской и с помощью обратной стороны ложки или резиновой лопатки отожмите клубнику в сито, чтобы сок стекал в миску. Получится 3-4 столовые ложки клубничного сока. Отложите сок и выбросьте клубничную мякоть/семена.
- В чаше миксера (или с помощью ручного миксера) смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахарной пудры и ваниль на средней скорости до однородности. Добавьте клубничный сок и перемешайте до однородности.
- Равномерно распределите смесь сливочного сыра поверх охлажденного коржа из крекер-грэма. Заморозьте в течение двух часов.
- Перенесите замороженный чизкейк на разделочную доску. Острым ножом нарежьте полоски шириной 2 дюйма вертикально, затем горизонтально, создавая квадраты чизкейка.
- При желании украсьте ломтиком клубники. Клубничные чизкейки лучше всего подавать охлажденными.*
