Клубничные чизкейк-батончики —это шелковистые гладкие квадратики, приготовленные из свежей клубники и всего семи легкодоступных ингредиентов. Выпечка не требуется!
День Святого Валентина быстро приближается, и если чизкейк —любимый десерт вашего возлюбленного, то вы просто обязаны попробовать этот рецепт! Хейли из «If You Give a Blonde a Kitchen», и сегодня я делюсь своим простым рецептом клубничных чизкейков без выпечки.
Хотя я обычно оставляю свои десерты без выпечки на лето, я не могла не попробовать этот десерт на День Святого Валентина. Розовая начинка чизкейка и красная клубника были слишком хороши, чтобы отказаться от них!
Хотите верьте, хотите нет, но чизкейк можно приготовить без выпечки —просто избавьтесь от яиц. Поверьте, вы не будете по ним скучать. Эти клубничные батончики чизкейка получаются такими же шелковисто-гладкими и декадентскими.
И благодаря этому чизкейк не так страшно печь. Вам не нужно беспокоиться о водяной бане или о том, что начинка треснет в духовке. Вместо этого дайте чизкейку застыть в морозилке!
Да, это так просто. Этот рецепт предусматривает замораживание батончиков в несколько заходов. Сначала замораживается маслянистая корочка из крекера Грэма, а затем снова замораживается начинка. Это позволяет слоям схватиться и сохранить прочную форму.
Самый важный шаг, на который следует обратить внимание, —приготовление клубничного сока. Я просто разогрела в микроволновой печи несколько ягод клубники и пропустила их в виде пюре через мелкоячеистое сито. Это позволит отделить мякоть и семена от сока.
Клубничный сок —это все, что нужно, чтобы придать вкус и красивый розовый цвет начинке чизкейка!
Если ваш Валентин —поклонник чизкейка, то эти клубничные чизкейк-батончики обязательно стоит приготовить. Десерт станет прекрасным сюрпризом для вашего возлюбленного!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 16 унций сливочного сыра (размягченного)
- 8 клубник среднего размера
- Дополнительная клубника для гарнира (по желанию)
- 1 чашка сахарной пудры
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 10 листов крекера Грэм (мелко раскрошить)
- ¼ чашки сахарной пудры
- 1/2 чашки 1 палочка растопленного сливочного масла
Инструкция
Приготовить корж из крекеров Грэма:
- Выстелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 9х9 дюймов. Сбрызните антипригарным спреем и отложите в сторону.
- В большой миске соедините крекеры, ¼ стакана сахарной пудры, соль и растопленное масло. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
- Переложите смесь из крекеров Грэма в подготовленную форму для выпечки. Придавите смесь дном мерного стакана или стакана, чтобы создать равномерный слой. Заморозьте в течение 15 минут.
Приготовить клубничный чизкейк:
- Разрежьте клубнику на четвертинки и положите в миску для микроволновой печи. Разогрейте клубнику в микроволновой печи в течение 30 секунд до теплого состояния. Разомните теплую клубнику вилкой в пюре в течение 30 секунд.
- Переложите клубничное пюре в сито с мелкой сеткой. Установите сито над миской и с помощью обратной стороны ложки или резиновой лопатки отожмите клубнику в сито, чтобы сок стекал в миску. Получится 3-4 столовые ложки клубничного сока. Отложите сок и выбросьте клубничную мякоть/семена.
- В чаше миксера (или с помощью ручного миксера) смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахарной пудры и ваниль на средней скорости до однородности. Добавьте клубничный сок и перемешайте до однородности.
- Равномерно распределите смесь сливочного сыра поверх охлажденного коржа из крекер-грэма. Заморозьте в течение двух часов.
- Перенесите замороженный чизкейк на разделочную доску. Острым ножом нарежьте полоски шириной 2 дюйма вертикально, затем горизонтально, создавая квадраты чизкейка.
- При желании украсьте ломтиком клубники. Клубничные чизкейки лучше всего подавать охлажденными.*
