Должен сказать, что хорошо быть главным. Конечно, я ужасно занят —просыпаюсь с рассветом и готовлю до захода солнца. Но как босс я могу делать все, что захочу, включая принятие решений. И когда недавно передо мной встал вопрос:пирог или торт, я выбрала торт, точнее, клубничный торт.
На прошлой неделе на фермерском рынке появилась первая местная клубника, и я сошла с ума. У нас есть один фермер, который продает клубнику как драгоценность —каждая ягода наполнена соком и имеет насыщенный красный цвет, проходящий до самой сердцевины. Эти ягоды не опрыскиваются и не нуждаются в украшении;я могу съесть всю пинту примерно за 10 минут.
Я предпочитаю есть свежие сезонные фрукты просто, слегка посыпая их сахаром, чтобы сохранить сок и вкус. И я обнаружила, что часто делаю клубничный торт в это время года, поскольку это прекрасный способ продемонстрировать мою любимую весеннюю ягоду. Но иногда хочется немного изменить ситуацию, и именно поэтому я задалась вопросом, как приготовить этот классический южный пирог с клубникой.
Однако, изучая рецепты клубничных тортов, я заметила, что большинство из них готовились из коробочной смеси для торта вместе с клубничным желатином. Я не хотела готовить свой торт таким образом, поэтому позвонила бабушке, чтобы узнать, как она готовит свой. Да, она подтвердила, что ее рецепт был таким же.
«Это возмутительно!»подумала я. И вот после долгих размышлений о печальном состоянии клубничных пирожных, приготовленных с нуля, я решила просто придумать свой собственный рецепт.
Я взяла рецепт шоколадного торта моей бабушки, заменила клубнику на какао и уменьшила количество жидкости. Для глазури (или вы говорите глазурь?) я добавила немного сливочного сыра и немного сока лайма. Хотя глазурь получилась прекрасного розового оттенка, я понимаю, что торт не такой. Думаю, именно поэтому во многих рецептах используется клубничный желатин и/или пищевой краситель —цвет будет таким, каким его ожидает разум.
Но даже если этот торт не розовый, он все равно нежный и влажный, с нежным клубничным вкусом, достаточно сладким. А в конце дня чего еще желать?
Печать
Клубничный листовой пирог
Ингредиенты
Для торта:
- 12- унции свежая клубника, удаленные плодоножки и нарезанная (около 3 чашек)
- 2 чашки сахар плюс 2 чайные ложки
- 2 чашки универсальная мука
- 2 палочки несоленого сливочного масла
- 2 крупные яйца слегка взбить
- 1/2 чашка пахта
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Для клубничной глазури из сливочного сыра:
- 1 сливочное несоленое масло комнатной температуры
- 8 унции сливочный сыр комнатной температуры
- 3 чашки сахарная пудра
- 1/2 чашка измельчённая клубника
- 2 чайные ложки свежевыжатый сок лайма
- 1/4 чайная ложка цедра лайма
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Инструкции
- Поверх нарезанной клубники насыпьте 2 чайные ложки сахара и 1/4 стакана воды. Оставьте их на час при комнатной температуре, чтобы они выпустили часть своего сока. Ягоды должны уменьшиться примерно до 1 1/2 стакана. В блендере или кухонном комбайне измельчите ягоды на низкой скорости в течение нескольких секунд —вы хотите, чтобы они были сочными, но сохранили текстуру. Возьмите 1/2 стакана клубничной смеси для глазури, а оставшуюся измельченную клубнику оставьте для торта.
- Разогрейте духовку до 400° F.
- Просейте сахар и муку вместе в миску.
- Растопите масло на медленном огне в кастрюле, затем взбейте его с яйцами, пахтой, ванилью и пищевой содой. Добавьте жидкость в муку, а затем размешайте в одной чашке измельченной клубники.
- Вылейте тесто в смазанную жиром форму 9×13 дюймов и выпекайте 20-25 минут.
- Пока торт печется, приготовьте глазурь, взбивая вместе сливочный сыр и масло до однородности. Медленно добавьте сахарную пудру до смешивания. Добавьте клубнику, сок лайма, цедру лайма и ваниль. Нанесите глазурь на остывший торт.
- Торт готов, если нож выходит из центра чистым. Дайте ему остыть, а затем покройте клубничной глазурью из сливочного сыра.
