Клубничный хлеб

Каждую весну, когда расцветают полевые цветы, техасцы говорят спасибо миссис Клаудии «Леди Берд»Джонсон, бывшей первой леди и коренной жительнице Техаса, которая сделала делом своей жизни защиту и сохранение местных растений в их естественной среде обитания. Но помимо своей приверженности сохранению красоты Техаса и Америки, миссис Джонсон была также известна как любезная хозяйка, которая развлекала гостей со вкусом и легкостью.

Когда люди приходят к нам на ужин, нередко, если вам нравится какое-то блюдо, вы просите рецепт, и я слышал, что миссис Джонсон всегда охотно давала друзьям рецепты своей семьи, такие как ее чили или ее метод приготовления хлеба с ложкой.

Если вы не знакомы с ложкой хлеба, то это старый американский пудинг на основе кукурузной муки, густой, заварной и гладкий, очень похожий на хлебный пудинг. Хотя это блюдо обычно ассоциируется с Югом, оно было задокументировано в ранних американских кулинарных книгах из Новой Англии, начиная с начала 1800-х годов.

Ложечный хлеб —это простое блюдо, которое готовится из кукурузной муки, молока, яиц и небольшого количества пекарского порошка. Традиционно его подают в качестве пикантного гарнира, который хорошо сочетается с сытными мясными блюдами или миской с фасоль . Но он также похож на густую миску горячей каши перед тем, как залить ее молоком, что делает его хорошим блюдом и на завтрак. Я читал, что миссис Джонсон предпочитала подавать его утром вместе с домашней колбасой из оленины.

Несмотря на то, что это обычно соленое блюдо, поскольку клубника сейчас сезон (по крайней мере, в Техасе —местные, надеюсь, скоро появятся в Нью-Йорке), я взяла рецепт миссис Джонсон и добавила немного сахара и клубники, чтобы сделать вместо этого сладкое блюдо. А если сверху добавить взбитые сливки и еще горсть клубники, получится весенний десерт, который, как следует из названия, лучше всего есть ложкой.

Если вы являетесь поклонником сапожники то это блюдо для вас. Хотя ложка хлеба получается гладкой, а не хлопьевидной, поскольку она приготовлена из яиц и кукурузной муки, а не из муки и жира, взаимодействие кукурузной муки с ягодами —сладкое и приятное. И если вам интересно, этот клубничный хлеб хранится в холодильнике около суток. Хотя его лучше всего подавать теплым, мне доводилось макать ложку в него и в холодном виде.

И хотя ее уже нет с нами, если вы попробуете это блюдо, не забудьте сказать спасибо миссис Леди Берд Джонсон за всю красоту, которую она нам подарила, а также за ее рецепты замечательной техасской кухни.