По какой-то причине я вбил себе в голову, что клубника должна появиться здесь, в Нью-Йорке, к началу мая. Но в последние несколько недель каждый раз, когда я отправлялся на фермерский рынок, я видел все те же унылые корзины с клубникой. яблоки и груши, которые лежат там с прошлой осени.
«Где клубника?»спросил я. «Наберитесь терпения», —отвечали фермеры. «Они приедут». Но трудно быть терпеливым, когда в Потите, штат Техас, в начале апреля проходил ежегодный фестиваль клубники, а некоторые друзья дома говорили мне, что их клубничные растения уже увядают. А здесь до сих пор нет никаких признаков клубники.
На прошлой неделе, однако, я зашел на рынок, и на доске мелом, объявляющей о том, что предлагается, было написано:«Клубника! Клубника! Клубника!»Очевидно, все были так же взволнованы, как и я. В начале сезона клубнику продавал только один фермер, и очередь была бесконечной. Когда я наконец дошел до конца очереди, фермер посоветовал мне съесть их в тот же день, так как они, вероятно, не будут храниться долго. Конечно, это не было проблемой, и я пошел домой и съел всю пинту за один присест. На следующий день я вернулся и купил еще.
Моим первым желанием было сделать клубничный торт с моей добычей. Однако в прошедшие выходные было так жарко, что включение духовки, чтобы сделать печенье не могло быть и речи. Поэтому вместо этого я сделала мороженое.
В первой партии я взбила в блендере ягоды и сливки, в результате чего получилось мороженое приглушенного розового цвета, которое, по словам одной подруги, визуально напоминало Пепто Бисмол. Я согласилась.
Для приготовления второй партии я сначала мацерировала клубнику, чтобы она пустила сок, и добавила немного порошка чили гуахильо для придания земляного тепла. Затем я приготовил партию ванильного мороженого и просто размешал клубнику в конце. Это клубничное мороженое было не только более визуально привлекательным, но и лучше демонстрировало свежие ягоды.
Если вы, как и я, не хотите ждать десертов, вам понравится это мороженое, так как его можно приготовить примерно за полчаса, поскольку не нужно готовить на плите. А это важно, так как вы не захотите терять время, которое можно потратить на поедание клубники этого года.
Печать
Клубничное мороженое с чили гуахильо и лаймом
Ингредиенты
- 8 унции клубника, очищенная от кожуры и разрезанная пополам
- 1 столовая ложка коричневый сахар
- 1/4 чайная ложка молотая корица
- 1 чайная ложка порошок чили гуахильо
- 3 чашки хорошо охлажденные легкие сливки или половину и половину
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 3/4 чашка сахар-песок
- 2 teaspoons свежевыжатый сок лайма
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
Инструкции
- В миске посыпьте клубнику коричневым сахаром, корицей и порошком чили гуахильо и оставьте на 30 минут до мягкости и сочности. Аккуратно разомните картофельной толкушкой.
- Тем временем перемешайте сливки, ваниль, сахар-песок, сок лайма и соль. Заморозьте в соответствии с инструкциями вашей мороженицы.
- Когда ванильное мороженое будет готово, аккуратно вмешать клубнику.
