Клубнично-базиликовый шорткейк…. клубничный шорткейк, который вы любите, с восхитительной ноткой базилика! Потому что с базиликом все становится лучше!
Вчера был такой захватывающий день в нашем жилище на Лимонном дереве! Мы собрали первые плоды с нашего маленького сада! Нашего бедного маленького сада, который мы посадили слишком поздно и регулярно пренебрегали им…. По правде говоря, удивительно, что вообще что-то растет. Так что если наш «урожай»состоит из одной клубники…. (да, одной маленькой красной клубнички)…. это нормально. Потому что одна клубника лучше, чем никакой клубники. (Эй —это первый раз, когда у нас в саду была спелая клубника, так что мы делаем успехи!) Грустно, я знаю. Но это правда! Я просто ужасно не умею поддерживать жизнь растений. Я понимаю, что их нужно регулярно поливать…и все же я не могу заставить себя это делать. Так что…. год за годом Джорден приносит домой растения…а я их убиваю. Я убиваю их все! Так что я думаю, что одна спелая красная клубника —это действительно достижение. А еще лучше? Это делает меня на шаг ближе к еще одной порции этого клубнично-базиликового шорткейка!
Я большой поклонник всего базилика, особенно летом…и особенно когда он сочетается с клубникой! К счастью, если с выращиванием овощей и фруктов в нашем саду у нас проблемы, то базилик растет как сорняк! Мы использовали его все лето —в салатах, соусах, ужинах, напитках и теперь (наконец-то) в десерте. Видите —когда у вас в саду базилик растет как сорняк, вы чувствуете, что должны добавлять его во все! К счастью для вас, добавить его в клубничный шорткейк было лучшим решением за последнее время……
Потому что коржи не только пропитаны восхитительным ароматом базилика, но и клубника буквально купается в нем! Так что вместо вкусного десерта, который навевает воспоминания о прошедшем лете, вы получаете потрясающий десерт, который одновременно навевает воспоминания и открывает вам глаза на совершенно новые возможности! Для тех из вас, кто никогда не пробовал базилик или думает, что он вам не нравится, этот десерт докажет, что вы ошибаетесь! А для тех, кто любит базилик, как я, этот десерт будет похож на рай на тарелке. И вы решите, что базилик —этоопределенночто вам нужно иметь в своем саду…. и что, какими бы вкусными они ни были, ждать, чтобы приготовить это блюдо, пока не вырастет ваша собственная клубника —этоточно НЕвариант.
Ингредиенты
- 1/4 ч. л. свежего базилика (измельченного)
- 4 см. нарезанная клубника
- 1 большое яйцо (слегка взбить)
- 2 см. густые сливки для взбивания
- 2 ст. л. сахар
- 1/2 ч. л. базиликового простого сиропа
- 2 c. муки
- 1/2 ч. л. соли
- 2/3 c. половина и половина
- 1 ст. л. пекарского порошка
- 1 большой яичный белок (слегка взбить)
- 5 ст. л. сахар
- 8 ст. л. несоленого сливочного масла (охлажденного и нарезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
Инструкция
- Соедините нарезанную клубнику и базиликовый простой сироп в миске и отставьте в сторону.
- Для коржей соедините муку, 3 ст. л. сахара, пекарский порошок и соль в кухонном комбайне. Добавьте кусочки сливочного масла и обрабатывайте, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку. Переложите в миску.
- Смешайте половину и половину со взбитым яйцом и влейте в миску с мучной смесью. Добавьте свежий базилик. Перемешайте до образования крупных комков;продолжайте смешивать и замешивать на слегка посыпанной мукой столешнице. *Добавляйте муку по мере необходимости, пока тесто не станет нужной консистенции.
- Разомните тесто в прямоугольник размером 9х6 дюймов толщиной около 1 дюйма. Вырежьте 8-12 кругов (в зависимости от размера) с помощью посыпанного мукой 2 3/4-дюймового ножа для печенья или верхней части стакана. Положите каждый круг теста на выстеленный пергаментом лист для выпечки, смажьте взбитым яичным белком и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара.
- Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 12-14 минут.
- Приготовьте взбитые сливки, соединив сливки для взбивания и 2 ст. л. сахара в миске среднего размера. Смешивайте на низкой скорости, чтобы растворить сахар, затем на высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой и не увеличится в объеме в два раза.
