Когда я начала готовить из темпеха, мне было труднее всего добиться от него хорошего вкуса —у него всегда было неприятное горьковатое послевкусие. Я перепробовала все —метод предварительного отваривания, многочасовое маринование и т.д. Я почти перестал готовить его дома. Потом я понял, что есть разные сорта, и некоторые имеют более мягкий вкус, чем другие. Пока что я обнаружил, что «Три злака»от LightLife —самый мягкий и самый вкусный для меня. И она мне очень понравилась! Настолько, что теперь я могу есть его просто в салате, в коллардном обертывании или прямо из упаковки (хотя это не мой лучший выбор).
Темпе —отличный растительный белок. Он содержит вареные соевые бобы (например, эдамаме), подвергшиеся ферментации, которая связывает соевые бобы в лепешку/паштет. Он похож на тофу, однако есть некоторые отличия —темпе менее обработан, имеет более сильный вкус и более плотную текстуру.
Вдохновившись одним из моих любимых рецептов темпеха (Orange Pan-Glazed Tempeh от 101 Cookbooks), я решила придумать быстрый и простой рецепт темпеха с лимоном и кленовым сиропом, чтобы использовать его для заправки салатов.
Я никогда не был большим поклонником гренков. Ну, это не совсем так. Эти темные поджаристые гренки в салатном баре Ruby Tuesday’s очень вкусные. Рад, что мне напомнили об этих маленьких ребятах на Runner’s World Half —Janae сделала хороший снимок крутонов на ее салате 🙂 .
Я не хотел уходить в сторону, но дело в том, что иногда мне хочется немного хрустящего фактора в салатах, который не могут обеспечить орехи, морковь и грубые края обжаренных овощей, поэтому я решил поэкспериментировать с приготовлением своего рода хрустящих крутонов из темпеха.
Получилось! Эти маленькие кубики имеют прекрасный лимонно-кленовый вкус и хрустящую текстуру, к которой я стремилась.
Я мог бы есть этот темпех просто так, с гарниром из овощей или в качестве закуски —однажды днем я почти съел половину партии прямо из холодильника. Тем не менее, я думаю, что он потрясающе подходит в качестве начинки для салатов.
Для своего салата я использовала свежий нарезанный ромэн, ломтики красного лука, виноградные помидоры, кусочки печеного сладкого картофеля и заправку Zesty Tahini от Whole Foods. Я люблю эту заправку и часто покупаю ее для удобства, но вы можете легко сделать свою собственную (она похожа на заправку, которую я использую в моем салате из кейла с чесноком).
Это сочетание очень хорошо сочетается. Так вкусно!
Ингредиенты
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2-3 чайные ложки кокосового масла
- 2 чайные ложки кленового сиропа
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика
- 1 упаковка темпега
- 1-2 чайные ложки тамари с низким содержанием натрия или Bragg's Liquid Aminos (по желанию)
- свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 чайные ложки воды
- 1/4 чайной ложки порошкообразного чеснока
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°. Нарежьте блок темпе на квадратики размером с кусочек. Разогрейте кокосовое масло в антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Когда оно растопится и нагреется, добавьте темпех и готовьте 2-4 минуты с одной стороны или пока темпех не приобретет золотисто-коричневый цвет снизу. Переверните кусочки темпе и готовьте еще 2-4 минуты.
- Пока темпех подрумянивается, смешайте вместе лимонный сок, кленовый сироп, тамари, воду, базилик, чеснок и черный перец. Вылейте смесь на темпех и перемешайте, чтобы покрыть темпех. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните темпех и готовьте еще 1-2 минуты. Темпе должно быть хорошо прожарено с обеих сторон.
- После обжаривания темпех готов к подаче, но если вы хотите, чтобы кусочки были более хрустящими, выложите их на лист для выпечки и запекайте в духовке 15-20 минут. Выньте из духовки, разложите по тарелкам и подавайте.
