Этот легкий и простой рецепт позволяет получить мягкие и нежные фрикадельки. Один из лучших рецептов классических итальянских фрикаделек. Подавайте их по-итальянски как основное блюдо или с пастой в большой тарелке. Идеально в любом случае!
Фрикадельки —одно из любимых блюд в моей семье. Мои дочери очень любят, когда я подаю их с гарниром из гороха. Обычно я подаю их по-итальянски в качестве основного или второго блюда, а иногда с простой пастой или ризотто в качестве первого блюда.
Как их приготовить
В большой миске смешайте вместе говяжий фарш, яйцо, хлебные крошки, сыр пармезан, рубленый чеснок, рубленую петрушку, соль и перец.
Медленно добавляйте молоко, пока не получите мягкую компактную смесь.
Сформируйте смесь в небольшие шарики.
В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, томатное пюре/пассату или банку очищенных помидоров, соль, свежий базилик, орегано и воду. Перемешайте до однородности. Добавьте фрикадельки и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их соусом.
Накройте сковороду и готовьте около 20 минут, откройте и продолжайте готовить еще около 15 минут или пока соус не загустеет. Подавайте как основное блюдо или с любимой пастой аль денте. Не забудьте посыпать сыром пармезан.
Какое мясо лучше всего использовать?
В этом рецепте (а также в том, как их готовила моя свекровь) используется один фунт 80% постного говяжьего фарша, при желании вы можете добавить половину говяжьего фарша и половину свиного фарша или даже итальянскую колбасу в оболочке.
Ингредиенты для лучших фрикаделек
- Обязательно используйте свеженатертый сыр Пармезан, а не сыр, продающийся в пластиковых упаковках, банках или банках.
- Говяжий фарш с 15-20% жира. Небольшое содержание жира помогает фрикаделькам оставаться сочными.
- Для приготовления томатного соуса обязательно используйте томатное пюре/пассату, только помидоры без добавок.
- Используйте свежую петрушку и свежий базилик.
Что означает «тефтелька»на итальянском языке?
В итальянском языке фрикадельки называются polpette и обычно готовятся из говядины или иногда с добавлением свиного фарша, в их состав входят такие ингредиенты, как чеснок, яйца, петрушка, хлеб или хлебные крошки и, как правило, пармиджана. Polpette в итальянском языке также используется как термин ласкового обращения, применяемый для выражения привязанности.
Как их хранить
Приготовленные фрикадельки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех-четырех дней. Их также можно заморозить в морозильной камере на срок до трех месяцев. При желании вы можете заморозить их даже в неприготовленном виде. Поместите печенье в морозильную камеру до полного застывания, затем переложите в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры. Они будут храниться от трех до четырех месяцев.
Другие рецепты фрикаделек
- Фрикадельки с двойным сыром 2 способа
- Итальянские тефтели из баклажанов
- Маленькие фрикадельки с пармезанно-чесночным рисом
Так что если вы ищете вкусный способ приготовления фрикаделек, надеюсь, вы попробуете этот рецепт классических итальянских фрикаделек. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- ¼ чашки молока (я использовал 2%) ((60 грамм))
- ½ чайной ложки орегано
- 1 фунт говяжьего фарша ((500 грамм))
- ½ чайной ложки соли
- ½-1 столовая ложка свежей рубленой петрушки
- 1-2 горошины черного перца
- 1 большое яйцо
- ¼ чашки воды ((60 грамм))
- ¼-½ чайной ложки соли
- 1 зубчик чеснока рубленый
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки хлебных крошек
- 3 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
- 4-5 свежих листьев базилика (измельченных)
- 1½ чашки томатного пюре/пассаты ((338 грамм))
Инструкция
ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК
- В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, хлебные крошки, сыр пармезан, рубленый чеснок, рубленую петрушку, соль и перец. Медленно добавляйте молоко, пока не получите мягкую компактную смесь. Сформируйте смесь в небольшие шарики.
ДЛЯ СОУСА
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, томатное пюре/пассату, соль, свежий базилик, орегано и воду. Перемешайте, чтобы соединить.
- Добавьте фрикадельки и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Накройте сковороду и готовьте на слабом/среднем (скорее слабом, чем среднем) огне примерно 15-20 минут, откройте и продолжайте готовить еще 15-20 минут или до тех пор, пока соус не загустеет. Если соус загустеет слишком сильно, добавьте еще немного воды.
- Подавайте сразу же в качестве основного блюда или с любимой пастой аль денте. Перед подачей посыпьте свежим тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
