Бананы всегда в сезон, а еще лучше, если они немного пролежали, поэтому любое время подходит для этого классического бананового хлеба, который каждый раз получается влажным, сладким и очень вкусным.
Когда я спросила своих подписчиков в Instagram, действительно ли интернету нужен еще один рецепт бананового хлеба, ответом было категоричное «да!».
Что ж, это было удивительно.
На протяжении многих лет я делилась здесь на блоге несколькими рецептами бананового хлеба:Банановый хлеб с шоколадной крошкой, немецкий шоколадный банановый хлеб и даже блинчики с банановым хлебом. Но никогда не было рецепта моего основного бананового хлеба.
Внутри этот банановый хлеб, смею сказать, идеально влажный. Я знаю, знаю. Многие из вас ненавидят слово на букву «М», но если банан подходит…ешьте его! Этот рецепт быстрого хлеба дает нежную внутреннюю часть с идеально золотистой и карамелизированной корочкой, настолько вкусной, что, хотя я люблю банановый средний ломтик, намазанный маслом, конечные ломтики могут быть моей любимой частью.
Что в этом банановом хлебе
Каждый раз, когда я делаю этот рецепт, я удивляюсь тому, как быстро он готовится. Почему я не пеку его каждую неделю? Быстрый хлеб славится своими основными ингредиентами и является идеальным решением для импульсивной выпечки в те моменты, когда вам просто необходимо попасть на кухню и испечь что-нибудь вкусненькое. Так что если у вас есть несколько бананов, томящихся на прилавке, этот хлеб —идеальный повод пустить их в дело.
Вот ингредиенты для бананового хлеба, которые вам понадобятся:
- Цельнозерновая мука
- Пекарский порошок
- Кошерная соль
- Бананы
- Яйцо
- Растопленное сливочное масло
- Пахта или простой йогурт
- Ваниль
- Сахар
- Рубленые орехи
Если вам хочется более карамелизованного сладкого вкуса, замените обычный сахар светло-коричневым.
Лучшие бананы для бананового хлеба
Чтобы добиться наилучшего вкуса, воспользуйтесь природной сладостью бананов, используя перезрелые бананы. Купите бананы за несколько дней до выпечки и дайте им дозреть на прилавке, пока на кожуре не появятся темные полоски, или они станут еще темнее. Хлеб будет не только более сладким и влажным, бананы также будет легче размять в пюре.
Если ваши бананы еще недостаточно спелые, чтобы использовать их в этом быстром хлебе, наколите их вилкой, а затем запекайте при температуре 350° F в течение 15-20 минут или пока они не подрумянятся. Дайте бананам полностью остыть, прежде чем очищать их от кожуры и добавлять в тесто.
Как сохранить банановый хлеб влажным
Наверное, самое главное требование к рецепту вкусного бананового хлеба —это влажный вкус. Даже если вы ненавидите слово «влажный», могу поспорить, что вы все равно жаждете результата:Нежный мякиш, который не является сухим.
Вот как сохранить влажность вашего бананового хлеба:
- Добавьте больше жира. Если добавить больше масла или сливочного масла, банановый хлеб получится жирным на вкус. Попробуйте вместо этого добавить дополнительные полезные жиры. Я добавляю пахту или обычный йогурт (цельнозерновой обычный или греческий), чтобы получить дополнительную порцию влаги и привкус. Сметана тоже подойдет. Или замените пахту или йогурт дополнительным яйцом.
- Не смешивайте слишком много. Чрезмерное перемешивание быстрого хлеба может стать причиной гибели хорошего рецепта. При добавлении сухих и влажных ингредиентов аккуратно сложите их вместе до объединения и не переборщите.
- Не перепекайте. См. следующий раздел ниже.
Как узнать, когда все готово
В зависимости от температуры вашей духовки, быстрый хлеб, как этот, должен выпекаться от 45 минут до 1 часа при температуре 350°F. Для пирогов и быстрых хлебов всегда проверяйте их, прежде чем доставать из духовки.
Есть три момента, по которым я определяю, когда мой банановый хлеб готов:
- Выпекайте быстрый хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым сверху. Если кажется, что хлеб слишком подрумянился, слегка накройте его куском алюминиевой фольги, чтобы защитить от жара.
- Проверьте стороны. Когда хлеб отходит от стенок сковороды, это верный признак того, что он пропекся до конца и готов.
- Проверьте центр хлеба. По окончании времени приготовления вставьте в центр хлеба тестер (мне нравится этот), шпажку или зубочистку. Если она выходит чистой, значит, хлеб готов. Если нет, продолжайте выпекать с интервалом в 5-10 минут.
- Дайте ему остыть. Хотя я люблю теплый банановый хлеб, не нарезайте эту буханку, когда она только вышла из духовки. Дайте влажному хлебу время окрепнуть и немного остыть перед нарезкой.
Как хранить банановый хлеб
Завернутый в фольгу или хранящийся в герметичном контейнере, этот хлеб пролежит на прилавке несколько дней. При желании ломтики можно разогреть в микроволновой печи, духовке или тостере. А еще из него получаются очень вкусные французские тосты.
Можно ли заморозить банановый хлеб?
Домашний банановый хлеб очень хорошо замораживается и может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы заморозить буханку целиком, дайте ей дойти до комнатной температуры, затем заверните ее в несколько слоев полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги (это предотвратит появление ожогов от морозильной камеры). Когда вы будете готовы наслаждаться замороженной буханкой, положите ее на прилавок в упаковке, чтобы она оттаяла.
Вы также можете нарезать и заморозить хлеб и хранить его в пакете для заморозки, но я обнаружила, что он быстрее высыхает в морозильной камере, если он предварительно нарезан.
Необязательные дополнения
Если вам захотелось быстрого хлеба, добавьте эти ингредиенты, чтобы еще больше усилить его.
- К специям тыквенного пирога добавляются согревающие ароматы корицы, мускатного ореха и имбиря.
- Кокос —естественная пара к банану для тропического вкуса.
- Шоколадные чипсы или кусочки, ведь кто не любит немного шоколада?
- Сушеные фрукты, такие как абрикосы, клюква или яблоки, для более фруктового хлеба.
Другие рецепты с бананом
- Лучшие блинчики из бананового хлеба
- Овсяные хлопья с вишней и бананом на ночь
- Кексы из бананового хлеба с поджаренным кокосом
- Запеченная овсянка с бананами и орехами в медленноварке
- Запеченные французские тосты с бананами и шоколадной крошкой
- Сливочные тропические фруктовые коктейли
Другие рецепты быстрого хлеба и кексов
- Банановый хлеб с немецким шоколадом
- Банановый хлеб с шоколадной крошкой
- Рецепт черничных маффинов Гвинет
- Лимонные маковые кексы
- Быстрый овсяный хлеб с черникой
- Кабачковый хлеб с двойным шоколадом
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3/4 чашки сахара
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 4 спелых банана (один банан оставьте для верха хлеба)
- 2 столовые ложки пахты или простокваши
- 1 1/2 столовые ложки чистого ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 1/2 чашки измельченных орехов
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (охлажденного)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром или маслом форму для буханки размером 5 X 9 дюймов.
- Просейте муку, пекарский порошок и кошерную соль вместе в миску. В отдельной большой миске разомните бананы вилкой. Добавьте сахар, яйцо, растопленное масло, пахту или простоквашу, ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и орехи до полного увлажнения. Вылейте тесто в подготовленную форму для буханки. Оставшийся банан аккуратно разрежьте пополам вдоль и положите поверх теста.
- Выпекайте 45-55 минут или пока бока хлеба не начнут отходить от противня, а зубочистка или тестер, вставленный в центр буханки, не будет выходить чистой. Охладите в форме в течение 10 минут, затем снимите и переложите на проволочную решетку для полного остывания.
