Яйца Бенедикт Киш! Этот очень простой в приготовлении киш получается с идеально хрустящей корочкой, сливочным яйцом и кусочками канадского бекона. Не говоря уже о том, что он покрыт легким соусом голландез, приготовленным в блендере. Идеально для позднего завтрака!
Яйца Бенедикт Киш:
Что такое киш? По сути, это заварной крем из яиц и сливок, запеченный внутри коржа для пирога.
Этот киш с канадским беконом, яичной начинкой из заварного крема и легким домашним соусом голландез. Идеальный рецепт для позднего завтрака. Простой в приготовлении. А по вкусу напоминает «Яйца Бенедикт»!
Я очень люблю поздний завтрак. Мы с мужем часто ходили на бранч в один замечательный маленький ресторанчик в Далласе, где подавали бесконечные мимозы, потрясающие фетучини альфредо и лучшие яйца бенедикт, которыми я когда-либо имела удовольствие наслаждаться. Все это всегда было так весело. Место всегда было переполнено, люди, гуляющие по тропинке неподалеку, останавливались со своими собаками, люди висели снаружи, ожидая часами, чтобы занять свои столики и при этом насладиться бесконечными мимозами.
Прекрасное чувство, когда больше негде быть, нечем заняться, кроме как сидеть и ждать столика в маленьком ресторанчике. Не говоря уже об удовольствии от пузырящихся мимоз.
Этот рецепт —попытка воссоздать это волшебство в домашних условиях.
Советы и рекомендации, как сделать ЛУЧШИЙ Киш:
Я должен воспользоваться моментом, чтобы сказать вам. самые важные советы об этом кише . Соотношение сливок и молока к яйцам, безусловно. ВАЖНО. Обратите внимание!
Я научилась этому у Джулии Чайлд, и, скажем так, эта женщина знала толк в кухне. Яйцо и сливки должны составлять 1/2 стакана на яйцо. . Именно поэтому, если вы посмотрите видео, вы увидите, что я делаю яичную смесь в мерном стакане. Поэтому, когда я добавляю 5 яиц, я знаю, что общий объем смеси должен составлять 2 и 1/2 стакана.
Для смешивания яиц для киша лучше всего использовать ручной миксер . Это обеспечивает полное перемешивание яиц и получение гладкого и кремообразного заварного крема.
Необходимо ли слепая выпечка корку для пирога?
ДА! Благодаря этому корочка получается не сырой, а хлопьевидной. При приготовлении киша лучше не проделывать отверстия в корже, так как отверстия могут остаться и позволят яичной смеси вытечь из коржа во время выпечки, что приведет к прилипанию коржа к блюду.
Я использую фасоль пинто внутри коржа для слепой выпечки, или вы можете использовать утяжелители для пирога. Более подробная информация об этом есть в моем подробном посте КАК ПРИГОТОВИТЬ КИШУ.
Кроме того, посмотрите мои КАК ПРИГОТОВИТЬ КИШ пост для получения множества других советов и рекомендаций по приготовлению киша.
ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ КИШ С ЯЙЦАМИ БЕНЕДИКТ?!
СОХРАНИТЕ ЭТО НА ПРАЗДНИК или ПОНЕДЕЛЬНИК, чтобы сохранить на потом!
Ингредиенты
- ½ чашки несоленого сливочного масла
- 6 унций канадского бекона (нарезанного кубиками)
- 3 больших яичных желтка
- ¼ ч.л. соли
- 1 фут коры
- ¼ ч.л. перца
- ⅛ ч.л. кайенского перца
- ¾ чашки жирных сливок
- 5 крупных яиц
- 1 ст. л. лимонного сока
- ½ чашки молока (***читайте примечания)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350℉ градусов. Раскатайте корж для пирога и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте излишки коржа и защипните края.
- Застелите внутреннюю сторону коржа пергаментной бумагой и заполните его утяжелителями или фасолью (я использую фасоль пинто) так, чтобы они упирались в бока коржа. Выпекайте корж около 20 минут. Удалите грузики и выпекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Корочка станет золотистой.
- Приготовьте яичную смесь, добавив яйца в большую мерную чашку. Добавьте густые сливки, затем добавьте молоко, общее количество яиц, сливок и молока должно составлять 2,1/2 стакана. Добавьте соль и перец.
- Перемешайте ручным миксером, чтобы яично-сливочная смесь стала светлой и пенистой.
- Выложите нарезанный кубиками канадский бекон на дно пирога. Сверху залейте яичной смесью. Выпекайте при 350℉ градусах в течение 45-50 минут. Киш будет слегка шататься только в центре.
- Дайте остыть в течение 20 минут до комнатной температуры. Киш можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.
