Хвала техасским пралине!

Я из разделенной семьи. Да, это правда —половина из нас Агги, а другая половина —Лонгхорны. Это создает интересную динамику, особенно по случаю ежегодного матча двух команд.

Моя семья собралась в Tex-Mex ресторан на следующий день после Дня благодарения, традиционно являющегося датой проведения большой игры. Зал был заполнен людьми, одетыми в цвета двух команд —бордовый (Aggies) и жгуче-оранжевый (Longhorns). Наша группа склонялась к последней, хотя моя бабушка, сидевшая во главе стола, покачала головой на нелояльность своих отпрысков к любимым «Агги». Было много предвкушений по поводу того, кто победит, и мы быстро съели нашу еду, чтобы успеть посмотреть начало матча. Однако, чтобы сохранить мир, мы избегали много говорить об этих двух командах, хотя иногда, если было слишком много хвастовства, вспыхивали.

Но в одном все сходились:в превосходстве пралине моей тети Джули.

На протяжении всей моей короткой поездки в Техас я только и слышала похвалы в адрес любимого лакомства Джули. «Это лучшее пралине, которое я когда-либо ела», —сказала моя кузина Джессика, и с ней согласились моя бабушка и другие тети. Когда мы закончили нашу трапезу, Джули достала пакет с конфетами, чтобы я забрала их с собой в Нью-Йорк, и после одного укуса я была вынуждена согласиться —она действительно делает лучшие пралине.

Хотя сейчас часто можно встретить торт «Трес Лечес», жареное мороженое или блины с начинкой из кахета или дульсе де лече в меню мексиканского ресторана, когда я рос, блюда Tex-Mex всегда заканчивались только двумя вариантами: сопапильяс или пралине. Я думаю, можно сказать, что хрустящий, ореховый пралине был инь для подушечной, липкой сопапильи янь.

Я всегда считал, что пралине родом из Мексики, но на самом деле они французские. Их происхождение приписывают сахарному промышленнику XVII века по имени Маршал дю Плесси-Праслин, чей повар изобрел конфеты из растопленного сахара, сливок и миндаля. Когда французы прибыли в Луизиану, они привезли рецепт с собой, но заменили миндаль на более доступные орехи пекан. Как и в Техасе, жители Луизианы также любят пралине, хотя произносят его по-другому:где они говорят prah-leen, мы говорим pray-leen.

Не совсем ясно, как пралине попали в меню Tex-Mex, но поскольку орехов пекан было много, а конфеты были недорогими в изготовлении (их основными ингредиентами были только орехи и сахар), они вскоре стали такими же техасскими, как и в Tex-Mex. соус чили и начос .

Здесь, в Нью-Йорке, пралине можно встретить нечасто, и пока тетя Джули не дала мне свой рецепт, я и не подозревала, как легко их можно приготовить дома. В Техасе чаще всего встречаются два вида пралине —хрустящие и кремовые, на которых я выросла, и жевательные, которые вы чаще встречаете сегодня. Я не слишком люблю карамель и суперлипкие вещества, поэтому мне больше нравятся старомодные пралине, когда каждый кусочек распадается во рту, тая в приторной ореховой сладости.

Я рада сказать, что у тети Джули они старомодные —хрустящие, но сливочные. И это старый семейный рецепт, своего рода, поскольку она научилась готовить их у своей свекрови, миссис Джексон. Их легко приготовить, и уже через час у вас будут подносы, заваленные этими ореховыми конфетами, идеальными для совместного использования.

Конечно, пралине можно есть в любое время, но есть что-то рождественское, что делает их особенными, ведь это такой вкусный подарок или десерт. (Хотя теперь, когда я знаю, как это просто, я думаю, что буду делать их круглый год). Так что идите и сделайте пралине —вы будете счастливы, что сделали это. И пусть у вас будет любящий и радостный праздник, полный семьи и друзей!