Хрустящие собачки с соусом из бекона и халапеньо

«Как ты относишься к хрустящим догам?»—спросил друг из Сан-Антонио. Мы обсуждали региональные вариации хот-догов, среди которых моим любимым был мексиканские хот-доги в беконе Я наслаждаюсь на рынке Fiesta возле дома моей мамы в Хьюстоне. Его, однако, был вышеупомянутый хрустящий дог, который представляет собой хот-дог с сырной начинкой, завернутый в кукурузную тортилью и затем обжаренный.

«Это звучит как flauta , —сказала я. Он согласился, что это похоже, но это также напомнило ему Tex-Mex банальная собака . Но как бы вы его ни определяли, что может не нравиться в расплавленном сыре, сочной колбасе и хрустящей жареной тортилье? Да, с тех пор как мы поговорили, у меня появилась серьезная тяга к хрустящей собаке.

Хотя вот в чем дело:если вы хотите заказать хрустящую собаку в техасском ресторане, то вам следует отправиться в Сан-Антонио, поскольку в других местах они редко появляются в меню. Хотя происхождение этого блюда немного туманно, любимый ресторан Malt House на западной стороне говорит, что начал продавать его в 1949 году, и считает, что они были первыми, хотя вскоре оно стало популярным и в других заведениях города, таких как MK Davis и Ray’s.

Чтобы узнать больше истории, я позвонил в Malt House и поговорил с управляющим, Иваном Гонсалесом. Он любезно поделился со мной несколькими историями о ресторане, который его отец возглавил в 1990 году, когда умер владелец-основатель Херб Макьюэн. Он считает, что Макьюэн начал продавать хрустящую собаку, чтобы привлечь клиентов, которые хотели как американской, так и мексиканской кухни, что сделало это блюдо действительно блюдом Tex-Mex.

К счастью, они не ограничиваются только ресторанами, так как мои друзья из Сан-Антонио рассказывают, что они выросли и ели их дома. Они приходили домой из школы, и их мама жарила несколько штук в качестве полдника. Хрустящие собачки также являются отличным блюдом для наблюдения за дичью, а если добавить к ним луковые кольца или бобы, то они даже могут стать полноценным обедом.

Хрустящие доги часто подаются с обычными приправами для хот-догов, такими как желтая горчица и кетчуп. Сальса, кесо, чили и гуакамоле тоже являются прекрасными приправами. Однако в последнее время моим любимым соусом для макания является горчично-майонезная смесь, оживленная кубиками халапеньо, крошеным беконом и небольшим количеством кинзы, как дань уважения мексиканским хот-догам, обернутым беконом, с майонезом, горчицей и халапеньо.

Но как бы вы их ни подавали, если вы любите хот-доги и любите флаутас, вам обязательно понравится хрустящая собака. Меня удивляет, что они не пользуются большей популярностью, ведь это прекрасное дополнение к огромному количеству региональных вариантов хот-догов. Хотя, возможно, именно это делает хрустящие доги такими любимыми для моих друзей из Сан-Антонио, ведь это уникальный вкус их прекрасного техасского дома.