Длинные хрустящие палочки хлеба, более известные как гриссини или итальянские хлебные палочки. Эти хрустящие палочки —идеальная закуска, которую можно подать к супу или рагу.
Итальянские хлебные палочки Гриссини
В итальянском языке есть некоторые блюда, о которых знают все, так что нет необходимости переводить. Например, пицца, паста и прошутто!
Но другие продукты, возможно, менее известные, такие как эти хрустящие гриссини, я не знала. Я знал, что все знают, что такое хлебная палочка. Но знаете ли вы, что хлебные палочки на самом деле итальянские, они появились в Турине, Италия.
Легенда гласит, что в 1679 году придворный врач приказал придворному пекарю изобрести сорт хлеба для питания будущего короля Витторио Амедео II. Он был очень нездоров и не мог переварить мягкую внутреннюю часть хлеба.
Так были изобретены гриссини / хлебные палочки. Успех этих хлебных палочек был чрезвычайно быстрым, вероятно, потому, что они легче усваивались, чем обычный хлеб, и потому, что они могли храниться долго, фактически неделями, не портясь.
Еще одна интересная история гласит, что известным поклонником этих хлебных палочек был Наполеон Бонапарт. Говорят, что он создал в начале 19 века автобусное сообщение, которое курсировало между Турином и Парижем.
T шляпа была, как говорят, в основном предназначена для перевозки того, что он называл «Маленькие туринские батоны».
Как приготовить тесто для хлебных палочек
Прежде чем приготовить это тесто, я провела небольшое исследование о том, как лучше всего поднять тесто, я заметила, что некоторые люди дают тесту посидеть 5 минут в слегка теплой или тепловатой воде, другие добавляют его в муку, а затем добавляют жидкость сверху.
Я обнаружил пост Тома Леманна « Доктор по тесту «, где в основном говорилось, что оба эти метода могут иметь плохие последствия для теста.
И я решил, что, черт возьми, попробую сделать это по-ихнему! И это был успех, это станет моим новым способом приготовления теста, простым и легким.
- В чашу миксера добавьте тепловатую воду, соль и мед (или сахар, или солод).
- затем добавить муку, сверху добавить дрожжи
- начните перемешивать с помощью насадки крюк в течение примерно 2 минут, затем добавьте оливковое масло
- продолжайте вымешивать в течение 5-7 минут, пока тесто не станет плотным и эластичным
Вы можете сделать их обычными или украсить розмарином или вашими любимыми семенами. Можно либо слегка смазать тесто перед выпечкой оливковым маслом и посыпать сверху семенами, либо разделить тесто на 2 или 3 части и добавить семена в тесто перед подъемом.
Другие рецепты дрожжевого теста могут вам понравиться!
Лучшее тесто для пиццы
Панеттоне итальянский рождественский сладкий хлеб
Домашние обеденные рулетики с песто
Итальянские хлебные палочки / гриссини очень вкусные и хрустящие, они станут восхитительной закуской, подаются с вашим любимым супом или рагу или, как любит моя дочь, в качестве полдника. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 3/4 стакана + 1/2 столовой ложки цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей ((не растворимых))
- 1/2 чайной ложки меда
- 1/2 стакана + 1 столовая ложка воды ((теплой))
- 2 1/4 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
Инструкция
- В чашу миксера с насадкой крюк добавьте воду, соль и мед, затем всыпьте муку и добавьте дрожжи, перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут, затем добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать в течение 5-7 минут или до получения компактного и эластичного теста.
- Переложите тесто** на плоскую поверхность и несколько раз вымесите, чтобы сформировать шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым чайным полотенцем. Поставить в теплое место без сквозняков для подъема. Дайте тесту подняться примерно 90 минут или удвоиться в объеме.
- Разогрейте духовку до 425F (220C). Выстелите 2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Выньте тесто из миски и положите на слегка смазанную маслом плоскую поверхность, придайте ему форму плоского прямоугольника и отрежьте небольшие кусочки теста. Растяните пальцами, чтобы получились длинные палочки. Выложите палочки** на подготовленные листы для печенья и выпекайте примерно 8-10 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть и подавайте. Наслаждайтесь.
