Ничто не сравнится с дрожжевым хлебом, особенно эти вкусные мягкие булочки с оливковым маслом. Они являются прекрасным дополнением к любому блюду. Легкий домашний хлеб никогда не был таким вкусным.
Если вы когда-нибудь бывали в Италии, вы наверняка знаете, что там, вероятно, больше видов хлеба, чем пасты —более 350 видов, если быть точным. Так вкусно и так трудно определиться!
Один из видов хлеба, который всегда нравился моим детям, —это мягкие булочки с оливковым маслом. Из них также получаются идеальные булочки для сэндвичей или булочки для ужина, особенно когда не за горами День благодарения и Рождество!
Некоторые из наиболее известных видов хлеба в Италии
Пиадина —Разновидность итальянского плоского хлеба
Лиариано —Один из моих любимых, плотный хлеб с закрытым мякишем.
Генуэзская фокачча —Толстая, почти как пицца, нарежьте ее посередине и наполните свежим прошутто или мортаделлой. Очень вкусно.
Итальянские хлебные палочки Гриссини —Длинные хрустящие палочки хлеба.
Розетта —любимая булочка моего мужа, большая булочка с очень маленьким мякишем.
Чиабатта —длинный, широкий, плоский хлеб с множеством отверстий.
Летом и в начале осени в моем доме поддерживается идеальная температура для подъема теста. Приготовление хлеба —дело несложное, просто нужно время.
Я помню дни, когда моя мать и тесть разжигали дровяную печь и выпекали достаточно хлеба на неделю, а нам давали по буханке или две.
Так вкусно, а если вам везло, она готовила и свою потрясающую пиццу. Вот это были дни.
Теперь мне везет, если я готовлю достаточно для нескольких приемов пищи. Но я должна сказать, что домашний хлеб не сравнится ни с чем. Теплый, из печи, ни с чем не сравнится.
Как приготовить домашний хлеб?
- Добавьте дрожжи в воду и мед, оставьте на 5 минут.
- В миске для отстаивания взбейте вместе муку и соль, затем добавьте дрожжевую смесь и масло.
- С помощью насадки крюк начните месить, пока тесто не соберется в шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте, дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение примерно 2 часов.
- Затем сформируйте из теста 10-12 шариков, положите их на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, накройте и дайте подняться еще час.
- Смажьте рулеты небольшим количеством масла и выпекайте около 10-15 минут при температуре 400F.
- Дайте остыть или ешьте теплыми.
Можно ли заморозить тесто?
Сделайте тесто и дайте ему подняться (первый подъем), затем отбейте его и придайте тесту форму рулета. Невыпеченные рулеты заморозьте на слегка смазанном жиром листе для выпечки до застывания (3-4 часа). После замораживания снимите их с листа и плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем положите в морозильную камеру или контейнер. Тесто должно быть использовано в течение 6 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать тесто. Выньте шарики теста из пакета и полиэтиленовой пленки и положите на слегка смазанный маслом лист для печенья, накройте чистым влажным чайным полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое. Выпекайте согласно инструкции (возможно, потребуется немного больше времени для выпечки).
Это очень простой рецепт хлеба, не нужны яйца, только мука, дрожжи, оливковое масло, вода, соль, а вместо сахара я предпочитаю использовать мед.
Почему сахар используется в хлебопечении?
Он помогает хлебу подняться (без сахара хлеб поднимается дольше, а иногда и вовсе не поднимается), а также придает хлебу лучший вкус.
Больше вкусных дрожжевых хлебов
- Панеттоне —итальянский рождественский сладкий хлеб
- Лучшее тесто для пиццы
- Быстрый и легкий хлеб без замеса
Если вы начинающий хлебопек или выпечка хлеба —это ваш конек, я надеюсь, что вы попробуете эти рецепты и дадите мне знать. Счастливой выпечки. Приятного аппетита!
.
