Хлеб без замеса —быстрый, простой и вкусный. Никакого 18-часового подъема, всего 2 часа и выпечка до совершенства. Свежий домашний хлеб как раз к ужину.
Иногда так хочется свежего хлеба из печи, особенно в выходные. И да, это было со мной в прошлые выходные. И я хотел, чтобы работы было как можно меньше и как можно быстрее.
Я нашла довольно много рецептов удивительного хлеба без замеса, но я хотела его к обеду, а не на следующий день.
Так что вы знаете, что NYT Хлеб без замеса которому нужно 12-16 часов, чтобы отдохнуть, а потом его испечь? Это не то! Это лучше.
Как приготовить лучший хлеб без замеса:
- В небольшой миске дайте дрожжам, 1/4 стакана теплой воды и меду настояться в течение 5 минут.
- В большую миску добавьте муку и сделайте колодец в центре.
- Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся теплую воду и соль.
- Перемешайте все вместе, затем посыпьте смесь столовой ложкой муки.
- Накройте миску и оставьте на 2 часа.
- Перенесите смесь на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, разделите на 3 буханки и выпекайте.
- И вот у вас есть легкий домашний хлеб без замеса.
Заглянув дальше, я обнаружил Блогер итальянской кухни, Мися, которая приготовила рецепт хлеба без замеса со временем отдыха 1 1/2 часа! Я знала, что должна попробовать. И я попробовала, уже 3 раза!
Я уже давно читала об этом хлебе без замеса и всегда думала, что это интересно и стоит попробовать. Каждый раз, когда я ходила по магазинам, я думала, что должна купить печь.
Но я никогда этого не делал. Для этого рецепта хлеба без замеса вам не понадобится даже лист для печенья —все, что вам нужно!
Почему у этого хлеба короткое время подъема?
Я буду честен и скажу, что не уверен, почему это работает, может быть, из-за высокой температуры или дополнительных дрожжей, но это действительно работает, и это так вкусно. По этому рецепту получается 3 небольших буханки, и позвольте мне сказать вам, что нет ничего лучше домашнего хлеба, теплого из духовки.
В первый раз, когда я делала этот рецепт, я испекла две буханки, но, честно говоря, три буханки испеклись лучше. При желании этот рецепт можно удвоить.
И посмотрите на эту корочку!
Как определить, активны ли ваши дрожжи:
Как проверить дрожжи, чтобы убедиться, что они свежие:в небольшую миску добавьте 1/4 стакана теплой воды, затем добавьте 1 чайную ложку сахара и 2-1/4 чайной ложки дрожжей. Подождите 10 минут. Если смесь пузырится, значит, дрожжи еще хорошие.
Можно ли заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами?
Да, можно, на каждую чайную ложку активных сухих дрожжей замените 3/4 чайной ложки растворимых. Дрожжи не нужно активировать в теплой воде и сахаре, добавьте дрожжи прямо в муку в миске для смешивания, затем добавьте теплую воду, соль и сахар и продолжайте рецепт.
Можно ли хранить тесто в холодильнике для последующей выпечки?
Да, вы можете хранить тесто в холодильнике, но лучше всего использовать его в течение 48 часов. Другой вариант —заморозить тесто, но обязательно использовать его в течение 2 недель. Просто разморозьте его на ночь в холодильнике.
Как хранить выпеченный хлеб:
Если выпеченный хлеб представляет собой буханку с корочкой, то его следует хранить в развернутом виде при комнатной температуре. Но после того, как хлеб будет нарезан, обязательно поместите его в закрытые бумажные пакеты. Если хлеб имеет мягкую корочку, то его следует хранить в герметичном пластиковом пакете или контейнере при комнатной температуре.
Как заморозить домашний печеный хлеб:
- Обязательно дайте хлебам полностью остыть перед замораживанием.
- Заверните буханки по отдельности в полиэтиленовую пленку (обязательно плотно заверните).
- Затем заверните в фольгу или положите в герметичные пакеты для заморозки.
- Хлеб будет храниться в морозильной камере до 3 месяцев.
Как разморозить замороженный хлеб:
Извлеките хлеб из пакета и упаковки и оставьте на ночь в холодильнике оттаивать. Буханку можно разогреть в духовке при температуре 350F (180C) в течение 3-5 минут.
Другие вкусные дрожжевые хлеба могут вам понравиться!
- Домашние бублики в монреальском стиле
- Тесто для пиццы без замеса —Пицца Маргерита
- Лучшее тесто для пиццы
Так что если вы попробуете, вы должны дать мне знать, как это получилось. Я очень хочу знать, что это получилось и у вас. Приятного аппетита!
Обновлено с 20 февраля 2018 года.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки + 3 столовые ложки теплой воды / разделить ((396 грамм))
- 1 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка меда или сахара
- 3 1/4 стакана + 1 столовая ложка цельнозерновой муки ((450 грамм))
- 1 1/2 чайной ложки соли
Инструкция
- В небольшую миску добавьте 1/4 стакана (60 грамм) теплой воды, 1 чайную ложку меда (я смешала их вместе, а затем добавила дрожжи) и дрожжи. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- В большую миску добавьте муку, сделайте лунку в центре и добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду (1 1/4 стакана + 3 столовые ложки / 340 грамм), начните соединять деревянной ложкой, затем добавьте соль и хорошо соедините. Посыпьте верх 1 столовой ложкой муки.
- Накройте миску, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте отдохнуть в течение 2 часов.
- По истечении 1 3/4 часа разогрейте духовку до 420° F (220°C). Выстелите большой лист для печенья пергаментной бумагой, посыпанной мукой.
- С помощью лопаточки перенесите тесто (мучной стороной вверх) на подготовленный лист. Разделите тесто на 2-3 части, придайте форму полена на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга. Выпекайте примерно 25-30 минут. (Хлеб готов, если при постукивании по дну раздается полый звук). Наслаждайтесь!
