Этот хлеб без замеса состоит всего из четырех ингредиентов, и приготовить его проще некуда! Это идеальный рецепт хлеба для начинающих хлебопеков и настолько вкусный, что понравится даже опытным хлебопекам.
Хотите верьте, хотите нет, но дрожжевой хлеб на самом деле можно приготовить очень просто! Этот хлеб без замеса —отличный пример. Среди других простых хлебов, которые мы любим, —хлеб из закваски и хлеб наан.
Легкий хлеб без замеса
И снова здравствуйте! Это Алисия из The Baker Upstairs, и сегодня я хочу поделиться с вами самым вкусным (и простым!) рецептом хлеба.
Выпечка хлеба —одно из самых больших удовольствий в моей жизни. Мне нравится, что можно смешать несколько простых ингредиентов вместе, и, как по волшебству, они превращаются в нечто удивительное. Целое определенно больше, чем сумма его частей!
Я пеку хлеб в той или иной форме несколько раз в неделю, и этот хлеб без замеса (он же постный хлеб) —один из моих любимых. Он настолько прост, не требует много времени для приготовления, и его легко сделать за день. Он просто идеален!
Не нужно разминать!
СУШКА. Чтобы приготовить хлеб, начните с растворения дрожжей в воде, затем добавьте соль и муку. Не волнуйтесь, если тесто получится рыхлым и немного липким, в отличие от обычного теста для хлеба. Оно получится просто великолепным!
Накройте тесто и дайте ему подняться в течение примерно двух часов.
СОВЕТ:Оно сильно растечется, поэтому используйте для этого большую миску.
Как приготовить хлеб без замеса (продолжение)
ФОРМИРУЙТЕ ЛАВКИ. Через два часа посыпьте руки мукой и разделите тесто на две примерно равные части. Придайте каждому кусочку форму круглого шара, насколько это возможно. Они не должны быть идеальными!
Дайте тесту отдохнуть около сорока минут, пока вы разогреваете духовку с камнем для выпечки внутри. По мере подъема тесто будет сильно расширяться, поэтому не забудьте дать шарикам теста достаточно места.
Посыпьте буханки мукой, затем сделайте три прорези в верхней части буханок.
ВЫПЕЧКА. Переместите тесто (все еще на листе пергамента) на предварительно разогретый пекарский камень с помощью корки для пиццы или тонкой разделочной доски. Я обычно выпекаю по одной буханке за раз, но если у вас есть большой пекарский камень, вы, вероятно, сможете выпекать по два шарика теста одновременно.
Выпекайте хлеб до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и при постукивании по дну буханки не будет раздаваться звук пустоты. Перед нарезкой дайте ему полностью остыть, чтобы хлеб лучше держался.
как хранить + СИДЫ
Этот хлеб без замеса совершенно восхитителен с маслом и медом сверху, а моя семья любит макать его в суп или чили. Если у вас остались остатки хлеба или он зачерствел —не выбрасывайте его. Сделайте из него домашние гренки!
Мне нравится, что он настолько прост и быстр в приготовлении, что я могу приготовить его всего за несколько минут после обеда, а к ужину иметь на столе горячий хлеб. Этот хлеб такой вкусный!
Поскольку в этом хлебе нет жиров, таких как масло, чтобы сохранить его мягкость, он быстро высыхает. Его можно ХРАНЕНИЕ в пластиковом пакете, но не надолго, потому что он станет кашеобразным. Вы можете FREEZE дайте хлебу остыть, а затем поместите в безопасный для морозильника пакет в морозильную камеру на срок до 2 месяцев.
Попробуйте другие рецепты дрожжевого хлеба:
- ЛУЧШИЙ домашний белый хлеб
- Французский хлеб
- Хлеб из закваски
- Хлеб фокачча
- Домашнее печенье
Ингредиенты
- 3 чашки теплой воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 1/2 столовые ложки растворимых дрожжей
- 6 1/2 чашек цельнозерновой муки (плюс больше для подсыпки теста)
Инструкция
- В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте соль и муку, перемешивая до тех пор, пока не останется сухих следов. Тесто будет очень мягким и более рыхлым, чем обычное тесто для хлеба. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 2 часов.
- После того как тесто поднимется, разделите его на две части и сформируйте из каждой части круглый шар. Положите каждый шар теста на лист пергаментной бумаги и дайте отдохнуть 40 минут.
- Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 450. Поместите камень для выпечки или перевернутый лист для выпечки на верхнюю полку духовки, а противень для бройлера или металлический противень для торта - на нижнюю полку. Разогрейте камень для выпечки не менее чем за 20 минут до выпечки хлеба.
- Когда тесто будет готово к выпечке, присыпьте его мукой и сделайте три глубоких надреза сверху. Переместите тесто на пергаментной бумаге на камень для выпечки с помощью коржа для пиццы (или тонкой разделочной доски). Налейте чашку воды на противень/камень для выпечки и быстро закройте дверцу духовки. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 24-28 минут.
