Кесо с черной фасолью, по-остински

Когда мне было 20 лет и я жил в Остине, после ночных гулянок мы с друзьями оказывались в одном из ночных кафе города. Меню в этих заведениях было обширным, и мы могли выбрать что угодно —от блины на migas от бургеров до тако. Но единственным блюдом, которое неизменно попадало на стол, был кесо —всегда желанная чаша солнечного света, которая давала нам понять, что жизнь сладка.

В Остине есть множество культовых чили кон кесос. Например, есть Окунание Боба Армстронга сытное блюдо, которое содержит гуакамоле и мясо для тако. Также здесь любят кесо от Kerbey Lane —сливочный соус из белого сыра с добавлением зеленого чили.

Однако больше всего со столицей у меня ассоциируется расплавленная миска с черной фасолью, пико де галло , и ломтики авокадо, например, Mag Mud от Magnolia Cafe. Это сочетание шелковистого сыра, пряная фасоль , и живые фрукты и овощи обладает теплой аурой хорошего здоровья, что делает его, возможно, самым символичным Austin queso из всех.

Поскольку в наше непростое время рестораны испытывают трудности, я был опечален, узнав, что оригинальное кафе «Магнолия»на бульваре Лейк Остин закрывается навсегда. Хотя южноостинский филиал на Конгресс авеню все еще работает, мы с друзьями чаще всего посещали его в Западном Остине, так как его спокойная атмосфера среди холмистой природной красоты этой части города всегда была желанным местом для отдыха после долгой ночи или суматошного дня.

Ресторан впервые открылся в 1979 году под названием The Omelettry West, а оригинальный Omelettry начал свою долгую историю годом ранее в Северном Остине на улице Бернетт. Именно в «Omelettry»впервые в Остине стало популярным добавление черной фасоли в тарелки для завтрака в стиле текс-мекс, а когда в 1987 году супруги Кент Коул и Патриция Аткинсон, управляющие «Omelettry West», выкупили владельцев и переименовали его в кафе «Магнолия», расцвет остинского стиля продолжился.

Через год супруги развелись, и Патриция открыла кафе Kerbey Lane Café, еще одну ночную закусочную, известную своим кесо и черной фасолью. В это время кафе «Магнолия»также открыло свое заведение на Конгресс авеню, так что оно просуществовало почти столько же, сколько и первое.

Однако, несмотря на такое долголетие, первое кларксвильское кафе «Магнолия»по-прежнему ассоциируется у меня как квинтэссенция кафе. Оно даже было увековечено в фильме Ричарда Линклейтера «Мальчишество», где главный герой сидит в светлой столовой, макает чипсы в миску с кесо и решает, что эта сочная смесь чили и сыра придает смысл его жизни.

Я согласен. А когда в этот эликсир добавляют черную фасоль, пико де галло и авокадо, жизнь обретает смысл, и вы понимаете, что это прекрасное, солнечное угощение.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——