Кесадильи из креветок с чили анко

Для меня поездка по Техасу —это терапия. Видеть из окна огромное небо, просторы, скот, деревья и кактусы —это всегда удовольствие, а для меня, приехавшего из Нью-Йорка, это всегда ожившие воспоминания.

На прошлой неделе, однако, вернулось еще одно воспоминание —то ужасное чувство, когда вы смотрите в зеркало заднего вида и видите мигающие огни машины позади вас. Я думал, что был осторожен, но когда я посмотрел на одометр, то увидел, что действительно ехал слишком быстро. Да, впервые за 20 лет я собирался получить штраф за превышение скорости.

Жалкое зрелище даже не описывает мою мольбу к офицеру. Я объяснил ему, что это была честная ошибка, и что я не собирался ехать быстро. Я сказал, что у меня чистый послужной список и что, несомненно, на свете есть более криминальные типы, которые заслуживают столкновения с законом. В качестве последней, отчаянной попытки избежать штрафа я сказал полицейскому, что мне страшно ехать одному в такой глухой местности, и я тороплюсь вернуться в цивилизацию. Он не купился на это (и, оглядываясь назад, мне повезло, что он не затащил меня в тюрьму). Поэтому, когда он протянул мне билет, я просто сказал:«Спасибо»и пожелал ему спокойной ночи.

Было уже поздно, а поскольку я находился в глуши, к тому времени, когда я вернулся в место, где можно было поужинать, все рестораны были закрыты. У меня оставался выбор из еды на заправке, Whataburger или круглосуточной тако. За время поездки я уже успел отведать пару «Ватабургеров», поэтому я выбрал тако, соблазнившись предложением кесадильи с креветками. Что ж, это была ошибка, так как это была горстка резиновых креветок, которые были запечатаны безвкусным сыром в картонную тортилью. Я был разочарован.

В Техасе я провел еще несколько дней и наконец-то съел несколько отличных блюд из креветок, которые помогли мне забыть о посредственной креветочной кесадилье. Но когда я вернулся в Нью-Йорк, мне все еще хотелось одного —кесадильи с креветками, в которой был бы вкус, жизнь и острота.

Я люблю креветки за то, что они прекрасно сочетаются со многими вкусами. Я неравнодушен к цитрусовым и чили, поэтому я решил приготовить креветки с маринадом из чили анчо и апельсина, который был немного землистым, терпким и сладким. Для приготовления кесадильи я использовал сочетание сливочного Монтеррей Джек и терпкого Мюнстера. Я также добавил несколько измельченных халапеньо, а когда увидел несколько ломтиков бекона, оставшихся после завтрака, добавил их в кесадилью.

Думаю, мне не нужно убеждать вас, что креветки, халапеньо и бекон —это выигрышная комбинация. К тому же, кроме времени, потраченного на маринование креветок, кесадилья готовится практически мгновенно. Эти кесадильи с креветками могут быть как закуской, так и блюдом, лучше всего подавать их с сальсой и гуакамоле .

Конечно, рецепт кесадильи так же прост, как и рецепт жареного сыра, но звезда этого блюда —креветки, приправленные чили анчо и апельсиновым соком, которые, если у вас нет настроения для кесадильи, можно есть и сами по себе, с рисом, с пастой или накладывать на крупу.

Так что да, хотя я немного расстроен из-за моего теперь уже запятнанного водительского стажа, если получение штрафа за превышение скорости —это то, что мне понадобилось, чтобы приготовить кесадилью с отличной партией креветок с анчоусом и чили, то я считаю, что не могу жаловаться слишком сильно.