Усовершенствуйте вкус кексов сникердудл, используя коричневое масло, экстракт мадагаскарской бурбонской ванили Nielsen-Massey’s Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract, пасту мадагаскарской бурбонской ванили Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste и другие свежие ингредиенты! Эти кексы «Сникердудл»с коричневым маслом —идеальное угощение для любого времени года.
Этот пост спонсирован компанией Nielsen-Massey Vanillas. Я получила компенсацию, но все мнения и содержание являются моими собственными.
Выпечка —один из моих любимых способов очистить свой разум. Это расслабляет, успокаивает, а конечный результат получается восхитительным. Со временем я усовершенствовала свои навыки выпечки, включив в свою рутину простые советы и приемы. Теперь я делюсь некоторыми из этих советов с вами. А самое главное, я делюсь рецептом кексов «Сникердудл»с коричневым маслом. Эти сникердудл-кексы —впечатляющее угощение, перед которым невозможно устоять!
Домашние кексы вкуснее покупных. Они свежие и наполнены большим количеством вкуса. Освоив несколько основ выпечки, вы легко сможете создавать впечатляющие лакомства. Я сотрудничаю с компанией Nielsen-Massey Vanillas, разработчиком изысканных ванилей и ароматизаторов, чтобы помочь вам « Улучшите свою выпечку .»В серии из шести частей на сайте BetterYourBake.com компания Nielsen-Massey Vanillas делится техникой выпечки, советами и видео, чтобы сделать выпечку не только проще, но и вкуснее!
Каждая техника выпечки включает пошаговое видео, советы профессионалов из их команды и вкусные сезонные рецепты. В этот рецепт кекса «Сникердудл»мы включили три совета:«Как взбить и разделить яйца», «Как подрумянить масло»и «Как наполнить домашний кондитерский мешок и отсадить тесто». Перейдите на их сайт, чтобы узнать все советы!
Как приготовить кексы сникердудл
Чтобы приготовить кексы сникердудл, взбейте вместе сахар и корицу в небольшой миске. Мы используем сахар Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Sugar вместо обычного гранулированного сахара, чтобы добавить еще больше аромата ванильных бобов. Отложите сахар с корицей в сторону, так как позже он будет использован для начинки.
В миске среднего размера соедините муку, корицу, пекарский порошок, соль и пищевую соду. Взбейте, чтобы соединить. В чаше электрического миксера с лопастной насадкой (можно также использовать ручной миксер) взбить масло с сахаром на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния, около 3 минут. Вбейте отдельно яичные желтки и яичные белки, хорошо перемешивая после каждого добавления. Для этого шага мы используем совет Nielsen-Massey Vanillas «Как взбить и отделить яичные белки». Мы любим легкие и пушистые кексы, и выполнение этих шагов обеспечивает наилучшую текстуру кексов. Добавьте чистый экстракт ванили Nielsen-Massey Madagascar Bourbon и смешайте.
В мерном стакане для жидкости взбейте молоко и греческий йогурт. На низкой скорости поочередно добавляйте сухие ингредиенты и жидкость в три приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте до тех пор, пока не получите однородную массу.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками для кексов, заполнив каждую на 2/3. Посыпьте верхнюю часть теста примерно 1/2 чайной ложки смеси корицы и сахара и отложите оставшуюся часть.
Выпекайте кексы при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут, затем уменьшите нагрев до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 8-10 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть в течение 5 минут на сковороде, затем переложите их на проволочную решетку для полного остывания.
Полный перечень ингредиентов и измерений см. в рецепте ниже.
Масляная глазурь с коричневым маслом
Глазурь —одна из лучших вещей в этих кексах «Сникердудл». Мы используем коричневое масло, чтобы усилить вкус глазури и создать неотразимое лакомство.
Чтобы приготовить масляную глазурь, растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на среднем огне, часто помешивая, 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета и аромата. Мы следуем методу Better Your Bake в статье «Как подрумянить сливочное масло», чтобы каждый раз добиваться идеального результата.
Снимите масло с огня и вбейте в него пасту Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste. Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите в жаропрочную миску. Охладите в течение 1 часа, чтобы крем стал твердым, но не жестким.
Переложите холодное подрумяненное масло в чашу электрического миксера с лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, до полного смешивания. Влейте тяжелые сливки и взбивайте до получения легкой и пушистой массы. При необходимости добавьте больше сливок, чтобы добиться желаемой консистенции.
Как наполнить самодельный кондитерский мешок и трубочку
Когда глазурь будет готова, наполните кондитерский мешок кремом и отсадите его на остывшие кексы. Мы используем метод Better Your Bake для заполнения домашнего кондитерского мешка и кондитерской трубки. Для начала ножницами разрежьте по диагонали маленький уголок герметичного пластикового пакета, положите его в большую стеклянную чашку и загните пакет за края чашки. Заполните пакет на 2/3 и закрутите его. Снимите кондитерскую плошку со стакана и начните выкладывать кондитерские изделия. Если вы сами разрезаете пакет и хотите создать индивидуальные кончики —для более мелких и замысловатых узоров отрежьте маленький уголок пластикового пакета. Для круглого наконечника отрежьте угол пакета по изогнутой линии, а не прямо поперек.
Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
Компания Nielsen-Massey Vanillas производит высококачественные и надежные ванильные продукты и ароматизаторы, поэтому мы любим их использовать. Каждый ванильный стручок собирается вручную, обрабатывается вручную и тщательно проверяется на соответствие строгим стандартам качества. Все продукты Nielsen-Massey полностью натуральны, не содержат аллергенов, проверены Non-GMO Project Verified и сертифицированы как кошерные и безглютеновые.
Мы используем в кексе экстракт Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract для получения наилучшей текстуры и аромата. Ваниль с Мадагаскара имеет сладкий, сливочный вкус с бархатистыми послевкусиями. Она является отличной универсальной ванилью и прекрасно подходит для сладких и соленых рецептов.
Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste
Паста Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste изготовлена из экстракта ванильных бобов вместе с настоящими стручками из стручка ванили. Аромат сладкий, сливочный и мягкий. Паста имеет густую консистенцию, похожую на патоку или мед, что означает, что вы можете добавить еще больше восхитительного ванильного аромата, не разбавляя тесто. Мы любим использовать ее в глазури, потому что она добавляет визуальный эффект ванильных зернышек.
Ваниль —это основной продукт, который всегда есть у нас на кухне. Это универсальный продукт, используемый для улучшения вкуса любого блюда. Посетите сайт nielsenmassey.com для получения дополнительной информации и наличия всех изысканных ванилей и ароматизаторов.
Кексы «Сникердудл»слишком хороши, чтобы перед ними устоять! В них идеальное количество осеннего вкуса, и ими можно наслаждаться круглый год. Если вы хотите придать им дополнительную изюминку, украсьте каждый кекс мини-кексом сникердудл.
Другие рецепты осенних кексов
- Кексы «Яблочный пирог»—яблочный пирог с кексовым оттенком!
- Кексы из сладкого картофеля —мини-кексы из сладкого картофеля с зефирной глазурью.
- Кексы с горячим шоколадом —теплое и успокаивающее лакомство!
Ингредиенты
- 1/2 стакана ванильного греческого йогурта ((140 г))
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 4-6 столовых ложек жирных сливок ((60-90 мл))
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 большой яичный желток
- 1 2/3 чашки цельнозерновой муки ((200 г))
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (размягченного (114 г))
- 3 столовые ложки Nielsen Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Sugar (или сахарный песок)
- 1/2 чашки сахарного песка ((100 г))
- 1/2 стакана молока (комнатной температуры (120 г))
- 1 чайная ложка Nielsen Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
- 2 чайные ложки Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste
- 3 больших яичных белка (взбить)
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 4 чашки сахарной пудры (просеянной (480 г))
- 1/4 чашки светло-коричневого сахара ((56 г))
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка несоленого сливочного масла (размягченного (224 г))
Инструкция
- Взбейте 3 столовые ложки сахарного песка и 2 чайные ложки корицы в небольшой миске;отложите в сторону.
- Чтобы приготовить кексы сникердудл, разогрейте духовку до 400° F. Выстелите бумажными вкладышами противень для кексов на 12 чашек и отложите в сторону.
- Combine the flour, cinnamon, baking powder, salt, and baking soda in a medium bowl;whisk to combine.
- В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния, около 3 минут. Вбейте отдельно яичные желтки и яичные белки, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте.
- Добавьте молоко и греческий йогурт в мерный стакан для жидкостей и взбейте, чтобы соединить.
- На низкой скорости поочередно добавляйте сухие ингредиенты и йогурт/молоко в три приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте только до полного смешивания.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками для кексов, заполняя каждую на 2/3.
- Посыпьте верхушки каждого кекса примерно ½ чайной ложки смеси корицы с сахаром, а оставшуюся часть оставьте.
- Выпекать 5 минут, затем уменьшить нагрев до 350º F и выпекать еще 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть 5 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
- Чтобы приготовить масляную глазурь, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета и аромата.
- Снимите с огня и вбейте пасту из ванильных бобов. Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите в небольшую термостойкую миску. Охладите по крайней мере 1 час или до твердого, но не жесткого состояния.
- Положите холодное подрумяненное масло в большую миску для смешивания и взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния.
- Добавляйте сахарную пудру по ½ стакана за раз до полного смешивания. Влейте тяжелые сливки и взбивайте до легкой и пушистой консистенции, при необходимости добавляя еще, чтобы добиться желаемой консистенции.
- Наполните кондитерский мешок масляным кремом и отсадите его на остывшие кексы. Посыпьте верхушки кексов оставшимся сахаром с корицей.
