Кексы с яблочным сидром

Когда я жила в Нью-Йорке, я заметила, что когда листья начинают меняться и температура требует куртки, на фермерских рынках начинают предлагать горячий яблочный сидр и пончики со свежим яблочным сидром.

Как следует из названия города, Нью-Йорк является страной, где выращивают яблоки, и у многих местных фермеров есть сады на своих участках. Начиная с сентября, изобилие яблок является приятным переходом от лета к осени.

Хотя существует множество различных способов насладиться свежим сочным яблоком, сидр и пончики были предложены потому, что фермеры продают их в большом количестве. Сок и выпечка —это простой способ использовать яблоки, которые помялись или слишком долго пролежали на земле. Они все еще хороши на вкус, но их внешний вид не так исключителен.

Теперь, когда я вернулся в Даллас, я понимаю, что Техас ассоциируется у людей с яблоками не так сильно, как Северо-Запад и Северо-Восток. Но для меня это странно, поскольку я выросла в семье, где выращивали яблони на своей земле в Коллин Кантри.

Хотя наши яблоки, возможно, не так известны, как их персики или орехи пекан В сезон техасское яблоко такое же сладкое, хрустящее и сочное, как и его северные собратья.

Тем не менее, даже когда яблоки выставляются на фермерском рынке в Далласе, я скучаю по аромату свежего сидра и предложению нежного, влажного пончика, насыщенного вкусом медленно приготовленных яблок.

Возможно, именно отсутствие излишеств мешает техасцам приобщиться к этим осенним лакомствам, но даже приготовление этих блюд из свежих яблок стоит вложений, особенно пончиков. (А если у вас остались пончики с яблочным сидром, вы можете сделать следующее Датский яблочный пирог .)

Я никогда не жарил пончики (хотя я хорошо готовлю. жареные пирожки и сопапильяс Так что я считаю, что это лишь вопрос времени). Поэтому, когда я наткнулась на кексы с яблочным сидром в журнале «Новая Англия сегодня», мне захотелось попробовать рецепт.

Тесто представляет собой простой быстрый хлеб, а вкус ему придает сидр в сочетании с теплыми специями, такими как ваниль, корица и мускатный орех. За пределами Северо-Востока найти сидр может быть непросто, но его главное отличие от яблочного сока в том, что он, как правило, свежий и не подвергался фильтрации.

Хотя у некоторых сидр ассоциируется с шипучим алкогольным напитком из яблок, известным как крепкий сидр, свежий сидр не опьяняет. Тем не менее, если вы не можете найти обычный яблочный сидр, вы можете использовать крепкий сидр, но более доступный нефильтрованный яблочный сок будет лучшей заменой.

После выпечки кексы смазывают растопленным маслом, а затем обваливают в смеси корицы и сахара. Эта последняя отделка придает им приятный сладкий хруст. А сам кекс представляет собой нежное пирожное с мягкими специями. Это веселый осенний день в каждом кусочке.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——