Эти домашние клубничные кексы —восхитительный рецепт. Мягкие кексы сделаны из йогурта и увенчаны глазурью из свежей клубники и взбитых сливок. Идеально подходит для любого любителя клубники!
Для меня это всегда шоколад, моя старшая дочь любит йогуртовый торт, итальянец любит все, что можно «макнуть», а моя младшая любит все клубничное.
Итак, сегодня речь пойдет о моих дочерях с этим новым рецептом:легкие клубничные кексы! Они сделаны на основе клубничного йогурта и покрыты легкой и сливочной клубничной глазурью. Клубничный вкус свежий и легкий —идеальное угощение для кексов.
Итальянец тоже доволен, потому что он всегда может придумать, как макнуть кекс в кофе, но что касается меня? Ну, думаю, мне придется попробовать шоколад позже. Хотя эти клубничные кексы очень вкусные, так что я тоже довольна.
Простые клубничные кексы
Для этих кексов я использовала в качестве основы мой любимый йогуртовый торт. Это такой простой рецепт, и вы можете легко изменить вкус, используя различные ароматизированные йогурты. Для этих кексов я использовала клубничный йогурт.
Я также уменьшила количество сахара, чтобы они не были слишком сладкими. Не только это, но и то, что в глазурь не добавлен сахар, поскольку для приготовления пюре я использовала свежую спелую клубнику.
Для приготовления глазури я использовала стабилизированные взбитые сливки. Она отлично держится и очень проста в приготовлении. Пюре придает ей светло-розовый цвет без использования красного пищевого красителя.
Конечно, я добавила свежую клубнику для украшения. Они действительно такие красивые и еще лучше, когда их едят.
Ингредиенты
- Клубничный йогурт
- Крупные яйца комнатной температуры
- Растительное масло
- Сахар-песок
- Цельнозерновая мука
- Пекарский порошок
- Желатин
- Холодная вода
- Жирные сливки или сливки для взбивания
- Свежее клубничное пюре
Если клубника терпкая, можно добавить немного сахарной пудры в глазурь из взбитых сливок. Если вы используете свежую сезонную клубнику, она вам не понадобится.
Чтобы приготовить клубничное пюре, смешайте свежую клубнику с небольшим количеством лимонного сока или воды, пока пюре не станет достаточно жидким для заливки.
Как их сделать
Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте жиром форму для 12 кексов или маффинов или выстелите ее вкладышами для кексов.
В миске среднего размера с помощью ручного миксера (или стационарного миксера) на средней скорости слегка взбивайте яйца в течение примерно 30 секунд.
Добавьте масло, сахар, йогурт и взбивайте смесь в течение одной минуты или до однородности. Добавьте муку, пекарский порошок и взбивайте тесто около минуты или пока оно хорошо не соединится.
Вылейте тесто для кексов в подготовленную форму для кексов и выпекайте их в течение 20 минут или пока зубочистка или нож не будут выходить чистыми.
Готовьте глазурь, пока кексы остывают на проволочной решетке.
В небольшой кастрюле соедините желатин и холодную воду и дайте смеси постоять примерно 10 минут или пока она не загустеет. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока желатин не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске среднего размера взбить сливки и сахарную пудру (если используется) до образования мягких пиков. Продолжайте взбивать, добавляя желатин и клубничное пюре. Взбивайте глазурь на высокой скорости, пока она не станет жесткой.
Нанесите глазурь на остывшие кексы. Сверху на каждый кекс положите свежую клубнику для украшения.
Советы и вариации
Этот рецепт можно легко изменить, используя йогурт с разными вкусами и фрукты. Отлично подойдут и другие ягоды, например, черника или малина.
Вместо того чтобы готовить собственные взбитые сливки, можно использовать покупные и смешать их с пюре, чтобы сэкономить время.
Или пропустите глазурь из взбитых сливок и используйте глазурь из сливочного сыра или клубничный крем.
Кексы можно приготовить и испечь за день до приготовления. Храните их в герметичном контейнере, а на следующий день покройте глазурью.
Если вы не планируете подавать кексы сразу, подождите, чтобы добавить свежую клубнику сверху. Храните глазированные кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать.
Должна признать, что это один из удивительных рецептов торта, из которого можно приготовить тысячу различных десертов. И эти кексы с клубникой —лишь один из них. Вкус замечательный, а готовить их быстро и легко —наслаждайтесь!
Больше вкусных рецептов
- Шоколадно-клубничный торт
- Рецепт лимонного кекса
- Старомодные масляные тарталетки
- Домашнее клубничное варенье
Обновлено с 17 февраля 2017 года.
Ингредиенты
- 4 чайные ложки холодной воды
- 1-2 щепотки соли
- 3 больших яйца (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка желатина
- 3/4 чашки сахарного песка
- 1 чашка сливок цельных/взбитых/тяжелых
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 чашка клубничного йогурта (комнатной температуры)
- 1 ½ чайной ложки пекарского порошка
- 5 крупных ягод клубники (очищенных и пюрированных)
- 1/2 чашки растительного масла (я использую подсолнечное или кукурузное масло)
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки (или муки для тортов/кондитерских изделий)
Инструкция
ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ КЕКСОВ
- Разогрейте духовку до 350 градусов (180° по Цельсию). Смажьте жиром форму для 12 кексов или выложите бумажные стаканчики для кексов.
- В средней миске, используя ручной миксер на средней скорости, слегка взбить яйца (около 30 секунд), добавить масло, сахар и йогурт, взбивать в течение 1 минуты до однородности, добавить муку, пекарский порошок и соль, взбивать до полного объединения 1-2 минуты.
- Вылейте в подготовленную форму для кексов и выпекайте примерно 20 минут или до готовности (когда зубочистка, вставленная в кекс, выходит чистой). Дайте полностью остыть перед нанесением глазури.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК **
- В небольшой кастрюле соедините желатин и холодную воду, дайте постоять примерно 10 минут или до загустения, поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снимите с огня и дайте остыть (но не застыть).
- В миске среднего размера взбейте сливки с сахаром до образования мягких пиков, продолжая взбивать, добавьте желатин и пюрированную клубнику, взбивайте на высокой скорости до жесткости.
- Охлажденные кексы покройте глазурью. Наслаждайтесь!
