Кексы с ангельской едой представляют собой легкую и пушистую вариацию торта «Ангел Фуд», который идеально подходит для подачи в качестве индивидуального десерта. Эти легкие и воздушные кексы можно наполнить любимой фруктовой начинкой, и их легко приготовить на День Святого Валентина, Рождество или по любому особому случаю!

Привет, друзья! Данаэ из Recipe Runner здесь, чтобы поделиться с вами этим вкусным угощением! Angel food cake —это разновидность бисквита, который готовится из взбитых яичных белков и муки. Яичные белки придают торту легкую и пушистую текстуру, а мука помогает ему не рассыпаться. Торты Angel Food готовятся практически без жира и масла, что делает их легкими и полезными для здоровья вариантами десерта.
Хотя торт из ангельской еды обычно выпекается в форме буханки или пирога, вам понравится готовить торт из ангельской еды в виде кексов! Каждый сможет насладиться своим индивидуальным десертом. Наполните кексы вашим любимым ягодным джемом и свежими начинками, включая свежую клубнику и домашнюю ванильную глазурь из взбитого сливочного сыра.
Идеальное сладкое угощение для любого времени!

Ингредиенты
- Мука для торта —Творожная мука —это мука с низким содержанием белка, которая помогает создать легкий и пушистый торт. Если вы не можете найти муку для тортов, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для тортов.
- Сахар-песок —Сахар придает сладость основе слоя пирога и помогает создать легкую и пушистую текстуру.
- Яичные белки комнатной температуры —Используются для создания легкой и пушистой структуры и текстуры кекса. Когда яичные белки имеют комнатную температуру, они легче взбиваются и имеют лучшую текстуру. Оставьте яичные желтки для чего-нибудь другого.
- Сливки с тартаром —Используется вместо лимонного сока или уксуса для стабилизации яичных белков.
- Соль —Помогает усилить вкус и сбалансировать сладость.
- Экстракт ванили и миндаля —Экстракт ванили и миндаля придает кексу легкий аромат ванили и миндаля, которые хорошо сочетаются друг с другом. Если у вас нет миндального экстракта, его можно опустить, хотя вкус может немного отличаться.
- Клубничный джем —Добавляет восхитительный клубничный вкус. При желании можно использовать варенье другого вкуса, например, малиновое или из смешанных ягод.
- Свежая клубника —Используется в качестве гарнира поверх глазированных кексов.
Для взбитой ванильной глазури
- Тяжелые сливки для взбивания —Добавляет легкую и воздушную текстуру к глазури, которая также является насыщенной и кремовой.
- Сливочный сыр —Придает глазури насыщенность, терпкость и сливочный вкус.
- Сахарная пудра —Подслащивает глазурь и помогает ей держать форму.
- Экстракт ванили —Добавляет ванильный аромат в глазурь.

Как приготовить кексы Angel Food с клубничной начинкой
- Подготовить к выпечке:Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите бумажные вкладыши для кексов в форму для маффинов или кексов и отложите в сторону.
- Соедините сухие ингредиенты:В небольшую миску добавьте муку для торта, половину сахара и соль, используя просеиватель для равномерной текстуры.
- Взбейте яичные белки:Добавьте яичные белки комнатной температуры в чашу стоячего миксера вместе с насадкой для взбивания. Взбейте яичные белки и винный камень на средне-высокой или высокой скорости, пока они не станут пенистыми, затем добавьте сахар. Взбивайте электрическим миксером до образования средних пиков, но не жестких.
- Соедините влажные и сухие ингредиенты:Добавьте вкусовые экстракты в яично-белковую смесь, затем медленно добавьте сухие ингредиенты резиновым шпателем, стараясь не переборщить.
- Выпекайте и наполняйте:Разложите смесь в выстланные формочки для кексов и выпекайте в течение 14-18 минут. Дайте кексам полностью остыть, а затем с помощью ножа для шинковки сделайте углубление в центре для начинки. Вы также можете использовать этот кексовый корнер, чтобы сделать углубление для начинки. Добавьте клубничный джем в середину каждого кекса.
- Приготовьте глазурь из взбитых сливок:Взбейте тяжелые сливки в миксере с помощью насадки для взбивания до образования мягких пиков, снимите и отложите в сторону. Добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль в ту же чашу миксера и взбейте смесь до однородности. Затем снова взбить сливки до однородности.
- Соберите кексы «Ангельская еда»:Когда кексы будут наполнены, а глазурь приготовлена, покройте ею верх кексов с начинкой. Добавьте сверху клубнику для гарнира. Храните или подавайте.
Советы по рецептам
- Используйте ингредиенты комнатной температуры. Перед началом выпечки все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Взбейте яичные белки до средних пиков, но не до пиков. Взбивая яичные белки, убедитесь, что у вас получились средние пики, а не жесткие, так как это может изменить текстуру кекса.
- Если у вас нет под рукой муки для тортов, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для кексов, в котором используется цельнозерновая мука и кукурузный крахмал. Можно использовать и цельнозерновую муку, хотя кексы из нее не будут такими легкими и пушистыми.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Пирог Angel Food должен быть легким, поэтому не перемешивайте тесто при добавлении сухих ингредиентов, иначе кексы получатся плотными.
- Дайте кексам остыть. Обрабатывайте кексы только после полного остывания, иначе начинка и глазурь могут растаять.
Вариации
- Добавьте немного пищевого красителя в тесто для кексов в зависимости от того, какое событие вы празднуете.
- Добавьте какао-порошок в тесто для кексов для шоколадного кекса «Ангельская еда».
- Используйте варенье другого вкуса. Вместо того чтобы использовать клубничный джем в качестве начинки, попробуйте другие вкусы, например, малиновый, черничный или ежевичный.
- Добавьте цитрусовый экстракт. Используйте лимонный или апельсиновый экстракт вместо миндального, чтобы получить кекс с легким цитрусовым ароматом.
- Используйте купленную в магазине глазурь. Если вы не хотите делать глазурь самостоятельно, используйте вместо нее покупные взбитые сливки и сливочный сыр. Перед нанесением на кекс убедитесь, что они комнатной температуры.
- Попробуйте использовать другую глазурь. Вместо ванильной глазури из взбитых сливок и сливочного сыра попробуйте использовать шоколадные взбитые сливки или даже масляную глазурь.
- Украсьте кексы свежими фруктами или шоколадную стружку вместо глазури.

Если вы любите торт «Ангел Фуд», то эти кексы вам обязательно понравятся. Это идеальный десерт на одну порцию, который можно подать в любое время года, но особенно на День святого Валентина, Пасху, День матери или день рождения. Попробуйте их и дайте нам знать, что вы думаете!
Другие рецепты кексов
- Кексы «Чурро
- Клубничные кексы
- Кексы «Сникердудл
- Кексы с горячим шоколадом
- Кексы «Канноли
- Кленовые кексы
Вы пробовали этот рецепт кексов Angel Food Cupcake? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже!

Ингредиенты
- 4 унции сливочного сыра с низким содержанием жира (комнатной температуры)
- 12 ягод клубники для украшения кексов
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2/3 стакана муки для торта (уменьшите количество муки до 1/2 стакана, если вы живете не на высоте)
- 1/4 чашки клубничного джема
- 1/2 чайной ложки винного камня
- 1/2 чашки сахарного песка (добавьте 1/4 чашки сахара, если вы живете не на высоте)
- 3/4 чашки яичных белков (комнатной температуры)
- 1/3 чашки сливок для взбивания (холодных)
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 1/4 чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
- 1/8 чайной ложки соли
Инструкция
Кексы с ангельской едой
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (330, если вы находитесь на высоте).
- В небольшой миске просеять вместе муку для торта, половину сахара и соль.
- В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки и винный камень на скорости до образования пены.
- Когда яичные белки станут пенистыми, увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавьте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать яичные белки до образования средних пиков (осторожно, чтобы они не стали жесткими).
- Выньте миску из миксера и аккуратно сложите в нее ванильный и миндальный экстракты.
- Просейте мучную смесь на яичные белки несколькими партиями и аккуратно введите ее в яичные белки с помощью резиновой лопатки.
- Равномерно распределите тесто по выстланным бумагой стаканчикам для маффинов, заполняя их почти до верха.
- Поместите их на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 14-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Снимите кекс со сковороды и полностью остудите на проволочной решетке.
- Когда кексы остынут, ножом вырежьте небольшую часть центра кекса.
- Заполните отверстия кексов примерно ½ чайной ложки клубничного джема.
Ванильная глазурь из взбитых сливок и сливочного сыра
- В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить холодные сливки на низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
- Переложите готовые взбитые сливки в чистую миску и отставьте в сторону.
- Добавьте сливочный сыр комнатной температуры, сахарную пудру и ваниль в чашу миксера.
- Взбивайте смесь сливочного сыра, начиная с низкой скорости и увеличивая до высокой, пока все не соединится и не станет гладким, около 3 минут.
- Добавьте взбитые сливки в миску со сливочно-сырной смесью и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
- Смажьте кексы глазурью сразу или накройте и храните в холодильнике до готовности.
- Завершите каждый кекс свежей клубникой.