Кексы из ангельской еды с клубничной начинкой

Кексы с ангельской едой представляют собой легкую и пушистую вариацию торта «Ангел Фуд», который идеально подходит для подачи в качестве индивидуального десерта. Эти легкие и воздушные кексы можно наполнить любимой фруктовой начинкой, и их легко приготовить на День Святого Валентина, Рождество или по любому особому случаю!

Привет, друзья! Данаэ из Recipe Runner здесь, чтобы поделиться с вами этим вкусным угощением! Angel food cake —это разновидность бисквита, который готовится из взбитых яичных белков и муки. Яичные белки придают торту легкую и пушистую текстуру, а мука помогает ему не рассыпаться. Торты Angel Food готовятся практически без жира и масла, что делает их легкими и полезными для здоровья вариантами десерта.

Хотя торт из ангельской еды обычно выпекается в форме буханки или пирога, вам понравится готовить торт из ангельской еды в виде кексов! Каждый сможет насладиться своим индивидуальным десертом. Наполните кексы вашим любимым ягодным джемом и свежими начинками, включая свежую клубнику и домашнюю ванильную глазурь из взбитого сливочного сыра.

Идеальное сладкое угощение для любого времени!

Ингредиенты

• Мука для торта —Творожная мука —это мука с низким содержанием белка, которая помогает создать легкий и пушистый торт. Если вы не можете найти муку для тортов, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для тортов.
• Сахар-песок —Сахар придает сладость основе слоя пирога и помогает создать легкую и пушистую текстуру.
• Яичные белки комнатной температуры —Используются для создания легкой и пушистой структуры и текстуры кекса. Когда яичные белки имеют комнатную температуру, они легче взбиваются и имеют лучшую текстуру. Оставьте яичные желтки для чего-нибудь другого.
• Сливки с тартаром —Используется вместо лимонного сока или уксуса для стабилизации яичных белков.
• Соль —Помогает усилить вкус и сбалансировать сладость.
• Экстракт ванили и миндаля —Экстракт ванили и миндаля придает кексу легкий аромат ванили и миндаля, которые хорошо сочетаются друг с другом. Если у вас нет миндального экстракта, его можно опустить, хотя вкус может немного отличаться.
• Клубничный джем —Добавляет восхитительный клубничный вкус. При желании можно использовать варенье другого вкуса, например, малиновое или из смешанных ягод.
• Свежая клубника —Используется в качестве гарнира поверх глазированных кексов.

Для взбитой ванильной глазури

• Тяжелые сливки для взбивания —Добавляет легкую и воздушную текстуру к глазури, которая также является насыщенной и кремовой.
• Сливочный сыр —Придает глазури насыщенность, терпкость и сливочный вкус.
• Сахарная пудра —Подслащивает глазурь и помогает ей держать форму.
• Экстракт ванили —Добавляет ванильный аромат в глазурь.

Как приготовить кексы Angel Food с клубничной начинкой

1. Подготовить к выпечке:Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите бумажные вкладыши для кексов в форму для маффинов или кексов и отложите в сторону.
2. Соедините сухие ингредиенты:В небольшую миску добавьте муку для торта, половину сахара и соль, используя просеиватель для равномерной текстуры.
3. Взбейте яичные белки:Добавьте яичные белки комнатной температуры в чашу стоячего миксера вместе с насадкой для взбивания. Взбейте яичные белки и винный камень на средне-высокой или высокой скорости, пока они не станут пенистыми, затем добавьте сахар. Взбивайте электрическим миксером до образования средних пиков, но не жестких.
4. Соедините влажные и сухие ингредиенты:Добавьте вкусовые экстракты в яично-белковую смесь, затем медленно добавьте сухие ингредиенты резиновым шпателем, стараясь не переборщить.
5. Выпекайте и наполняйте:Разложите смесь в выстланные формочки для кексов и выпекайте в течение 14-18 минут. Дайте кексам полностью остыть, а затем с помощью ножа для шинковки сделайте углубление в центре для начинки. Вы также можете использовать этот кексовый корнер, чтобы сделать углубление для начинки. Добавьте клубничный джем в середину каждого кекса.
6. Приготовьте глазурь из взбитых сливок:Взбейте тяжелые сливки в миксере с помощью насадки для взбивания до образования мягких пиков, снимите и отложите в сторону. Добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль в ту же чашу миксера и взбейте смесь до однородности. Затем снова взбить сливки до однородности.
7. Соберите кексы «Ангельская еда»:Когда кексы будут наполнены, а глазурь приготовлена, покройте ею верх кексов с начинкой. Добавьте сверху клубнику для гарнира. Храните или подавайте.

Советы по рецептам

1. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Перед началом выпечки все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Взбейте яичные белки до средних пиков, но не до пиков. Взбивая яичные белки, убедитесь, что у вас получились средние пики, а не жесткие, так как это может изменить текстуру кекса.
3. Если у вас нет под рукой муки для тортов, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для кексов, в котором используется цельнозерновая мука и кукурузный крахмал. Можно использовать и цельнозерновую муку, хотя кексы из нее не будут такими легкими и пушистыми.
4. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Пирог Angel Food должен быть легким, поэтому не перемешивайте тесто при добавлении сухих ингредиентов, иначе кексы получатся плотными.
5. Дайте кексам остыть. Обрабатывайте кексы только после полного остывания, иначе начинка и глазурь могут растаять.

Вариации

• Добавьте немного пищевого красителя в тесто для кексов в зависимости от того, какое событие вы празднуете.
• Добавьте какао-порошок в тесто для кексов для шоколадного кекса «Ангельская еда».
• Используйте варенье другого вкуса. Вместо того чтобы использовать клубничный джем в качестве начинки, попробуйте другие вкусы, например, малиновый, черничный или ежевичный.
• Добавьте цитрусовый экстракт. Используйте лимонный или апельсиновый экстракт вместо миндального, чтобы получить кекс с легким цитрусовым ароматом.
• Используйте купленную в магазине глазурь. Если вы не хотите делать глазурь самостоятельно, используйте вместо нее покупные взбитые сливки и сливочный сыр. Перед нанесением на кекс убедитесь, что они комнатной температуры.
• Попробуйте использовать другую глазурь. Вместо ванильной глазури из взбитых сливок и сливочного сыра попробуйте использовать шоколадные взбитые сливки или даже масляную глазурь.
• Украсьте кексы свежими фруктами или шоколадную стружку вместо глазури.

Если вы любите торт «Ангел Фуд», то эти кексы вам обязательно понравятся. Это идеальный десерт на одну порцию, который можно подать в любое время года, но особенно на День святого Валентина, Пасху, День матери или день рождения. Попробуйте их и дайте нам знать, что вы думаете!

Другие рецепты кексов

• Кексы «Чурро
• Клубничные кексы
• Кексы «Сникердудл
• Кексы с горячим шоколадом
• Кексы «Канноли
• Кленовые кексы

Вы пробовали этот рецепт кексов Angel Food Cupcake? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже!

Кексы из ангельской еды с клубничной начинкой

5 из 2 голосов

Эти пушистые кексы наполнены клубничным джемом и увенчаны восхитительной ванильной глазурью из взбитых сливок со сливочным сыром и свежими ягодами!

Время подготовки

40 мин.

Время приготовления

15 мин.

Общее время

55 мин.

Ингредиенты

• 4 унции сливочного сыра с низким содержанием жира (комнатной температуры)
• 12 ягод клубники для украшения кексов
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2/3 стакана муки для торта (уменьшите количество муки до 1/2 стакана, если вы живете не на высоте)
• 1/4 чашки клубничного джема
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/2 чашки сахарного песка (добавьте 1/4 чашки сахара, если вы живете не на высоте)
• 3/4 чашки яичных белков (комнатной температуры)
• 1/3 чашки сливок для взбивания (холодных)
• 1/2 чашки сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкция

Кексы с ангельской едой

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (330, если вы находитесь на высоте).
• В небольшой миске просеять вместе муку для торта, половину сахара и соль.
• В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки и винный камень на скорости до образования пены.
• Когда яичные белки станут пенистыми, увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавьте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать яичные белки до образования средних пиков (осторожно, чтобы они не стали жесткими).
• Выньте миску из миксера и аккуратно сложите в нее ванильный и миндальный экстракты.
• Просейте мучную смесь на яичные белки несколькими партиями и аккуратно введите ее в яичные белки с помощью резиновой лопатки.
• Равномерно распределите тесто по выстланным бумагой стаканчикам для маффинов, заполняя их почти до верха.
• Поместите их на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 14-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
• Снимите кекс со сковороды и полностью остудите на проволочной решетке.
• Когда кексы остынут, ножом вырежьте небольшую часть центра кекса.
• Заполните отверстия кексов примерно ½ чайной ложки клубничного джема.

Ванильная глазурь из взбитых сливок и сливочного сыра

• В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить холодные сливки на низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Переложите готовые взбитые сливки в чистую миску и отставьте в сторону.
• Добавьте сливочный сыр комнатной температуры, сахарную пудру и ваниль в чашу миксера.
• Взбивайте смесь сливочного сыра, начиная с низкой скорости и увеличивая до высокой, пока все не соединится и не станет гладким, около 3 минут.
• Добавьте взбитые сливки в миску со сливочно-сырной смесью и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
• Смажьте кексы глазурью сразу или накройте и храните в холодильнике до готовности.
• Завершите каждый кекс свежей клубникой.

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.