Крокеты из картофельного пюре, приготовленные из оставшегося картофельного пюре и нескольких специй. Восхитительно хрустящие снаружи и мягкие и кремовые внутри. Идеальный гарнир или даже закуску.
В преддверии праздников одним из самых популярных гарниров является картофельное пюре. Моя мама всегда делала дополнительное картофельное пюре, чтобы убедиться, что у нее осталось достаточно остатков для приготовления этих картофельных крокет! Я всегда предпочитала их больше, чем картофельное пюре.
Картофельное пюре не очень известно в Италии, но с годами я пристрастил свою семью к картофельному пюре, подливке и йоркширскому пудингу. Моя младшая дочь просто сходит с ума по йоркширскому пудингу. По крайней мере, это единственное блюдо, которое она никогда не пыталась намазать Нутеллой!
Ингредиенты
- Картофельное пюре —либо оставшееся, либо только что приготовленное.
- Яйцо —крупное яйцо, слегка взбить
- Петрушка —сушеная или свежая.
- Хлебные крошки —на ваш выбор
- Лук —по желанию.
- Соль —возможно, вам не понадобится дополнительная соль, если в картофельное пюре уже добавлена соль.
- Мука —цельнозерновая мука для посыпки крокет.
Откуда родом картофельные крокеты?
Крокеты появились во Франции в 1898 году месье Эскофье, основателем классической французской кухни. Крокет представляет собой маленькую и часто округлую комбинацию, обычно из мясного, рыбного или овощного фарша, обмазанную яйцом и хлебными крошками и обычно обжаренную во фритюре.
Как их приготовить
В миске среднего размера с помощью вилки соедините картофельное пюре, взбитое яйцо, петрушку, хлебные крошки и, при желании, измельченный лук.
Взяв примерно 1/4 стакана (больше или меньше) за раз картофельной смеси, придайте ей круглую, овальную или шарообразную форму, затем обваляйте в муке.
В сковороду среднего размера добавьте масло, нагревайте на среднем огне, пока масло не станет горячим (не дымящимся), добавляйте крокеты по несколько штук за раз, переворачивая, пока они не подрумянятся.
Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно.
Как приготовить картофельное пюре?
Я использую обычный картофель, но подойдет любое оставшееся картофельное пюре —например, со сметаной, маслом, сливками и другими добавками, такими как зелень и сыр. Я обычно делаю свое пюре с небольшим количеством соли, парой столовых ложек мягкого сливочного масла (или больше) и, как правило, с половиной и половиной. Старайтесь не переборщить, иначе они станут липкими.
Как подавать крокеты?
Их можно подавать как гарнир или даже как закуску. Они вкусны с простым сметанным соусом, или почему бы не попробовать их с одним из ваших любимых?
Часто задаваемые вопросы
Их можно собрать за 2 дня до приготовления, хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до готовности.
Да, их можно выпекать, выпекайте при температуре 400F (200C) около 20 минут.
Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Их можно повторно разогреть в низкой духовке или в микроволновой печи. В холодильнике они будут храниться 3-4 дня.
Картофельные крокеты можно замораживать как уже приготовленными, так и не приготовленными. Замораживайте их приготовленными и охлажденными в пакете или контейнере, безопасном для замораживания. При замораживании без варки заморозьте их на листе для печенья до упругости, затем переложите в контейнер для заморозки. Дайте им оттаять в холодильнике, затем обваляйте в муке и приготовьте. В морозильной камере они будут храниться до 1 месяца.
Попробовав их, вы, возможно, откажетесь от картофельного пюре и сразу перейдете к картофельным крокетам. Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов из картофеля
- Запеканка из остатков картофельного пюре
- Хлеб фокачча из мягкого картофеля
- Легкая сырная запеканка из картофеля и цветной капусты
Ингредиенты
- 1 большое яйцо взбить
- 1 чайная ложка петрушки
- 2-3 столовые ложки масла
- 1/4 чашки хлебных крошек
- ¼-½ стакана муки (для посыпки)
- 1/2 измельченного лука по желанию
- 3 чашки картофельного пюре (990 грамм)
Инструкция
- В миске среднего размера с помощью вилки соедините картофельное пюре, взбитое яйцо, петрушку, хлебные крошки и, при желании, измельченный лук.
- Взяв примерно 1/4 стакана (больше или меньше) за раз картофельной смеси, сформируйте круглую, овальную или шарообразную форму, затем обваляйте в муке.
- В сковороду среднего размера добавьте 2-3 столовые ложки масла, на среднем огне нагревайте, пока масло не станет горячим (не дымящимся), добавляйте крокеты по несколько штук за раз, переворачивая, пока они не подрумянятся.
- Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!
