Этот простой итальянский картофельный суп —простой рецепт супа. Его легко и быстро приготовить. Идеально подходит в любое время, на обед или ужин. Сделайте его вегетарианским/веганским или добавьте нарезанную итальянскую колбасу или панчетту, если хотите. Так вкусно в любом случае!
В последние дни я чаще готовлю суп, чем пасту. Здесь, в Италии, довольно прохладно, поэтому горячая миска супа —именно то, что вам нужно. Этот картофельный суп я часто готовила, когда дети были маленькими, и я подумала, почему бы не сделать кастрюлю? Я так рада, что сделала!
Как его приготовить
В большую кастрюлю добавьте масло и нарезанные морковь, сельдерей и лук.
Готовьте, пока лук не станет прозрачным, часто помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Добавьте картофель, помидоры и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите около 20 минут, затем откройте крышку и варите еще 5-10 минут, пока картофель не станет мягким. Подавайте, посыпав свежей рубленой петрушкой или свежим тертым сыром пармезан.
Какой картофель лучше всего подходит для супа?
Лучший картофель для супа должен быть с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги, что означает, что он лучше держится вместе и не разваливается при варке. Такие сорта картофеля, как «Аня», «Шарлотта», «Красный картофель», «Королевский синий»и другие, идеально подходят для варки или даже для использования в салатах. Картофель со средним содержанием крахмала, такой как Yukon Gold, также будет держать форму в супах.
Нужно ли сначала очистить картофель от кожуры?
Это зависит от вас, если оставить кожицу на картофеле, то суп приобретет другую текстуру и вкус. Я обычно снимаю кожуру, но это не имеет значения.
Как приготовить домашний бульон
В большую кастрюлю положите несколько кусков мяса или курицы (можно с костями) или, как я сделал для этого рецепта, только овощи:морковь и лук, очищенные и разрезанные пополам, стебель сельдерея, разрезанный на две части, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. S периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется в верхней части бульона. Процедите бульон через сито и дайте жидкости остыть перед использованием.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
При желании вы всегда можете использовать покупной бульон, только будьте осторожны с добавлением соли, покупной может быть очень соленым. Лучше всего приготовить суп и попробовать его на соль после приготовления.
Можно ли добавлять в суп мясо?
Я сделал этот суп без мяса, потому что считаю, что мы едим слишком много мяса, но при желании вы можете добавить несколько порезанных итальянских колбасок, панчетту или даже маленькие кубики тушеной говядины. Обязательно добавьте мясо в самом начале, чтобы оно подрумянилось вместе с овощами.
Что к нему подать?
В Италии иногда суп подают в качестве «primo piatto»или первого блюда, а после него подают мясное или рыбное блюдо. В этом случае, я думаю, легкая фриттата будет идеальным дополнением. Если вы хотите подать этот сытный картофельный суп в качестве основного блюда, то к нему можно подать вкусный толстый хлеб или фокаччу.
Какой хлеб лучше всего подавать к супу?
Что угодно:итальянский хлеб, бездрожжевой хлеб, вкусный пивной хлеб или даже этот восхитительный хлеб из кислого теста. Или просто с крекерами или сырными чипсами.
Больше рецептов вкусных супов
- Итальянский чечевичный суп
- Легкий итальянский рыбный суп
- Сытный суп из нута
Так что если вы ищете новый рецепт супа, я надеюсь, что вы попробуете этот домашний картофельный суп и дадите мне знать, что вы думаете! Приятного аппетита.
Ингредиенты
- ⅓ чашки сельдерея (измельченного) ((35 грамм))
- 1-2 чайные ложки свежей рубленой петрушки
- ⅓ чашки лука (рубленого) ((43 грамма))
- 4½ чашки картофеля (нарезанного средними кубиками) ((595 грамм))
- ½ чашки моркови (нарезанной) ((64 грамма))
- ¾ чашки консервированных помидоров пелати (нарезанных) ((200 грамм))
- ½-1 чайная ложка орегано
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 3 чашки овощного бульона ((735 грамм))
- 3-4 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
- соль*
- ½-1 чайная ложка базилика
- 1-2 горошины острого перца или черного перца (по желанию)
Инструкция
- В большую кастрюлю добавьте масло и нарезанные морковь, сельдерей и лук. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут, часто помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- Добавьте картофель, помидоры, овощной бульон и специи, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю и варите около 20 минут, затем откройте и варите еще 5-10 минут, или пока картофель не станет мягким. Подавайте сразу же, посыпав свежей рубленой петрушкой или свежим тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
