Этот сливочный и сырный картофельный суп с брокколи готовится очень быстро и может стать приятным блюдом, которое понравится всем.
Сырный картофельный суп с брокколи
В детстве я был немного аномальным.
Я не любил арахисовое масло, предпочитая вместо него ливерную колбасу. Я любил овсянку на завтрак, а салат был одной из моих любимых закусок. А какой у меня был ритуал перед ужином? Два высоких стакана молока еще до того, как еда попадет на стол.
Кто был этот ребенок?
Я также любил брокколи. То есть я очень, очень, очень любил брокколи. Когда другие дети не прикасались к своим «зеленым деревьям», если они не были замаскированы под одеялом из сыра чеддер (не то чтобы в этом была какая-то чертовщина!), я любил их просто приготовленными на пару с небольшим количеством масла, соли и перца и политыми уксусом. Этот гарнир каждый раз возносил меня в рай.
Но даже если я наслаждалась брокколи в таком чистом виде, суп, который всегда вызывал у меня восторг, был сливочным супом с сыром чеддер и брокколи. Я не знаю, готовила ли моя мама его дома, но когда мы выходили из дома, он был моим криптонитом.
Как и большинство рецептов, которые вы любите в детстве, тяга к ним просто не проходит. А когда вы становитесь взрослым, лишние килограммы тоже не всегда уходят так легко. Но этот рецепт картофельно-сырного супа с брокколи не жертвует вкусом при изменении ингредиентов, а наоборот, является здоровой версией любимого блюда моего детства.
Что в этом картофельно-сырном супе?
Спойлер:в этом рецепте нет сливок, только молоко и куриный бульон. Сливочный фактор бульону придает картофель, сваренный в бульоне, который затем попал на нижнюю сторону моего погружного блендера, прежде чем туда попала брокколи. Не волнуйтесь, этот простой рецепт картофельного супа по-прежнему полон вкуса и имеет кремовую текстуру.
Вот что вам понадобится для приготовления этого картофельного супа с брокколи:
- Масло
- Желтый лук
- Белый картофель
- Куриный бульон
- Кошерная соль и перец
- Соцветия брокколи
- Цельное молоко
- Измельченный сыр чеддер
- Мука
Как приготовить картофельный суп
Этот сырный картофельный суп с брокколи готовится менее чем за 30 минут и не требует особых усилий. Сначала нужно обжарить лук в небольшом количестве масла, а затем добавить нарезанный кубиками картофель, бульон и кошерную соль. Готовьте картофель до мягкости вилки, затем взбейте смесь погружным блендером.
Добавьте брокколи и молоко в суп и варите до тех пор, пока брокколи не станет «аль денте». Добавляйте сыр в суп по одной чашке за раз, помешивая до расплавления между добавками.
Этот картофельный суп с брокколи лучше всего есть сразу. Я люблю приправлять суп свежемолотым черным перцем и дополнительно посыпать сыром.
Использовать ли свежую или замороженную брокколи?
Я использую свежую брокколи в своем супе cheesy broccoli potato soup, но если у вас в морозилке есть замороженная брокколи, а картофель и сыр под рукой, то это отличный рецепт, который можно вытащить из волшебной шляпы, когда вы не уверены, что приготовить сегодня на ужин.
Можно ли заморозить картофельно-сырный суп с брокколи?
Нет, я не рекомендую замораживать этот суп. Вообще, супы, приготовленные на молочной основе, не очень хорошо замораживаются. Сырно-молочная смесь имеет тенденцию расслаиваться после заморозки, а после повторного разогрева текстура становится не очень аппетитной.
Советы по приготовлению лучшего картофельного супа
Самое главное, что нужно отметить:существует хитрость, как добавить сыр, чтобы суп не расплавился и не превратился в кашу. Сначала обваляйте свежий измельченный сыр в небольшом количестве муки, а затем добавьте его в суп небольшими порциями, помешивая каждую порцию до полного расплавления, а затем добавьте еще одну.
Если всыпать весь сыр сразу, то получится не суп-пюре, а суп-мука. И какой ребенок любого возраста захочет это есть?
Также обратите внимание, что для этого рецепта сырного картофельного супа следует использовать цельное молоко. Цельное молоко содержит большое количество жира, который делает суп очень кремовым и ароматным. В крайнем случае, можно обойтись и 2%-ным молоком, но я не рекомендую использовать молоко с меньшим содержанием жира.
Больше простых рецептов супов, которые вам понравятся
- Вегетарианский суп из лазаньи Crockpot
- Томатный суп с базиликом
- Лучший суп минестроне
- Суп из курицы со сливками и диким рисом в Instant Pot
- Чили из индейки и сладкого картофеля на медленном огне
Больше рецептов с брокколи, которые вы должны попробовать
- Брокколи с сыром фета
- Фриттата с беконом, брокколи и картофелем
- Говядина с брокколи
- Рисовые миски с апельсиновой курицей и брокколи
- Лучший салат из брокколи
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 3 чашки измельченного среднего сыра чеддер
- 4 чашки куриного бульона
- 6 чашек соцветий брокколи*
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3 чашки цельного молока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 3 больших белых картофеля (нарезанных кубиками, около 4 чашек)
- 1 средний желтый лук (нарезанный)
- 2 столовые ложки муки
Инструкция
- Растопите сливочное масло в большой голландской печи на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 4-5 минут до размягчения, периодически помешивая.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель, куриный бульон и кошерную соль и доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до кипения и варите картофель около 8 минут или пока он не станет мягким и не будет легко протыкаться вилкой. Взбейте картофель и бульон погружным блендером до желаемой консистенции (я люблю оставлять кусочки картофеля) или сделайте пюре с помощью картофелемялки.
- Добавьте соцветия брокколи и молоко, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 5-7 минут или пока брокколи не станет аль денте.
- Перемешайте сыр с мукой и добавляйте в суп по 1 чашке за раз, помешивая до расплавления, прежде чем добавить следующую порцию сыра. Приправьте черным перцем и солью по вкусу.
