Пахтовый картофельный суп с беконом и жареным халапеньо

Моя бабушка называет меня своим хорошим поваром. Когда я прихожу в гости, она говорит своим друзьям:«Мне не нужно быть на кухне, потому что здесь мой хороший повар!».

Обычно она разрешает мне готовить все, что я захочу. Но в последний раз, когда я навещал ее, она неважно себя чувствовала и попросила, чтобы я приготовил ей одну вещь —картофельный суп.

«Ты уверена, что хочешь картофельный суп?»спросила я. Я объяснил ей, что никогда не готовил его раньше и у меня нет рецепта. «Есть отличный рецепт супа из сладкого картофеля в моем блоге, которые я могу сделать для вас», —сказал я.

Она сказала, что нет, она хочет картофельный суп с обычным картофелем сорта Russet, не сладким. Она сказала мне, что ее мама готовила картофельный суп, когда она была маленькой, и ей захотелось. Я спросил, есть ли у нее рецепт моей прабабушки, и она ответила, что нет. «Ты у меня хороший повар», —сказала она. «Я знаю, что ты сможешь это сделать».

Не имея рецепта, я поискала вдохновение в ее холодильнике. Большинство супов начинаются с основы из ароматических веществ, таких как сельдерей и лук, поэтому я бросила их в кастрюлю и приготовила в жире от бекона, оставшемся после завтрака. Я также добавила чеснок, куриный бульон и очищенный и нарезанный кубиками картофель. Доведя все до кипения, я оставила вариться на некоторое время, пока картофель не станет мягким.

Моя невестка удивительным образом умеет готовить картофельное пюре. Ее секретный ингредиент —пахта, благодаря которой картофель становится ярким и кремовым, а не свинцовым и тяжелым. Когда вы едите этот картофель, вам кажется, что вы могли бы съесть целую миску и при этом чувствовать себя легко. (Ладно, возможно, это небольшое преувеличение, но он менее сытный, чем картофельное пюре на основе сливок или масла).

По совету своей невестки, после того как я пюрировала суп, я добавила в него щедрую порцию пахты. Поскольку моя бабушка хотела чего-то безвкусного, я не положила жареные халапеньо в ее тарелку, но добавила их в свою, а также немного раскрошенного бекона. В завершение я посыпала теплый суп измельченным сыром Монтерей Джек и добавила немного густой сметаны.

Картофельный суп показался мне очень вкусным, но, конечно, настоящим испытанием будет то, понравится ли он моей бабушке. Я разлил его по мискам, накрыл на стол и сказал ей, что обед готов. Она вошла в столовую и села. «Здесь чудесно пахнет!»—сказала она.

«Это то, о чем ты мечтала?»спросил я после того, как она откусила первый кусочек. Она сделала паузу, взяла еще один и сказала:«Спасибо, это как раз то, что мне было нужно. Ты мой хороший повар».