Картофельный салат с укропом халапеньо

В прошлые выходные я посетила свою первую в этом сезоне встречу на свежем воздухе и принесла одну из своих обычных заготовок для посиделок —мой салат из фасоли пинто и гомини . Крутое сочетание фасоли и гомини с попурри из перца, томатов и ароматических веществ напоминает пико де галло не только хорошо переносит транспортировку, но и обладает пикантным вкусом и ароматом, чтобы стать хорошим дополнением к копченому мясу или мясу на гриле. Это всегда хит.

Поэтому я часто нахожусь в поиске новых блюд для барбекю. Недавно, Пола Форбс ‘новая коллекция рецептов под названием Остинская поваренная книга была доставлена в мой почтовый ящик, и хотя я одобрил книгу до ее публикации, мне было приятно держать в руках готовое произведение, тем более что мой друг Роберт Стрикленд снял увлекательные фотографии. Это яркая и живая книга.

Как и многие техасцы, я жил в Остине в какой-то момент своей жизни, и, по сути, это было последнее место, которое я называл домом до переезда в Нью-Йорк. Конечно, за прошедшие годы город сильно вырос и изменился. Но когда бы я ни приезжал сюда, в его сердцевине я все еще чувствую тот причудливый, спокойный городок, в который я влюбился много лет назад.

Пола, уроженка штата Висконсин, переехала в Остин в 2006 году и также влюбилась в город после приезда. Она была редактором-основателем журнала Eater Austin, и в своей книге она использовала свои глубокие знания о ресторанах и шеф-поварах Остина. В рецептах представлены как традиционные остинские блюда, такие как мигас и копченая грудинка, так и новые остинские фавориты, такие как свекольный картофель фри и банх-ми тако. Эта книга —ее способ прославить место, которое она обожает.

Есть много блюд, которые мне интересно приготовить, например, жареную курицу от Люси и макароны с сыром от Parkside. Я также хочу приготовить грудку индейки по рецепту La Barbecue, но пока у меня нет двора, я отложу этот проект на некоторое время (хотя у меня было искушение посмотреть, что получится в моей коптильне на плите). Но по мере приближения лета и сезона посиделок на заднем дворе, я все больше думаю о гарнирах, и в этой книге их тоже предостаточно.

Один из холодных салатов, который привлек мое внимание, —картофельный салат с укропом халапеньо от Kerlin BBQ. Самый картофельные салаты подаваемые в техасских барбекю-барах, готовятся с использованием горчичная основа Хотя этот вариант нарушает традицию и использует майонез, смешанный со сметаной для придания ему пикантности. Здесь также присутствует здоровая доза маринованных халапеньо, а также горсть рубленого свежего укропа и лука-шалота. Несмотря на некоторую нетрадиционность, сочетание ингредиентов показалось мне ярким и свежим. Я решил попробовать.

После сбора ингредиентов приготовление салата не потребовало особых усилий, и единственное дополнение, которое я сделал, —это полил картофель соком огурца халапеньо для дополнительной остроты. Пока я перемешивала все вместе в большой миске, я продолжала украдкой откусывать кусочки, настолько это было вкусно. Собственно говоря, Пола предупреждала об этом искушении в своей заметке. Поэтому, хотя я наслаждалась теплым блюдом, я последовала ее совету охладить его. И через несколько часов острота укропа, лука-шалота, сметаны и маринованного перца все еще придавала салату особую остроту.

В ближайшие недели у меня на горизонте еще несколько вечеринок, и я рада поделиться с вами чем-то новым. Этот салат станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Хотя я всегда был убежденным поклонником горчицы в картофельном салате, укроп и маринованные халапеньо придают ему яркость, чтобы компенсировать насыщенность копченого мяса. Действительно, этот салат знаком и в то же время нов, как и сам город Остин.