Картофель — главная звезда этого легкого и красочного, простого в приготовлении картофельного салата «Нисуаз» — забавный вариант классического салата «Нисуаз», который идеально подходит для обедов в теплую погоду, пикников и многого другого.
Я неравнодушна к картофельным салатам. От картофельных салатов без майонеза, таких как немецкий картофельный салат и этот легкий и травянистый вариант, до более классических вариантов, таких как самый популярный рецепт на моем сайте, детка, у меня есть картофельный салат на любой вкус.
Мое новейшее творение — картофельный салат — является переосмыслением моего классического салата «Нисуаз». Он имеет все те же вкусы и большинство тех же ингредиентов, что и мой традиционный салат «Нисуаз» и мой салат из макарон «Нисуаз», но здесь картофель — главная звезда, а помидоры и тунец я пропускаю. Поскольку он легкий, но сытный и становится только лучше по мере того, как проходят дни, я ем его поверх весенней зелени на обед в течение всей недели. Но, естественно, это также любимый рецепт салата для детских праздников, свадебных торжеств, обедов на свежем воздухе и, конечно же, пикников и сборов.
Что входит в состав картофельного салата «Нисуаз
Большинство компонентов классического салата Нисуаз здесь присутствуют, но я пропускаю помидоры, болгарский перец, огурец и тунец, а вместо них добавляю зелень.
Вот что я добавляю в свой картофельный салат «Нисуаз»:
- Лимонно-дижонская заправка
- Детский картофель — кремовый, красный картофель с нежной кожицей, который не нужно чистить
- Зеленая фасоль — бланшированная для лучшего цвета и текстуры
- Оливки каламата — они также добавляют приятный солоноватый привкус
- Красный лук — я предпочитаю красный, а не белый или желтый в этом рецепте для цвета
- Каперсы — эти маринованные цветочные бутоны придают пикантность каждому укусу
- Яйца вкрутую
- Свежая петрушка
- Свежий эстрагон
Как приготовить картофельный салат «Нисуаз
Кроме того, знаете ли вы, что картофель полезен для вас? Я знаю, что это не первый овощ, который приходит на ум, когда вы думаете о полезных овощах, но он действительно богат клетчаткой и антиоксидантами.
Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить лучший картофельный салат «Нисуаз»:
- Посолите воду для картофеля, чтобы получить более ароматный картофель. Как и в случае с приготовлением макарон, подсоленная вода придает вкус картофелю при варке. Чтобы не испортить кастрюлю, добавляйте соль до тех пор, пока вода не закипит.
- Бланшируйте стручковую фасоль. Быстрое погружение на 30 секунд в кипящую воду лишает стручковую фасоль сырого вкуса, но сохраняет приятную, упругую текстуру.
- Многозадачность и экономия времени . Поскольку картофель варится 15 минут, используйте это время для приготовления остальных частей салата. Бланшируйте стручковую фасоль, нарежьте зелень, сварите яйца и приготовьте винегрет (если вы его еще не сделали).
- Пока картофель теплый, полейте его винегретом из дижона (я заменяю уксус лимонным). Горячий картофель впитывает заправку, добавляя еще один слой вкуса.
- Добавьте вареные яйца после того, как выбросите остальные ингредиенты. Так желтки и белки останутся целыми, и ваш картофельный салат будет выглядеть красивее.
Как произносится Нисуаз
Нисуаз — это французский салат, возникший в прибрежном городе Ницца, расположенном на Французской Ривьере. Нисуаз произносится как «ни-свааз».
Замена или добавление салата
- Используйте другие виды маслин
- Попробуйте салат Нисуаз с яйцами всмятку вместо вареных.
- Вместо белого картофеля попробуйте использовать красный или фиолетовый детский картофель
- Замените стручковую фасоль на спаржу, если хотите
Заранее
- Этот картофельный салат можно приготовить за день до подачи.
- Добавьте больше заправки перед подачей, если салат кажется сухим.
- Салат будет храниться в холодильнике 3-4 дня, но лучше всего в течение одного-двух дней.
С чем подавать этот картофельный салат
- Тосканский салат с тунцом и белой фасолью
- Лучший сэндвич с капрезе
- Лепешка с моцареллой и помидорами Капрезе
- Лучшие сочные свиные отбивные на гриле
- Тосты со средиземноморским салатом из белой фасоли и тунца
Ингредиенты
- 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
- 4 твердых вареных яйца (нарезанных на четвертинки)
- 1 чашка оливок каламата без косточек
- 5 унций зеленой фасоли (обрезанной и разрезанной на 1-дюймовые кусочки)
- 1/3 стакана свежего лимонного сока
- 2 фунта мелкого красного или белого картофеля
- 1 чашка красного лука (тонко нарезанного)
- 1/2 чашки свежего эстрагона (грубо нарезанного)
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чашки итальянской листовой петрушки (грубо нарезанной)
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/3 чашки каперсов (около 4 унций), слить воду)
- 2 столовые ложки шалота (рубленого)
- 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
Инструкция
- Сначала приготовьте винегрет, добавив все ингредиенты в банку с крышкой, плотно закройте, хорошо встряхните и отставьте в сторону.
- Добавьте картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой так, чтобы она покрывала картофель на 1 дюйм, затем доведите до кипения. Добавьте 1-2 чайные ложки кошерной соли, убавьте огонь до кипения и варите до готовности или до тех пор, пока картофель не будет протыкаться вилкой или шпажкой, около 15 минут.
- Пока варится картофель, доведите до кипения большую кастрюлю воды, посыпьте кошерной солью и добавьте стручковую фасоль. Варите в течение 1 минуты или пока стручковая фасоль не станет ярко-зеленой. Слейте воду, промойте стручковую фасоль и переложите ее в большую миску для смешивания, чтобы остудить.
- Когда картофель будет готов, с помощью шумовки или сита переложите его из кастрюли в большую миску. Как только картофель станет достаточно холодным, чтобы его можно было держать в руках, разрежьте его на кусочки (пополам или на четвертинки, в зависимости от размера картофеля). Положите картофель обратно в миску и, пока он еще теплый, сбрызните 3-4 столовыми ложками винегретной заправки, затем отложите в сторону для охлаждения.
- Добавьте зеленую фасоль, затем оливки каламата, красный лук и каперсы. Добавьте винегрет, эстрагон и петрушку. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанное кубиками вареное яйцо или разрежьте на четвертинки и положите в салат. При подаче посыпьте петрушкой по желанию. Салат можно подавать теплым, при комнатной температуре или охлажденным. Хранится в холодильнике 3-4 дня.
