Мягкий вкусный хлеб фокачча, приготовленный с добавлением вареного картофеля. Такой вкусный, что вы будете готовить его снова и снова. Идеально подходит в качестве закуски или даже в виде сэндвича.
Итальянцы обожают свой хлеб. Мой муж ни дня не может прожить без Свежий хлеб во время еды. Будь то вытереть остатки соуса или немного оливкового масла, оставшегося в тарелке.
Неважно, ему нужен хлеб!
И когда я решила попробовать приготовить фокаччу с особым ингредиентом, да, с картофелем. Мне сказали, что картофель помогает сделать тесто мягким, но я и представить себе не могла, что оно будет таким мягким и вкусным.
Мы договорились, что будем готовить фокаччу по традиционному пуглийскому способу, а это значит, что в состав ингредиентов будет входить картофель!
Как приготовить картофельный хлеб фокачча
- Варите неочищенный картофель до готовности, затем очистите и пропустите через мясорубку. картофелемялка отложить в сторону для охлаждения.
- В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, мед, соль и картофель, начните замешивать.
- Затем добавьте масло, продолжайте вымешивать.
- Добавляйте воду медленной струей во время замешивания.
- Продолжайте месить в течение 3-4 минут или пока тесто не станет гладким.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите в шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленом и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков в течение примерно двух часов.
- По истечении времени сформируйте из теста 2-3 круга и выложите на подготовленные сковороды.
- Кончиками пальцев сделайте отверстия в тесте, посыпьте каменной солью и свежими листьями розмарина, затем сбрызните оливковым маслом.
- Выпекайте около 20 минут. Ешьте теплыми. Так чертовски вкусно.
В чем разница между фокаччей и пиццей?
- Некоторые виды теста для пиццы не содержат масла, а тесто для фокаччи содержит.
- Тесто для фокаччи может содержать картофельное пюре.
- Тесто для фокаччи поднимается дольше, чем для пиццы.
- Фокачча толще, пицца тоньше.
- В пицце есть томатный соус, а в фокачче —нет.
- Пицца готовится в кирпичной печи, а фокачча —нет.
- Хлеб фокачча выпекается в печи при более низкой температуре, чем пицца.
- Но и то, и другое, безусловно, вкусно.
Для этой картофельной фокаччи я решила приготовить два разных вида фокаччи. Я приготовила традиционную с розмарином, каменной солью и оливковым маслом и еще один вид, который очень популярен здесь, в Италии, летом.
Фокачча с цуккини и сыром. Я измельчила цуккини и твердый сыр моцарелла. Сначала я выложила на тесто цуккини, посыпала сверху немного орегано и соли, затем посыпала измельченным сыром и запекла.
Да, эта фокачча определенно может дать мне Лучшее тесто для пиццы на высоте!
Больше вкусных рецептов хлеба фокачча
- Простая фокачча
- Домашняя фокачча Pugliese
- Фаршированная сладкая фокачча на плите
- Фокачча из тыквы с черными оливками
- Тонкая хрустящая фокачча
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить накануне вечером и оставить подниматься на ночь в холодильнике. Поместите тесто для фокаччи в миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Когда он будет готов к выпечке, достаньте его из холодильника, дайте ему посидеть при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем выпекайте, как указано в рецепте.
Как хранить хлеб фокачча
Храните хлеб в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре, он сохранится в течение двух дней.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто можно заморозить, но только после первого подъема. Тесто будет храниться до шести месяцев.
Разморозьте тесто в холодильнике, затем выложите его на подготовленную сковороду. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед выпечкой.
Как замесить тесто вручную
Замешивание вручную —В большой миске смешайте муку, дрожжи, мед и соль (соль кладите подальше от дрожжей) и разомните картофельное пюре вилкой. Затем добавьте масло и воду, снова перемешайте вилкой, затем переложите тесто на плоскую поверхность и месите 5-7 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, затем скатайте в шар. Положите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
Так что если вы ищете мягкий вкусный итальянский хлеб фокачча, я надеюсь, вы попробуете этот, и дайте мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Как ассоциированный сотрудник Amazon я получаю доход от соответствующих покупок.
Ингредиенты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя картофелина (русет или юкон голд) ((150 грамм))
- 1/2 чайной ложки меда
- 1 чайная ложка соли
- 2 1/4 стакана + 1 столовая ложка цельнозерновой муки ((300 грамм))
- 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой цуккини нашинковать
- 2-3 щепотки каменной соли
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/2 чашки твердой моцареллы измельченной
- 2-3 веточки свежих листьев розмарина
- 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 стакана + 3 столовые ложки теплой воды
- 1 щепотка соли
Инструкция
- Отварите неочищенный картофель до готовности. Слейте воду, снимите кожицу и сделайте пюре или пропустите через картофелемялку.
- В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, мед и соль (соль положите подальше от дрожжей) и картофельное пюре, начните замешивать (на скорости №2).
- Продолжая месить, добавить масло, затем медленно влить воду (медленной струей), продолжать месить в течение 3-4 минут (скорость не выше 3-4) или пока тесто не станет гладким и не начнет отходить от стенок миски. Переложить на плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой, и вымесить в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Предварительно разогрейте духовку до 400F (200C). Слегка смажьте маслом противень для пиццы. Я использовала три 7-дюймовых (19 см) противня.
- Разделите тесто и выложите на подготовленные сковороды, кончиками пальцев сделайте отпечатки в тесте.
- Чтобы приготовить розмариновую фокаччу, посыпьте тесто листьями розмарина, каменной солью и сбрызните оливковым маслом. Чтобы приготовить фокаччу с цуккини и сыром, выложите на тесто измельченные цуккини, посыпьте орегано и солью, сверху положите измельченный сыр и сбрызните оливковым маслом.
- Выпекайте примерно 20 минут, пока тесто не приготовится. Подавайте. Приятного аппетита!
