Первый День благодарения, на котором мой брат присутствовал со своей новой женой, был большим событием. Они живут в Орегоне, и хотя она уже навещала наших ближайших родственников в Хьюстоне, она никогда не приезжала на семейную ферму. Не говоря уже о том, что целый ряд двоюродных братьев и сестер и дальних родственников впервые встретились с ней. Мы все были рады познакомиться с ней поближе.
Теперь День благодарения в нашей семье —это коллективная работа, каждый вносит по крайней мере одно любимое блюдо. Например, один дядя готовит заправку, а другой печет свое фирменное блюдо. сладкий картофельный пирог . Один двоюродный брат готовит сырный шар и я часто бываю на клюква долг. Это делает трапезу еще более приятной, когда каждый приносит что-то к столу.
Когда мы обсуждали, что будем готовить на этот праздник, моя невестка предложила взять на себя обязанности по приготовлению картофельного пюре. Как и во многих других семьях, картофельное пюре уже давно стало для нас стандартом на День благодарения, но каждый член семьи вносит в него свою изюминку.
Например, моя мама готовит свой картофель с большим количеством масла и чеснока, что дает пикантный, насыщенный вкус. Для своего блюда я беру ее базовый рецепт и добавляю жареный перец чили, такой как поблано и халапеньо, который придает картофелю землистый оттенок. Поэтому мне было любопытно посмотреть, что моя невестка сделает со своей.
В день праздника мы все столпились на кухне моей бабушки. Помешивая на плите клюквенную сальсу, я подглядывал за женой брата, пока она работала. Она делала картофельное пюре, затем добавила обычное количество соли, перца и масла. Но затем она сделала необычный поворот и налила в миску пахту. Я никогда раньше не видел, чтобы так делали, и был заинтригован.
Хотя я сомневалась, что вкус картофельного пюре будет странным, вместо этого пахта добавила приятный контраст к более тяжелым нотам. Картофель стал более легким и пушистым, но при этом сохранил свою кремовую консистенцию. Мы все решили, что добавление пахты было прекрасным дополнением, как и то, что моя невестка стала членом нашей расширенной семьи.
Следуя ее примеру, в следующий раз, когда я готовила картофельное пюре, я приготовила свою обычную чесночно-побланочную смесь. Но, следуя примеру моей невестки, я заменила часть половинки пахтой. И действительно, это картофельное пюре с поблано получилось терпким, сытным и гладким и стало прекрасным дополнением к любому блюду. А благодаря тому, что вдохновение черпали и моя мама, и моя невестка, это еще и настоящее семейное блюдо.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Картофельное пюре с поблано
Ингредиенты
- 2 чили поблано
- 3 фунты (около 4) картофеля сорта «Руссет», очищенного и порезанного на 1-дюймовые кубики
- 1 столовая ложка кошерная соль
- чёрный перец
- 8 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 4 гвоздика чеснок, рубленый
- 1 чашка половина и половина
- 1/4 чашка пахта
Инструкции
- Сначала обжарьте поблано под бройлером до почернения с обеих сторон, около 10-12 минут, переворачивая один раз. После зарумянивания переложите чили в бумажный мешок или пластиковый пакет для хранения продуктов, плотно закройте его и оставьте на 20 минут на пару. После того как чили пропарятся, выньте их из пакета и очистите от кожицы. Удалите из чили стебли и семена и мелко нарежьте кубиками.
- Тем временем, чтобы приготовить картофельное пюре, положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой на 1 дюйм, добавьте около 1 столовой ложки кошерной соли и доведите до кипения на среднем огне. После того как вода закипит, переведите огонь на средне-низкий и продолжайте варить, пока картофель не станет нежным (не переварите), около 10-12 минут. Слейте воду и промойте картофель, затем слегка посолите и поперчите его.
- Вытрите кастрюлю, затем добавьте сливочное масло и растопите его на медленном огне. Добавьте чеснок и, помешивая, готовьте до появления аромата и размягчения, около 30 секунд. Выключите огонь. Верните картофель в кастрюлю и с помощью пюре разомните его до однородности.
- Влейте половину и половину и пахту и перемешайте до получения кремообразной массы. (Я убавляю огонь, чтобы картофель не пригорел, но если вы обнаружите, что он недостаточно горячий, используйте слабый огонь, но продолжайте помешивать, чтобы предотвратить пригорание). Добавьте чили, попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по желанию.
