Картофельная запеканка с чили:похоронная еда

«Передай курицу, передай пирог. Мы хорошо едим, когда кто-то умирает. Похоронная еда, она так полезна для души. Похоронная еда наполняет тебя до самых пальцев ног». -Кейт Кэмпбелл

О похоронной еде я много думала на прошлой неделе, когда вернулась в Техас на похороны своей бабушки Эшнер.

Она была больна раком поджелудочной железы, и когда прошлой осенью ей поставили диагноз, ей оставалось жить пять месяцев. То, что она прожила 11 месяцев, было подарком, и хотя я скучаю по ней, я знаю, что она больше не чувствует боли.

Бабушка Эшнер, она же бабушка Фейн или бабушка Техас, была матерью моего отца. Она была традиционной южной женщиной, которая, несмотря на свой мягкий, похожий на красавицу характер, имела силы вырастить шестерых детей практически в одиночку в не самых лучших обстоятельствах, без особых жалоб и с большой любовью. Она была страстной Агги в семье Лонгхорнов и стойким демократом в семье, где республиканцы составляют большинство. У нее также был хороший техасский вкус —она обожала «Далласских ковбоев»и Джорджа Стрейта. И она делала исключительные подливка из потрохов который придает вкус любой другой праздничной приправе —тепловатой, слабой и чудесной. жареный стейк с курицей что, конечно, вызывает улыбку у всех техасцев.

Мне нравится говорить, что моя сладкая натура передается от материнской стороны семьи, где пироги являются фирменным блюдом, а моя соленая натура —от отцовской стороны семьи, где больше предлагают чили и Tex-Mex. Но это чрезмерное упрощение, поскольку бабушка Эшнер была такой же милой, как и все остальные. У нее всегда была улыбка на лице, и она всех называла либо «дорогая», либо «милая», либо «драгоценная». А когда приходило время прощаться, вы не могли уйти без ее слов:«Дорогая, дай мне немного сахара!».

Семья моего отца многодетная. У него и его пяти братьев и сестер родилось 17 внуков и 13 правнуков. Я не видел многих из своих родственников слишком долгое время, находясь в Нью-Йорке и все такое. И хотя я не был счастлив, что снова увижу их при таких печальных обстоятельствах, было действительно замечательно воссоединиться с такой любящей и классной компанией людей.

После похорон мы отправились в дом моего двоюродного брата, где друзья семьи приготовили множество запеканок, холодных закусок, соусов, салатов, печенья и тортов. Мы умирали от голода, и это было как раз то, что нам было нужно —похоронная еда, простая и утешительная.

Пока мы стояли на кухне и говорили о том, что собираемся составить семейную кулинарную книгу в честь бабушки и любви нашей семьи к кулинарии и хорошей еде, мы поглощали картофельную запеканку, которую никто из нас не мог перестать есть. Она была сытной, густой и сливочной, и хотя после одного укуса вы были сыты, вы не могли отложить вилку. Многие из нас даже вернулись за второй и даже третьей порцией. Но мы не жаловались, ведь именно это нам и было нужно в тот день —простая еда, не требующая долгих размышлений, просто чистое, полноценное удовольствие.

У меня есть рецепт картофельной запеканки, которая, возможно, не совсем то, что мы ели, но очень похожа. Это не повседневное блюдо, так как оно тяжелое и не очень полезное. Но именно это делает ее идеальной похоронной едой —для тех случаев, когда вам нужно что-то легкое, что поможет заполнить пустоту, вызванную уходом любимого человека. И хотя невозможно заполнить пустоту, оставленную бабушкой Эшнер, по крайней мере, на какое-то время, похоронная еда, такая как эта картофельная запеканка, подошла к случаю и сделала свое дело.