Эти мексиканские свиные карнитас готовятся на медленном огне, пока мясо не станет нежным и не будет легко разваливаться. Затем готовят под горячим бройлером, чтобы получить хрустящие карамелизированные кусочки. Этот рецепт так легко приготовить с помощью медленноварки. Хотя его можно модифицировать и для приготовления на плите. Этот рецепт отлично подходит для тако, энчиладас, тостадас или буррито и сочетается с мексиканским рисом, домашней фасолью и гуакамоле.
Почему вы должны приготовить этот рецепт карнитас:
- Быстрая подготовительная работа:Использование медленноварки для этого рецепта позволяет нам собрать все в считанные минуты и оставить мясо готовиться на весь день, что дает нам нежное, ароматное мясо.
- Легко найти Ингредиенты:Для этого рецепта не нужны сложные ингредиенты.
- Хрустящие, карамелизированные кусочки:благодаря быстрой обжарке в конце приготовления мы получаем те хрустящие, карамелизированные кусочки свинины, которые делают карнитас знаменитыми.
- Отлично подходит для больших групп:Это идеальное блюдо, которое можно приготовить для большой компании или собрания, а также для приготовления еды на неделю.
Что такое карнитас?
Карнитас —это, по сути, мексиканская свинина. Традиционно его готовят путем тушения или варки свинины в сале до готовности. Затем, когда мясо станет мягким, нагрев увеличивают, чтобы придать свинине хрустящую корочку. Его используют в тако, буррито, тамалес или на тостадас. Конечно, ее можно добавить в салат или просто съесть саму по себе.
Необходимые ингредиенты:
Примечания к некоторым ингредиентам:
- Свиная лопатка:Этот отруб также называют «свиной задницей». Для этого рецепта нет необходимости использовать кость. При необходимости для этого рецепта можно использовать другие виды свинины, например, свиную корейку,
- Апельсины:Возьмите органические или хорошо очищенные апельсины, поскольку мы будем использовать сок, а также бросим весь апельсин в медленноварку для ароматизации.
- Халапеньо:По рецепту семена и мембраны должны быть удалены, если вы предпочитаете, чтобы мясо было немного теплым, вы можете оставить их или взять более острый Чили, например, Серрано, если вы предпочитаете.
Как сделать (шаг за шагом):
- Шаг 1: Приготовить натирку . В небольшой миске соедините кумин, порошок чипотле, соль, орегано и черный перец, перемешайте. Нарежьте мясо на крупные куски, чтобы облегчить процесс приготовления, затем натереть свиное жаркое с приправами.
- Шаг 2:Поместите жаркое в медленноварку . Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные халапеньо и апельсиновый сок. Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов ( зависит от размера, более подробная информация содержится в карточке рецепта ).
- Шаг 3: Выньте жаркое из медленноварки и измельчите. Сохраните соки от приготовления мяса. ( Мне нравится сохранять сок в герметичном пластиковом контейнере, я использую его при обжаривании мяса, а также сохраняю его для разогрева остатков пищи. ).
- Шаг 4:Разогрейте бройлер, разложите измельченное мясо в один слой на большом листе для выпечки. Выделите излишки сока, образовавшегося при приготовлении мяса, на мясо. Запекайте, пока кусочки мяса не начнут хрустеть и карамелизироваться, около 2-3 минут. Затем снимите с огня.
Часто задаваемые вопросы:
Карнитас готовят из свинины, лучше всего использовать свиную плечевую кость, она же «свиная задница». Вы можете использовать кости, но это не обязательно для данного рецепта. Лучше всего использовать хорошо промаринованную бостонскую задницу или жареный кусок свинины для пикника.
Карнитас —это мексиканский вариант свинины. Это не то же самое, что рецепт свинины, приготовленной в стиле барбекю.
Подавайте карнитас на тако, в буррито или энчиладас. В качестве гарнира, как всегда, отлично подойдут мексиканский рис и тушеная фасоль с домашней сальсой.
Да! Этот рецепт можно легко адаптировать для приготовления в кастрюле. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, а также 1 чашку куриного бульона. Закройте крышку, установите вентиляцию на герметичность и готовьте на высоком давлении в течение 40 минут. Дайте давлению сброситься естественным образом в течение 15 минут, затем вручную сбросьте остальное давление. Измельчите мясо и обжарьте его до хрустящей корочки.
Способы насладиться карнитасом:
- Подавайте внутри мягких кукурузных тортилий или домашних мучных тортилий, если вы предпочитаете. Сверху посыпьте нарезанным кубиками луком и кинзой или посыпьте немного Домашняя сальса или Пико де Галло .
- Используйте это мясо для приготовления собственных мексиканских энчиладас, политых домашним соусом чили.
- Приготовьте рис с кинзой и фасолью Чарро, чтобы создать свой собственный «Буррито Боул»с любимыми начинками, включая кукурузную сальсу.
- На тарелке с мексиканским рисом и домашней жареной фасолью.
Если вы попробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку ниже! Большое спасибо!
Ингредиенты
- 1½ ч.л. соли
- 1 халапеньо (мембраны и семена удалены)
- 2 ч.л. молотого кумина
- 2 апельсина (сок)
- 3 фунта свиной лопатки
- 1 белый лук (нарезанный четвертинками)
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст. л. порошка чипотле
- 2 ч.л. сушеного орегано
Инструкция
- Приготовьте сухую натирку:в небольшой миске соедините кумин, порошок чипотле, соль, орегано и черный перец, перемешайте, чтобы соединить.
- Подготовьте мясо:Нарежьте жаркое на куски размером 2-3 дюйма.
- Натрите свиное жаркое приправами. Поместите жаркое в медленноварку.
- Добавьте ингредиенты в медленноварку:Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные халапеньо и апельсиновый сок.
- Готовьте:На медленном огне в течение 6-8 часов.
- Измельчите:Выньте жаркое из медленноварки и измельчите. Сохраните сок от приготовления мяса (мне нравится сохранять сок в герметичном пластиковом контейнере, я использую его при обжаривании мяса, а также сохраняю его для разогрева остатков).
- Поджарить:Разогрейте бройлер в духовке в течение 5 минут.
- Выложите измельченное мясо на большой лист для выпечки. Сбрызните соком, оставшимся после приготовления мяса.
- Обжаривайте, пока кусочки мяса не начнут хрустеть и карамелизироваться, около 2-3 минут. Выньте из бройлера.
