Если вас называют «Пивоварней»—что на языке напитков сродни титулу принцессы, герцогини или королевы —у вас есть множество обязанностей, которые сопутствуют благородству. К счастью для нас, простолюдинов, знающих толк в эле, стаутах и солодовом ликере, у нас есть кулинарный блоггер и автор Джеки Додд, которая направит нас по пути гурманов, вдохновленных пивом. А с такими рецептами, как ее Карамелизированный луковый дип из портера и вы быстро склонитесь в поклоне.
Всего за два года ведения блога прекрасная Джеки Додд оказала неизгладимое влияние, выведя пиво на кулинарный фронт благодаря своему популярному кулинарному блогу The Beeroness, где она делится рецептами, в которых хмель и ячмень из ремесленных сортов пива добавляются в повседневные блюда.
Выражаясь девизом «Выпейте пива и съешьте его тоже», Джеки в своем блоге и недавно выпущенном блоге уделяет особое внимание ремесленному пиву как усилителю вкуса в рецептах сладких и соленых блюд и всего, что между ними. The Craft Beer Cookbook, 100 ремесленных рецептов приготовления блюд с пивом.
Амбиции Джеки как фуд-блогера начались не на кухне, а скорее с ее стремления и решимости реализовать свои желания стать частью мира ремесленного пива.
«Я очень хотела стать частью сообщества любителей крафтового пива, но я не варила», —говорит Джеки. «Поэтому я начала писать рецепты пива, которое мне нравилось, начала фотографировать их, и это привлекло внимание».
Но создание блога о еде не было знакомой территорией для этого знатока пива.
Хотя она постоянно делится в своем блоге рецептами и напитками, вдохновленными элем, есть несколько вещей, которые вы можете не знать о Джеки.
Например…
Когда Джеки росла на ферме, будучи одной из семи сестер, одной из обязанностей Джеки была вакцинация всех животных. «У меня даже были свои собственные иглы для подкожных инъекций, начиная с 11 лет», —с гордостью заявляет она.
Джеки имеет степень магистра психологии. Вот, пожалуйста, доказано:Пиво делает тебя умным.
Джеки умеет рисовать карикатуры и использовала их как способ общения с довольно грубой публикой. «Только что из колледжа я устроилась на работу, где преподавала навыки управления гневом членам банды (им было от 11 до 18 лет) и обучала их опекунов родительским навыкам. Мне это нравилось, и я никогда не чувствовала страха». Вот история об этом.
Ее собака София —такой же член семьи, как ее маленькая дочь и муж, и вместе с Джеки она объездила весь мир. Возможно, за это я люблю ее еще больше.
Она готовила вместе с Ходой и Кэти Ли в программе The Today Show и показала ребятам из этого ролика CBS News кое-что о приготовлении блюд с пивным вкусом. Осторожно, Рейчел Рэй.
Я очень рада, что в этом интервью Джеки рассказала о себе немного больше. Выпьем за то, чтобы Джеки стала нашей любимицей в кулинарии!
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Пиво, еда, веселье.
2. Если бы вы могли быть не самим собой, а каким-нибудь другим фуд-блогером, кем бы вы были?
Наоми из Bakers Royale . От ее фотографий мне хочется плакать, а от ее еды —наесться до диабетической комы. И она просто великолепна.
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Простота в приготовлении Ее фотографии просто потрясающие, и я доверяю ее рецептам на 100%.
Пивной блог OC Я обожаю то, как пишет Грег, всегда вдохновляющий и уморительный.
Храбрый тарт Она —пекарь, прошедший обучение в ЦРУ, и обладает огромным опытом в выпечке.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Чугунная сковорода. Думаю, я мог бы править миром с помощью хорошего пива и чугунной сковороды.
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Ньокки. У меня было несколько фантастических, легких, подушечных, крахмальных мисок потрясающего качества, но ни одна из них не была приготовлена моими руками. Я могу приготовить «хорошие»ньокки, но я хочу сделать этот карбтастический продукт мечты.
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Жареные овощи, киноа и авокадо. Я ем много дерьма (под дерьмом я подразумеваю очень вкусные, высококалорийные продукты, такие как пиво, шоколад и пончики), поэтому у меня бывают такие фазы, когда я просто хочу есть веганскую пищу в течение нескольких дней. Это помогает найти баланс. И узкие джинсы.
7. Какой один секретный талант вне кухни, о котором никто не знает:
Я могу рисовать карикатуры. Я больше никогда этого не делаю, но когда я работал с детьми, это был отличный ледокол (я преподавал навыки управления гневом членам банд в южном центре Лос-Анджелеса сразу после колледжа).
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Домашняя паста. У меня не всегда есть время на приготовление домашней пасты, поэтому когда я могу потратить весь день на приготовление кавателли с нуля для группы людей, которых я люблю, это хороший день.
9. У вас много дел:блог, книга и сайт стоковых фотографий. Как вам удается балансировать между всем этим и процветать, предлагая новые и инновационные рецепты?
Здоровая доля ненависти к себе. Неважно, что я делаю, я просто хочу быть лучше в этом. Я не сравниваю себя с другими людьми, которые занимаются этим 2 года, как я, я сравниваю себя с людьми, которые занимаются этим 20 лет. Это расстраивает, но мотивирует. Я также много читаю. Я люблю Cooks Illustrated, а прямо сейчас я читаю «Стол пивовара»Гаррета Оливера.
10. Один секретный ингредиент вашего успеха:
Пиво. Это не слишком очевидно? Не только для приготовления пищи. Как сообщество любителей крафтового пива не может быть лучше. Многое из того, чего мне удалось достичь, является прямым результатом поддержки, мотивации и поощрения, которые я получил от сообщества любителей крафтового пива.
Поваренная книга Джеки Поваренная книга крафтового пива, 100 рецептов приготовления блюд с пивом В ней содержится множество замечательных рецептов с добавлением пива, и вы можете выиграть экземпляр для своей собственной полки с кулинарными книгами.
Мой собственный экземпляр поваренной книги Джеки испещрен заметками, и мне было чертовски трудно найти, чем поделиться с вами сегодня.
Попробовать ли мне торт «Шоколадный стаут»с шоколадно-малиновым ганашем и взбитыми сливками? Или, может быть, креветки с пивом и маслом? И как можно ошибиться с медленной обжаркой говяжьих ребрышек Baby Back Beef Ribs в кленовом стауте?
О, Боже. С чего начать?
Как насчет этого. С закуской, которая идеально сочетается со вкусом классического крафтового пива из Юты, удостоенного наград:Wasatch Ale’s Polygamy Porter. То, что мы из Юты, не означает, что у наших пивоваров нет чувства юмора.
Карамелизация лука в этом классическом сорте портера придает глубокий солодовый вкус дипу, который идеально подходит для вечеринки tailgate, элегантного праздничного мероприятия или просто для того, чтобы иметь под рукой утренний поджаренный рогалик.
В примечаниях Джеки упоминается, что вкус дипа становится более насыщенным после того, как он полежит в холодильнике день или два. Я попробовала, и да, это было очень вкусно.
После того, как я поделилась с соседями рецептом Porter Caramelized Onion Dip и получила восторженные отзывы, стало ясно, что он войдет в мой список рецептов, которые я буду готовить снова и снова.
Спасибо еще раз, Джеки, не могу дождаться, чтобы снова разделить с тобой напиток в ближайшее время. Желаю вам удачи в розыгрыше призов.
Как всегда, все мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас.
Ингредиенты
- 1 чашка сметаны
- 1/4 чашки зеленого лука (измельченного)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чашки портера (плюс 3 столовые ложки, разделенные на части)
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- 2 больших сладких белых лука (нарезанных)
Инструкция
- Разогрейте сотейник на среднем огне, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растопится.
- Добавьте лук. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте около 5 минут или пока лук не начнет размягчаться.
- Добавьте соль и портер и готовьте около 25 минут или пока лук не начнет карамелизироваться. Периодически помешивайте и следите за температурой, чтобы лук не подгорел.
- Добавьте сливочный сыр, сметану, карамелизованный лук, оставшийся портер, черный перец, копченую паприку и чесночный порошок в кухонный комбайн. Измельчите до однородности, но с небольшим количеством кусочков. Добавьте зеленый лук и перемешайте один или два раза.
- Подавайте теплым или при комнатной температуре.
