Этот вкусный карамельный яблочный пирог приготовлен с карамелизованной яблочной начинкой. Идеальный осенний торт, который понравится вам в обычном виде или сделает его особенным, добавив шарик ванильного мороженого или посыпав сахарной пудрой. Ваш новый рецепт пирога на все времена.
Яблочные пироги очень популярны в Италии, а поскольку в детстве я любила карамельные яблоки, а не эти ужасные красные конфеты! Я подумала, что добавить в смесь простую карамелизированную яблочную начинку будет отличной идеей. И так оно и было. Этот рецепт был признан одним из лучших осенних рецептов, который пробовали на вкус несколько друзей и членов семьи.
Каковы ингредиенты
- Яблоки
- Масло
- Коричневый сахар
- Вода
- Корица
- Мука для торта —также известная как кондитерская мука, или сделайте свою собственную.
- Пекарский порошок
- Пищевая сода
- Корица
- Яйца
- Сахар-песок
- Коричневый сахар
- Масло
- Йогурт —добавляет влагу в пирог
Как его приготовить
- Взбейте вместе муку, соль, пекарский порошок, пищевую соду и корицу.
- В большой миске взбейте вместе сахар, яйцо и желток до светлого и пушистого состояния, добавьте йогурт и растопленное масло и взбейте вместе.
- Добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам и взбивайте до однородности.
- Добавьте карамелизованные яблоки и вылейте в подготовленную кастрюлю.
- Выпекайте и дайте полностью остыть или ешьте теплым. Можно подавать с шариком ванильного мороженого или слегка посыпать сахарной пудрой.
Как карамелизировать яблоки
В средней кастрюле или сковороде на медленном огне растопите сливочное масло, затем добавьте коричневый сахар, воду и нарезанные яблоки,
перемешайте и готовьте несколько минут на среднем/высоком огне, чтобы растопить сахар, затем убавьте огонь до среднего/низкого и готовьте еще 5-10 минут. В последние пару минут добавьте корицу по желанию. Часто помешивайте, яблоки должны быть нежными, но не кашеобразными.
Лучшие яблоки для выпечки
Вам нужно яблоко, которое не станет кашеобразным во время выпечки, и эти яблоки —идеальный выбор. Northern Spy, Jonagold, Pink Lady, Gala, Granny Smith, Honey Crisp и Golden Delicious. Я обычно выбираю яблоки сорта Гала.
Или вы можете смешать несколько сортов вместе. Например, сочетать Honey Crisp и Granny Smith, если вам нравится терпкий вкус, или, если вы предпочитаете более сладкий, добавить Gala или Fuji.
Полезны ли яблоки для вас?
Яблоки связаны со снижением риска многих серьезных заболеваний, включая диабет и рак. Благодаря содержанию растворимой клетчатки они могут способствовать снижению веса и здоровью кишечника. Рекомендуется есть яблоки целиком, включая кожуру.
Зачем использовать муку для тортов?
Я люблю использовать муку для тортов/пирожных в большинстве рецептов, потому что она делает торт более мягким и нежным. Вы можете легко сделать свою собственную —на каждую чашку цельнозерновой муки отберите две столовые ложки и замените двумя столовыми ложками кукурузного крахмала. Обязательно просеивайте муку и кукурузный крахмал вместе несколько раз, так вы обеспечите правильное сочетание и отсутствие комочков.
Что заставляет торт падать?
- Существует много причин, по которым пирог может опасть, но самые распространенные из них —это неправильная температура в духовке, вы всегда можете проверить ее термометром для духовки.
- Вы слишком рано открываете дверцу духовки. Никогда не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 25-30 минут выпекания.
- После того как тесто замешано, его следует испечь, если дать тесту постоять слишком долго, оно может опасть. Пекарский порошок или пищевая сода обычно начинают действовать немедленно и действуют только в течение очень короткого периода времени, поэтому, если тесто для пирога остается стоять перед выпечкой, всегда есть риск, что срок годности пекарского порошка или соды истечет к тому времени, когда пирог отправится в духовку.
- Срок годности вашего пекарского порошка или соды истек, и они уже неактивны.
- Размер сковороды может быть неправильным, иногда помогает использование формы для выпечки.
Что использовать для оставшихся карамелизованных яблок?
Остатки можно использовать в качестве начинки для чего угодно, от блинов до мороженого, или даже в качестве начинки для блинов, и я уверена, что из них также получится вкусная начинка для пирога, независимо от того, используете ли вы классическое тесто для пирога или слоеное тесто. Обязательно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике они будут храниться около недели.
Часто задаваемые вопросы
Я обычно очищаю яблоки от кожуры, но вы можете этого не делать. Просто не забудьте сначала очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
Да, можно, он придаст пирогу ту же текстуру и вкус, это будет замена 1 к 1.
Торт следует хранить в герметичном контейнере или накрытом блюде для торта. При комнатной температуре он будет храниться примерно 1-2 дня. Если его оставить на более длительный срок, его следует хранить в холодильнике, хорошо накрыв. В холодильнике он будет храниться 4-5 дней.
Торт также можно заморозить. Плотно заверните полностью остывший торт в полиэтилен и положите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. В морозильной камере он будет храниться до трех месяцев. Чтобы разморозить замороженный торт, выньте его из пакета или контейнера, но оставьте завернутым. Оставьте его оттаивать на ночь в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры и подавайте к столу.
Другие яблочные десерты
- Яблочный пирог из слоеного теста
- Батончики с яблочным пирогом
- Домашние яблочные пирожки
- Яблочный хлеб с начинкой из крошек
Если вы ищете новый рецепт торта на осень в этом году, почему бы не попробовать этот рецепт карамельного яблочного торта и дать мне знать, как все прошло. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1/3 чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого)
- 1 столовая ложка воды
- 1 большой яичный желток (комнатной температуры)
- 1 щепотка соли
- 1/3 чашки слегка рассыпчатого коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1/2 стакана сливочного масла, растопленного (охлажденного)
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 2 средних яблока (очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных)
- 1 3/4 чашки + 1 столовая ложка муки для торта/запекания ((240 грамм))
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2-1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)
- 1/2 стакана ванильного йогурта (температура сливок)
- 1/3 чашки сахарного песка
Инструкция
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
- В средней кастрюле или сковороде на медленном огне растопите масло, затем добавьте коричневый сахар, воду и нарезанные яблоки, перемешайте и готовьте около 3 минут на среднем/высоком огне, чтобы растопить сахар, затем убавьте огонь до среднего/низкого и готовьте еще 5-10 минут. Добавьте корицу, если используете, в последние две минуты приготовления. Часто помешивайте, яблоки должны быть нежными, но не кашеобразными. Переложите в чистую миску, чтобы остудить перед добавлением в тесто для пирога.
ДЛЯ ТОРТА
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте жиром и посыпьте мукой 8-дюймовую форму для торта.
- Взбейте вместе муку, соль, пекарский порошок, пищевую соду и корицу. Отложите в сторону.
- В большой миске взбейте вместе сахар, яйцо и желток до светлого и пушистого состояния, около 3-4 минут, затем добавьте йогурт и растопленное масло и взбивайте вместе, 1 минуту.
- Добавьте мучную смесь во взбитую яичную смесь и взбивайте до гладкости, не переборщите. Аккуратно сложите карамелизованные яблоки и выложите ложкой на подготовленную сковороду. Выпекайте примерно 30-40 минут или пока зубочистка (в части пирога) не выйдет чистой или не останется пара крошек, дайте полностью остыть или ешьте теплым. Вы можете подавать его с шариком ванильного мороженого или слегка посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
