Этот полезный капустный суп Weight Watchers —более простая версия Minestrone, классический рецепт 45-летней давности из шкатулки рецептов моей бабушки с добавлением нескольких дополнительных овощей.
Капустный суп по программе Weight Watchers
В свое время диета «Капустный суп»была волшебной пулей, которую многие считали верным способом быстро сбросить вес. Работала ли она? Возможно, в краткосрочной перспективе. Но отказ от всех углеводов и нулевая калорийность пищи не способствуют долгосрочному здоровью. Так что же является устойчивым? Питание для улучшения здоровья, а не только для потери веса.
Полный овощей в чрезвычайно простом, легком и полезном бульоне с итальянскими мотивами, этот полезный для здоровья суп Weight Watchers с капустой готовится в нашей семье уже более 50 лет. У моей бабушки было по крайней мере три варианта этого рецепта в ее шкатулке с рецептами, один из которых назывался «Минестроне по программе Weight Watchers». Мой любимый минестроне —на основе томатов и тоже вегетарианский, так что я понимаю, почему возникло сравнение. Бабушкин рецепт был довольно скудным по количеству овощей, но я знала, что добавление еще большего количества овощей не ухудшит рецепт. Это может сделать его только лучше.
Не содержащий жира и калорий, этот рецепт 50-летней давности по-прежнему соответствует стандартам WW:ноль баллов, но много вкуса. Очевидно, бабушка была приверженцем программы Weight Watchers, как и я.
Что есть в капустном супе
В бабушкин рецепт я добавила морковь и свежие грибы, а также белковую фасоль. Если вы используете этот суп в рамках очищения организма, опустите фасоль.
Вот что входит в состав этого капустного супа Weight Watchers:
- 1 желтый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 чашка нарезанных грибов
- 32 унции томатного сока
- 32 унции куриного или овощного бульона (если вы хотите сделать его вегетарианским)
- 2 небольших цуккини
- 1 большая чашка (или больше) нашинкованной капусты (наппа или зеленая капуста)
- Морковь среднего размера
- 15-унцевая банка нута или фасоли каннеллини
- итальянская приправа
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить суп с капустой по программе Weight Watchers
Обжарьте ароматические вещества, используя вместо масла кулинарный спрей. Поджаривание лука, чеснока и грибов в спрее для жарки вместо столовых ложек масла экономит жир и калории, но при этом придает бульону пикантную глубину.
Для основы супа используйте томатный сок. В отличие от консервированных томатов, томатный сок придает супу пикантный томатный вкус, который не требует длительного времени приготовления. При желании используйте обычный томатный сок или смесь овощных соков V-8.
Вегетарианский суп по программе Weight Watchers
Для дополнительной соли и глубины вкуса в оригинальном бабушкином рецепте супа Weight Watchers использовалось 5 говяжьих бульонных кубиков. Конечно, в таком виде он очень вкусный, но Я хотела сделать этот суп более вегетарианским.
Вместо говяжьего бульона используйте овощной или куриный бульон. Сделайте этот суп на основе томатного сока вегетарианским, используя овощной бульон, или преимущественно вегетарианским, используя куриный бульон. Мой домашний куриный бульон это мой любимый усилитель вкуса. В любом случае, это простой и вкусный рецепт супа, который поможет вам придерживаться целей здорового питания.
Быстрый кипяток для успеха
Добавьте травы для аромата. Любая средиземноморская трава подходит для этого супа. Я использовала итальянскую приправу, но вы можете попробовать орегано, розмарин, базилик, фенхель или майоран в сочетании или по отдельности.
Добавьте фасоль для получения вегетарианского белка. Приготовленная мною дома фасоль каннеллини является прекрасным белковым дополнением к этому супу (используйте 1 1/4 —1 1/2 чашки) и делает его еще более сытным. Не стесняйтесь экспериментировать и с консервированной фасолью, такой как нут, северная или даже морская фасоль.
Добавьте сырые овощи и тушите в течение 30-45 минут. Затем добавьте в кастрюлю сырые овощи и варите, пока овощи не станут нежными, а бульон ароматным. Чем дольше варить, тем больше уменьшится количество бульона и тем ароматнее станет суп.
Можно ли замораживать капустный суп
Этот суп будет храниться в холодильнике в течение 4-5 дней. Заморозьте суп в герметичных контейнерах или пакетах зиплок на срок до 3 месяцев.
Дополнения или замены к этому супу
Попробуйте использовать в этом супе и другие средиземноморские ингредиенты, например:
- Желтый кабачок или нарезанный кубиками кабачок баттернат
- Сельдерей, капуста или шпинат
- Широкая фасоль или другая белая фасоль
- Используйте овощной, куриный или говяжий бульон
- Добавьте жару с помощью щепотки хлопьев красного перца
- Фиолетовая капуста вместо напы или зеленой капусты
- Попробуйте острый томатный сок для дополнительного эффекта
Больше рецептов здоровых овощных супов
- Лучший суп минестроне
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Чечевичный суп с карри и зеленью
- Марокканский суп с капустой и нутом
- Вегетарианский суп из лазаньи Crockpot
Ингредиенты
- 4 чашки куриного или овощного бульона
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 4 чашки томатного сока
- 1 чашка желтого лука
- 1 чашка нашинкованной капусты
- 1 большая морковь (очищенная и нарезанная на кусочки размером 1/4 дюйма)
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 2 зубчика чеснока (давленый или тертый)
- 2 небольших цуккини (разрезанных вдоль на четвертинки и нарезанных на ломтики толщиной 1/4 дюйма)
- 1 чашка грибов (нарезанных)
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 15-унцевая банка нута или фасоли каннеллини (домашнего приготовления или консервированной, которую слили и промыли)
Инструкция
- Сбрызните кастрюлю для бульона или большую голландскую печь антипригарным спреем и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте грибы, посыпьте кошерной солью и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
- Добавьте томатный сок и куриный (или овощной) бульон. Добавьте фасоль с итальянской приправой и черным перцем, добавьте цуккини, капусту и морковь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 30-45 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли и перца.
