Этот полезный капустный салат с заправкой из сладкого уксуса —альтернатива классическому капустному салату без майонеза, который подходит для всех салатов на вечеринке.
Противоположности притягиваются. Именно поэтому все, что одновременно сладкое и терпкое, всегда так вкусно. А когда вы попробуете этот полезный рецепт капустного салата с яблочным уксусом и небольшим количеством сахара, вы поверите в это с каждым укусом вилки.
Я поклонник любого хрустящего салата, который быстро собирается и уравновешивает блюдо, и этот рецепт стоит в одном ряду с моим лучшим рецептом сливочного салата. Но иногда мне больше по душе легкая пикантная закуска, чем сливочная.
Терпкая заправка этого капустного салата облегчает сэндвичи со свининой, приготовленной на медленном огне с соусом bbq, и является хрустящим дополнением к классическим салатам для вечеринок, таким как рецепт лучшего картофельного салата моей мамы или классический салат с макаронами.
Пришло время дополнить список салатов с гарниром и добавить этот рецепт в закладки.
Как приготовить капустный салат со сладким уксусом
Голландский по происхождению и популярный в Англии, этот базовый салат из нашинкованной капусты называется «cole «slaw, а не «cold «slaw, и имеет столько вкуса, что на самом деле он вовсе не такой уж и базовый.
Большинство кулинаров используют смесь для капустного салата прямо из пакета, что совершенно нормально. Но если добавить в смесь еще несколько свежих измельченных овощей для цвета и еще более полезного хруста, то получится намного лучше.
Вот что входит в этот рецепт капустного салата:
- Измельченная смесь для капустного салата
- Измельченная морковь
- Нашинкованная фиолетовая капуста
- Тонко нарезанный красный лук
На первый взгляд это покажется большим количеством капусты и овощей, но поскольку капуста уменьшается в заправке по мере того, как она сидит, 10 чашек уплотняются примерно до 6 чашек в течение часа.
Мои любимые приспособления для измельчения и нарезки овощей
Я люблю, чтобы овощи в капустном салате хрустели и были мелко нарезаны, чтобы они сочетались друг с другом и были одинаково заметны в каждом кусочке.
Для тонкой нарезки красного лука и краснокочанной капусты используйте суперострый поварской нож, как этот. Или воспользуйтесь одним из моих любимых кухонных гаджетов, этой ручной мандолиной с регулируемым лезвием, чтобы нарезать и нашинковать оба продукта последовательно и тонко без каких-либо усилий.
Я использую этот набор из 3 овощечисток, чтобы легко очистить и затем нарезать морковь на длинные полоски.
А еще я использую эту овощечистку/измельчитель, которую я купила на рынке во Вьетнаме. Точно такую же использовали все женщины, готовившие свежие вьетнамские салаты с лапшой, так что, конечно, она должна была быть у меня. Однако хочу сказать, что его нельзя мыть в посудомоечной машине.
Секрет сладкого танга в капустном салате
Я заменил классическую заправку для капустного салата на основе майонеза простой и немного сладковатой заправкой на основе уксуса, чтобы придать этому салату характерный привкус.
В состав заправки входят следующие ингредиенты:
- масло канолы
- яблочный уксус
- сахар
- семена тмина
- семя сельдерея
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
Из-за своего нейтрального вкуса масло канолы лучше всего подходит для этого рецепта заправки.
Из множества сортов уксуса в этом рецепте я использую яблочный уксус, так как он обладает более выраженным вкусом. Белый уксус, шампанский уксус или лимонный сок могут быть заменены яблочным уксусом, но они не будут иметь такого же пикантного вкуса.
Всего лишь небольшое количество сахара придает заправке необходимую сладость. При желании вы можете заменить мед, но я рекомендую немного подогреть мед перед смешиванием, чтобы он равномерно взбился и не слипся.
Приправы для капустного салата
Две приправы, которые обязательно должны быть включены в этот капустный салат на основе уксуса, —это семена тмина и семена сельдерея.
Слегка раздавите семена сельдерея между пальцами перед добавлением в заправку, чтобы высвободить масла и придать им аромат.
Семена сельдерея слегка размягчатся в заправке и приобретут аромат.
Как всегда, кошерная соль и свежемолотый черный перец завершают работу.
Перед подачей на стол охладите капустный салат в течение часа, чтобы его вкусы соединились. Коулслоу будет храниться в холодильнике 3-5 дней —если он пролежит так долго:)>.
Идеи рецептов, которые можно подать с капустным салатом
- Сэндвичи с тянутой свининой и хрустящим салатом
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Ребрышки Baby Back Ribs в Instant Pot
- Легкая свинина, приготовленная на медленном огне
- Такос из копченой свинины с медленным приготовлением
Другие салаты с хрустом, которые тоже можно приготовить
- Как приготовить лучший сливочный капустный салат
- Рецепт азиатского салата из лапши рамен
- Как приготовить лучший салат из брокколи
- Простой рецепт мексиканского капустного салата
- Нарезанный мексиканский салат из капусты
- Коулслоу из капусты и кейла с миндалем Маркона
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 чашка нашинкованной краснокочанной капусты
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/3 чашки масла канолы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 морковь (тонко нарезанная)
- 1 чашка тонко нарезанного красного лука
- 10 чашек измельченной смеси для капустного салата (или 1 пакет весом 16 унций)
Инструкция
- В большой миске соедините капустную смесь с красным луком, нашинкованной краснокочанной капустой и морковью. В небольшой миске взбейте масло канолы, яблочный уксус, сахар, семена тмина, семена сельдерея, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Полейте капустную смесь и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ароматы смешались.
